Recettes de purée d'amande

Pot de purée d'amande Jean Hervé
La purée d'amande peut remplacer avantageusement le beurre ou la crème fraîche dans la cuisine végétalienne. Photo par Jean Hervé.

La purée d'amande est un produit dont on entend de plus en plus parler à la fois pour les saveurs qu'elle apporte aux différentes recettes dans lesquelles on l'utilise mais aussi pour ses nombreux bienfaits. Cette purée oléagineuse est réalisée à base d'amandes séchées broyées à la meule de pierre. Elle est de couleur blanche si les amandes ont été mondées ou de couleur foncée si leur peau a été conservée.

Vendue en magasins bio, elle peut également être préparée à la maison avec un bon robot et un peu de patience. Source de bonnes graisses végétales, la purée d'amande révèle ses saveurs dans de nombreuses préparations. Elle remplace l'oeuf et l'huile en partie d'une mayonnaise, le beurre de biscuits et gâteaux ou se déguste tout simplement sur une tartine de pain frais pour un petit déjeuner sain et gourmand.

Idées de recettes de purée d'amande des Gourmets

Cake aux mulberries cranberries et pommes
Cake aux mulberries cranberries et pommes

Bistro de Jenna  -  Connaissez-vous les mulberries ? (ou mulberry, au singulier). Il s'agit d'une petite baie se rapprochant de la mûre... même si son goût est très différent, délicatement sucré et doux.

Tarte aux champignons des bois
Tarte aux champignons des bois

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Voici LA tarte idéale à cuisiner de retour de cueillette. Une pâte maison à l'huile d'olive, pas de crème pour cette tarte parfumée et super digeste.

Cookies à la purée d’amande et pépites de chocolat
Cookies à la purée d’amande et pépites de chocolat

Turbigo Gourmandises  -  Mercredi gourmand ! C’est le jour du goûter avec des cookies à la purée d’amande et pépites de chocolat noir. Ici la purée d’amande ne remplace pas complètement le beurre comme c’est parfois le cas mais elle apporte un côté moelleux vraiment très agréable aux biscuits.

Tarte Bourdaloue revisitée
Tarte bourdaloue revisitée

L'entracte gourmand  -  Je vous présente ma tarte Bourdaloue revisitée avec son look graphique, et 200% GOURMANDE !!!!!!!!!!! Elle se compose d'une pâte brisée amande/sésame, d'une crème amande/spéculoos, de poires au sirop, d'une mousse amande/fleur d'oranger, d'une gelée de poires, et d'amandes effilées.

Barres de céréales choco pruneaux
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Milounette  -  Pour les petits creux, rien de tel qu'une bonne barre énergétique maison et vegan !

Mini cakes aux pommes et à la purée d'amandes sans gluten et sans lactose
Mini cakes aux pommes et à la purée d'amandes sans gluten et sans lactose

Sol Pâtisserie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini cakes aux pommes et à la purée d'amandes sans gluten et sans lactose.

Muffins ananas coco
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Sab'n'Pepper  -  Des muffins simples et rapides à réaliser

Chou-fleur rôti au curry indien et au beurre d'amande
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Le cri de la courgette...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chou-fleur rôti au curry indien et au beurre d'amande.

Cookies à la purée d'amande et au chocolat
Cookies à la purée d'amande et au chocolat

Artichaut et cerise noire  -  Pour des cookies sans graisse animale, il suffit de remplacer la quantité de beurre mou par la même quantité de purée d’amande. Simple, non ? Son utilisation donne aux cookies une texture moelleuse et croustillante à la fois tout en leur apportant cette saveur particulière du fruit à coque.

Clafoutis aux poireaux
Clafoutis aux poireaux

latabledhyssope.eu  -  Une recette très simple et rapide à préparer, parfaite pour un repas du soir en accompagnement pourquoi pas d'un poisson. La purée d'amande apporte à ce plat une saveur tout à fait exceptionnelle et est recommandèe aux personnes adeptes de la cuisine healthy.

Cookies à la farine de châtaigne
Cookies à la farine de châtaigne

Amandine Cooking  -  Une recette de cookie saine et très gourmande, sans sucre raffiné ni beurre, c'est tout à fait possible ! Le beurre est remplacé par de la purée d'amande complète qui a aussi l'avantage de sucrer la préparation et lui donner du goût, tout en supprimant le lactose dans la préparation, un avantage pour les intolérants. Pour encore plus de gourmandise, on n'oublie surtout pas les pépites de chocolat !

Oeuf cocotte sans crème
Oeuf cocotte sans crème

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des oeufs cocotte sans crème, préparés en 5 minutes avec la cuisson à la vapeur douce ! Bien parfumé et sans lactose, il s'agit d'un plat très bon, pratique et sain pour le quotidien. L'oseille apporte une touche acidulée intéressante.

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Bouchées aux pommes à la purée d'amandes
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Crème de Sucre  -  De parfaites petites bouchées pour combler vos petits creux ! Hyper moelleux et au bon goût d'amandes.

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