Amandes et prunes : toutes nos recettes

Les plats sucrés-salés, appelés marka hlouwa, occupent une place à part dans la gastronomie bônoise. Ces entremets, à base de fruits frais ou secs, parfois farcis ou en beignets, sont traditionnellement servis entre deux plats salés lors des repas familiaux ou des grandes fêtes religieuses.

Préparés en particulier pour le premier et le dernier jour du Ramadan, ils symbolisent la convivialité et le raffinement des grandes occasions.
Cette version met à l’honneur la poire, fruit délicat à travailler : elle doit être ferme mais bien mûre pour conserver toute sa tenue à la cuisson.

Selon les goûts, on peut y glisser des noix ou des amandes — chacune apportant sa touche croquante et sa saveur subtile à ce plat sucré-salé tout en finesse.

Cette tarte meringuée aux prunes ravira vos convives avec son contraste délicieux entre la garniture crémeuse à l'amande, les prunes juteuses et la meringue légèrement craquante. Préparée la veille pour plus de praticité, elle se colore quelques minutes sous le gril du four, ce qui lui confère une croûte dorée incomparable. Un dessert raffiné et savoureux, parfait pour terminer un repas entre amis.

C’est la pleine saison des prunes, ces fruits juteux et parfumés qui se prêtent à mille gourmandises : en compote, en confiture ou, comme ici, en tarte.
Cette version met à l’honneur la quetsche ou prune bleue déposée sur un fond de crème d’amande délicatement parfumée à la fève tonka.

Le résultat ? Une tarte fondante et parfumée, à la fois rustique et élégante, parfaite pour conclure un repas en famille sur une note douce et fruitée.

Très simple et très gourmande.

Le crumble est l’un de mes desserts préféré ! Or, comme nous sommes en plein dans la saison des prunes, j’ai décidé de préparer un crumble aux pPrunes et amandes. L’association prunes et amandes est délicieuse bien que subtile dans cette recette.

Accompagné d’une boule de glace vanille, ce crumble aux prunes et amandes fera un dessert parfait !

Particulièrement délicieux et très facile à réaliser, si j’avais un dessert à conseiller c’est bien le clafoutis. L'association prunes amandes est une combinaison très gourmande et réussi. A déguster froid ou tiède, et la petite touche d’amandes effilées rend encore plus gourmand ce clafoutis. Variez les fruits au fil des saisons.

Voici une recette de gâteau simple, moelleux, fruité, rapide à réaliser et facile à emporter partout..Le gâteau moelleux aux prunes ! ’est tellement meilleur avec les doigts !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de gingembre pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

L'amandine aux mirabelles, c'est le genre de dessert qui sent bon la fin d'été et les vergers lorrains gorgés de soleil. Ces petites prunes dorées, douces et sucrées, ont ce talent rare de se marier avec presque tout — et ici, nichées dans un appareil aérien à base de fromage blanc et de poudre d'amandes, elles donnent le meilleur d'elles-mêmes. Le résultat est un gâteau moelleux, léger en bouche, qui réconcilie plaisir gourmand et cuisine raisonnée sans le moindre compromis.

Si vous ne trouvez pas de mirabelles, cette recette s'adapte volontiers aux quetsches, aux reines-claudes ou aux abricots bien mûrs en pleine saison. Pour renforcer la note amandée, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère à l'appareil avant cuisson. Les amandes effilées dorées à la surface apportent un contraste croquant très agréable qu'on peut aussi retrouver avec des amandes concassées légèrement torréfiées. Ce gâteau se déguste tiède à la sortie du four ou froid le lendemain, accompagné d'un simple filet de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.

La tarte amandine aux prunes, c'est l'une de ces recettes qui sent bon les dimanches de septembre, quand les Reines-Claudes sont gorgées de soleil et qu'on cherche à les mettre à l'honneur sans les dénaturer. La crème d'amandes apporte une base moelleuse et parfumée qui contraste à merveille avec l'acidité légère des prunes fondantes à la cuisson. Un dessert généreux, sincère, qui n'a pas besoin de grand chose pour séduire toute une tablée.

Si vous ne trouvez pas de Reines-Claudes, cette tarte se prête volontiers à d'autres variétés de prunes, des mirabelles dorées ou même des quetsches violettes qui apporteront une touche plus rustique et légèrement acidulée. Une poignée d'amandes effilées dorées à la sortie du four et quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans l'appareil suffisent à faire passer cette tarte du quotidien au festif. Elle se déguste tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou froide le lendemain, quand les saveurs se sont bien fondues et que la pâte a bu les jus de fruits pendant la nuit.

