Glissez de la purée d'amande dans vos recettes sucrées préférées

La purée d'amande peut remplacer avantageusement le beurre ou la crème fraîche dans la cuisine végétalienne. Photo par Jean Hervé.

La purée d'amande est un produit dont on entend de plus en plus parler à la fois pour les saveurs qu'elle apporte aux différentes recettes dans lesquelles on l'utilise mais aussi pour ses nombreux bienfaits. Cette purée oléagineuse est réalisée à base d'amandes séchées broyées à la meule de pierre. Elle est de couleur blanche si les amandes ont été mondées ou de couleur foncée si leur peau a été conservée.

Vendue en magasins bio, elle peut également être préparée à la maison avec un bon robot et un peu de patience. Source de bonnes graisses végétales, la purée d'amande révèle ses saveurs dans de nombreuses préparations. Elle remplace l'oeuf et l'huile en partie d'une mayonnaise, le beurre de biscuits et gâteaux ou se déguste tout simplement sur une tartine de pain frais pour un petit déjeuner sain et gourmand.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cookies à la poêle

Amelia

Ah les cookies... C'est vraiment LA MEILLEURE RECETTE de tous les temps. J'ai eu envie de changer cette fois ci des cookies traditionnels en en faisant qu'un seul (mais bien gros) ... à la poêle ! J'ai donc fait mes petites recherches mais aucunes des recettes ne correspondaient à ce que je voulais, donc je me suis lancée dans la confection de cet ENORME cookie en créant ma propre recette... et quel délice.

Cookies healthy au pépites de chocolat

Oh boudu con que c'est bon

Cookies gourmand sans sucre aux pépites de chocolat

Granola à la noix de coco

Sab'n'Pepper

Pourquoi faire son granola sans gluten alors qu’il y en a tellement sur le marché? Eh bien, c’est comme pour tout. En le faisant toi-même, tu vas pouvoir limiter le sucre, le gras et y mettre seulement ce que tu aimes. En plus c’est tellement facile que ça serait dommage de ne pas se lancer !

Pommes confites à la cannelle, vanille et purée d'amande

Recettes de Juliette

Sauce caramélisée au thé matcha

Sauce salade acidulée-sucrée

Une aiguille dans l potage

Une sauce totalement addictive !

Parfait aux fraises et son crumble sans beurre

Amelia

La saison des fraises est sur le point de démarrer !! Alors pourquoi ne pas commencer par un dessert léger et simplissime à réaliser ?! Ma revisite du parfait aux fraises est la recette qui apporte à la fois fraicheur et croustillant avec son crumble sans beurre (et sans huile). Exactement ce qu'il vous faut pour un brunch entre amis ou pour terminer votre repas au soleil, lunettes de soleil et chapeau de paille sont de sortis.

Cookies sans gluten à la purée d'amande

Eldorami

Cookies sans gluten à la purée d’amande

Crêpes sans gluten et vegan

Glutenoy

Une recette des crêpes sans gluten avec une option vegan très facile et à la portée de tous les gourmands ! S’il y a bien une recette dans la pâtisserie française qui soit abordable et adaptée à tous les niveaux, c’est bien la recette de la pâte à crêpes.

Muffins ananas coco

Sab'n'Pepper

Des muffins simples et rapides à réaliser

Galette des rois végétalienne amandes noisettes

Petite Cuillère et Charentaises

La galette des rois que je vous propose cette année est végétale puisqu'elle est sans beurre et sans œufs. Pour changer mais aussi pour une petite astuce, j'ai remplacé 60% des amandes en poudre... par des noisettes en poudre. Un vrai délice à tester au plus vite !

Brioche des rois aux marrons et aux myrtilles

Comme Une Envie de Douceur

Une couronne des rois à ma façon, fourrée pour qu’elle soit encore plus gourmande. Souvent on la trouve aux fruits confits mais ici elle est garnie aux marrons et à la myrtille. Gourmande et légère, la recette de la brioche est celle de Pierre Hermé.

Cookies à la farine de châtaigne

Amandine Cooking

Une recette de cookie saine et très gourmande, sans sucre raffiné ni beurre, c'est tout à fait possible ! Le beurre est remplacé par de la purée d'amande complète qui a aussi l'avantage de sucrer la préparation et lui donner du goût, tout en supprimant le lactose dans la préparation, un avantage pour les intolérants. Pour encore plus de gourmandise, on n'oublie surtout pas les pépites de chocolat !