Glissez de la purée d'amande dans vos recettes sucrées préférées

La purée d'amande peut remplacer avantageusement le beurre ou la crème fraîche dans la cuisine végétalienne. Photo par Jean Hervé.

La purée d'amande est un produit dont on entend de plus en plus parler à la fois pour les saveurs qu'elle apporte aux différentes recettes dans lesquelles on l'utilise mais aussi pour ses nombreux bienfaits. Cette purée oléagineuse est réalisée à base d'amandes séchées broyées à la meule de pierre. Elle est de couleur blanche si les amandes ont été mondées ou de couleur foncée si leur peau a été conservée.

Vendue en magasins bio, elle peut également être préparée à la maison avec un bon robot et un peu de patience. Source de bonnes graisses végétales, la purée d'amande révèle ses saveurs dans de nombreuses préparations. Elle remplace l'oeuf et l'huile en partie d'une mayonnaise, le beurre de biscuits et gâteaux ou se déguste tout simplement sur une tartine de pain frais pour un petit déjeuner sain et gourmand.

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Meilleures recettes de purée d'amande des Gourmets

Des idées de recettes de purée d'amande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

L'ultra-moelleux aux cerises et à la purée d'amande

Un Pas Plus Vert

Un gâteau exceptionnellement moelleux, comme un nuage qui fond dans la bouche ! Une vraie révélation ! Une belle recette pour utiliser vos blancs d'oeufs.

Granola à la noix de coco

Sab'n'Pepper

Pourquoi faire son granola sans gluten alors qu’il y en a tellement sur le marché? Eh bien, c’est comme pour tout. En le faisant toi-même, tu vas pouvoir limiter le sucre, le gras et y mettre seulement ce que tu aimes. En plus c’est tellement facile que ça serait dommage de ne pas se lancer !

Oeuf cocotte sans crème

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Des oeufs cocotte sans crème, préparés en 5 minutes avec la cuisson à la vapeur douce ! Bien parfumé et sans lactose, il s'agit d'un plat très bon, pratique et sain pour le quotidien. L'oseille apporte une touche acidulée intéressante.

Cookies à la purée d’amande et pépites de chocolat

Turbigo Gourmandises

Mercredi gourmand ! C’est le jour du goûter avec des cookies à la purée d’amande et pépites de chocolat noir. Ici la purée d’amande ne remplace pas complètement le beurre comme c’est parfois le cas mais elle apporte un côté moelleux vraiment très agréable aux biscuits.

Brioche des rois aux marrons et aux myrtilles

Comme Une Envie de Douceur

Une couronne des rois à ma façon, fourrée pour qu’elle soit encore plus gourmande. Souvent on la trouve aux fruits confits mais ici elle est garnie aux marrons et à la myrtille. Gourmande et légère, la recette de la brioche est celle de Pierre Hermé.

Galette des rois végétalienne amandes noisettes

Petite Cuillère et Charentaises

La galette des rois que je vous propose cette année est végétale puisqu'elle est sans beurre et sans œufs. Pour changer mais aussi pour une petite astuce, j'ai remplacé 60% des amandes en poudre... par des noisettes en poudre. Un vrai délice à tester au plus vite !

Compote pommes, châtaignes, amandes et vanille

La gourmandise selon Angie

La petite touche de gourmandise en plus dans cette compote est l'ajout de vanille mais aussi d'une bonne cuillère à soupe de purée d'amandes blanches, que vous pouvez remplacer par de la purée de noix de cajou. C'est tellement onctueux et doux en goût. Testez, vous ne le regretterez absolument pas !

Crêpes sans gluten et vegan

Glutenoy

Une recette des crêpes sans gluten avec une option vegan très facile et à la portée de tous les gourmands ! S’il y a bien une recette dans la pâtisserie française qui soit abordable et adaptée à tous les niveaux, c’est bien la recette de la pâte à crêpes.

Pommes caramélisées

Bistro de Jenna

Une recette à l'index glycémique bas alors faites-vous plaisir !

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Dernières recettes de purée d'amande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de purée d'amande qui changent !

Clafoutis cerise et amande

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Ce dessert est à mi-chemin entre le clafoutis et le gâteau. Valeur sûre, l'association cerises et amandes est une merveille.

Biscuits vegan à l'amande façon financiers

Milounette

Une version végétale des fameux biscuits à l'amande

Cookies sans gluten à la purée d'amande

Eldorami

Cookies sans gluten à la purée d’amande

Biscuits à la purée d'amande

Flo/Au Fil du Thym

Recette facile, rapide et délicieuse de biscuits à la purée d'amande (sans beurre). Une recette pour les amateurs d'amandes ; )

Velouté de romanesco

Serial_Baker

Une belle soupe veloutée au chou romanesco

Amandes au thé Matcha

latabledhyssope.eu

Un tartinable original et délicieux

Cookies Healthy façon Levain Bakery

Amelia

Je sais, je vous ai déjà fait dix milles postes de cookies, mais ceux-là, c’est LES cookies de levain Bakery de New York ! Légèrement moins healthy que certaines de mes recettes, ils restent néanmoins ultra sains (et tout le monde à le droit de s’accorder un petit plaisir j'ai envie de vous dire).

Cookies au chèvre et à la purée d'amande

Turbigo Gourmandises

des biscuits apéritif maison au chèvre et à la purée d'amande

Gingerbread shortbread traditionnels

Amelia

Ca y est, c'est Noël !! Après 365 jours d'attente, nous y sommes... Il faudra attendre 1 an, soit 12 mois ou encore 31536000 secondes... Que c'est long, mais n'y pensons pas ! Profitez de vos proches, savourez un bon repas et partagez votre bonne humeur.