Le clafoutis aux prunes est un de ces desserts qui sentent bon la cuisine familiale et les fins de repas sans chichi. Cousin gourmand du célèbre clafoutis aux cerises, il s'adapte à merveille aux prunes de saison, qu'il s'agisse des petites reines-claudes bien sucrées ou des quetsches légèrement acidulées. C'est le gâteau que l'on prépare un dimanche matin sans se presser, et qui embaume toute la maison dès que le four chauffe.

Les amandes effilées apportent un joli croquant doré en surface qui contraste agréablement avec l'appareil crémeux et les fruits fondants. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide, ou parfumer la pâte d'un filet de rhum ambré. Ce clafoutis se déguste tiède, à peine sorti du four, accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche épaisse, mais il est tout aussi savoureux le lendemain, directement sorti du réfrigérateur.

Ce flan généreux réunit ce que l'arrière-saison a de plus gourmand : les petites prunes rouges et les mirabelles dorées, ces fruits qui disparaissent trop vite des étals et qu'il faut saisir sans attendre. Leur acidité naturelle se fond à merveille dans un appareil tout en rondeur, parfumé au lait et à la crème d'amande, légèrement sucré au miel d'acacia. C'est un dessert d'une belle générosité, aussi à l'aise sur une table de famille un dimanche que dans une assiette dressée pour des invités.

Pour varier les plaisirs, ce flan accepte volontiers d'autres prunes selon la saison et votre marché : reines-claudes, quetsches ou même abricots feraient merveille à la place des mirabelles. Une légère touche de cannelle ou d'amande amère dans l'appareil lui donnerait encore plus de caractère. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une glace à la vanille, il révèle toute sa générosité. Froid le lendemain, découpé en parts bien nettes, il accompagne à la perfection une tasse de thé de l'après-midi.

Aujourd'hui je vous propose une autre tarte aux prunes rouges, avec un streusel aux amandes. J'aime beaucoup utiliser en pâtisserie ce fruit bien juteux avec son goût acidulé et sa couleur rouge vive. Un vrai régal !

Aujourd'hui je vous propose un autre moelleux aux prunes rouges et amandes. Il est très fondant et laisse dans la bouche un bon goût de beurre.

Pas très léger, je vous l'accorde. En revanche, il n'est pas très sucré. De plus, les prunes rouges apportent un peu d'acidité, ce qui est agréable.

Ce gâteau est terriblement bon !

La cuisson se fait en deux temps: une première étape consiste à pré-cuire le gâteau, puis on ajoute une crème qui va se transformer après cuisson en une croûte gourmande recouvrant le moelleux.

Ce gâteau peut bien sûr se décliner avec d’autres fruits…

Voici un clafoutis original et très gourmand.

Le mascarpone lui donne une texture plus dense, presque comme un cheesecake et surtout après passage au frais : à essayer d’urgence !

Une tarte rustique aux quetsches et à la crème, un véritable délice. On les appelle aussi prunes bleues. Cette année l’arbre du jardin bien que très vieux a beaucoup donné. J’ai réalisé de la gelée et de la confiture.
J’adore ce façonnage de tarte rustique, je trouve que le visuel est original et il plait beaucoup.

Le clafoutis aux prunes, c'est l'un de ces desserts qui sent bon la cuisine de grand-mère et les fins d'été ensoleillées. Entre le fondant de l'appareil vanillé et le caractère légèrement acidulé des prunes, chaque bouchée trouve cet équilibre parfait entre douceur et caractère. C'est un dessert généreux, facile à partager, aussi à l'aise sur une table de famille que lors d'un dîner entre amis.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les prunes par des reines-claudes, des quetsches ou même des mirabelles selon ce que le marché vous offre en saison. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un croquant très agréable qui contraste avec le moelleux de l'appareil, et vous pouvez les remplacer par des amandes effilées torréfiées à la poêle pour un goût encore plus prononcé. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement saupoudré de sucre glace, ce clafoutis se déguste le jour même mais reste savoureux le lendemain, réchauffé quelques minutes au four.

Aujourd'hui je vous propose un gâteau très moelleux aux prunes, avec une texture légère et aérée. C'est vraiment délicieux. De plus, il est très facile à faire, à la portée de tout le monde. Si vous n'avez pas de prunes, vous pouvez utiliser des pommes, des figues ou d'autres fruits de saison.

Envie de crumble aux prunes noberte, amandes effilées et sucre perlé ? Découvrez cette recette d'amandes et félicitez son auteur par un coup de coeur !