Recettes de purée d'amande

Pot de purée d'amande Jean Hervé
La purée d'amande peut remplacer avantageusement le beurre ou la crème fraîche dans la cuisine végétalienne. Photo par Jean Hervé.

La purée d'amande est un produit dont on entend de plus en plus parler à la fois pour les saveurs qu'elle apporte aux différentes recettes dans lesquelles on l'utilise mais aussi pour ses nombreux bienfaits. Cette purée oléagineuse est réalisée à base d'amandes séchées broyées à la meule de pierre. Elle est de couleur blanche si les amandes ont été mondées ou de couleur foncée si leur peau a été conservée.

Vendue en magasins bio, elle peut également être préparée à la maison avec un bon robot et un peu de patience. Source de bonnes graisses végétales, la purée d'amande révèle ses saveurs dans de nombreuses préparations. Elle remplace l'oeuf et l'huile en partie d'une mayonnaise, le beurre de biscuits et gâteaux ou se déguste tout simplement sur une tartine de pain frais pour un petit déjeuner sain et gourmand.

Idées de recettes de purée d'amande des Gourmets

Tarte Bourdaloue revisitée
Tarte bourdaloue revisitée

L'entracte gourmand  -  Je vous présente ma tarte Bourdaloue revisitée avec son look graphique, et 200% GOURMANDE !!!!!!!!!!! Elle se compose d'une pâte brisée amande/sésame, d'une crème amande/spéculoos, de poires au sirop, d'une mousse amande/fleur d'oranger, d'une gelée de poires, et d'amandes effilées.

Barres de céréales choco pruneaux
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Milounette  -  Pour les petits creux, rien de tel qu'une bonne barre énergétique maison et vegan !

Mini cakes aux pommes et à la purée d'amandes sans gluten et sans lactose
Mini cakes aux pommes et à la purée d'amandes sans gluten et sans lactose

Sol Pâtisserie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini cakes aux pommes et à la purée d'amandes sans gluten et sans lactose.

Muffins ananas coco
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Sab'n'Pepper  -  Des muffins simples et rapides à réaliser

Chou-fleur rôti au curry indien et au beurre d'amande
Chou-fleur rôti au curry indien et au beurre d'amande

Le cri de la courgette...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chou-fleur rôti au curry indien et au beurre d'amande.

Cookies à la purée d'amande et au chocolat
Cookies à la purée d'amande et au chocolat

Artichaut et cerise noire  -  Pour des cookies sans graisse animale, il suffit de remplacer la quantité de beurre mou par la même quantité de purée d’amande. Simple, non ? Son utilisation donne aux cookies une texture moelleuse et croustillante à la fois tout en leur apportant cette saveur particulière du fruit à coque.

Clafoutis aux poireaux
Clafoutis aux poireaux

latabledhyssope.eu  -  Une recette très simple et rapide à préparer, parfaite pour un repas du soir en accompagnement pourquoi pas d'un poisson. La purée d'amande apporte à ce plat une saveur tout à fait exceptionnelle et est recommandèe aux personnes adeptes de la cuisine healthy.

Cookies à la farine de châtaigne
Cookies à la farine de châtaigne

Amandine Cooking  -  Une recette de cookie saine et très gourmande, sans sucre raffiné ni beurre, c'est tout à fait possible ! Le beurre est remplacé par de la purée d'amande complète qui a aussi l'avantage de sucrer la préparation et lui donner du goût, tout en supprimant le lactose dans la préparation, un avantage pour les intolérants. Pour encore plus de gourmandise, on n'oublie surtout pas les pépites de chocolat !

Oeuf cocotte sans crème
Oeuf cocotte sans crème

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des oeufs cocotte sans crème, préparés en 5 minutes avec la cuisson à la vapeur douce ! Bien parfumé et sans lactose, il s'agit d'un plat très bon, pratique et sain pour le quotidien. L'oseille apporte une touche acidulée intéressante.

Compote pommes, châtaignes, amandes et vanille
Compote pommes, châtaignes, amandes et vanille

La gourmandise selon Angie  -  La petite touche de gourmandise en plus dans cette compote est l'ajout de vanille mais aussi d'une bonne cuillère à soupe de purée d'amandes blanches, que vous pouvez remplacer par de la purée de noix de cajou. C'est tellement onctueux et doux en goût. Testez, vous ne le regretterez absolument pas !

Velouté d'endives
Velouté d'endives

jardin-des-gourmands.com  -  Que faire avec des endives en cette saison hivernale : je vous propose de réaliser un doux velouté à consommer lors des soirées fraiches.

Crêpes sans gluten et vegan
Crêpes sans gluten et vegan

Glutenoy  -  Une recette des crêpes sans gluten avec une option vegan très facile et à la portée de tous les gourmands ! S’il y a bien une recette dans la pâtisserie française qui soit abordable et adaptée à tous les niveaux, c’est bien la recette de la pâte à crêpes.

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Brioche des rois aux marrons et aux myrtilles
Brioche des rois aux marrons et aux myrtilles

Comme Une Envie de Douceur  -  Une couronne des rois à ma façon, fourrée pour qu’elle soit encore plus gourmande. Souvent on la trouve aux fruits confits mais ici elle est garnie aux marrons et à la myrtille. Gourmande et légère, la recette de la brioche est celle de Pierre Hermé.

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Purée d'amande à la demande
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