Un grand choix de recettes pour cuisiner la rhubarbe – Page 6

Une pâte sablée recouverte d'une crème d’amande parsemée de tronçons de rhubarbe, une compotée de rhubarbe très peu sucrée, une ganache montée à la fraise qui, tel un nuage tout léger, apporte une onctuosité incroyable à la dégustation, le tout forme un dessert d'un bel équilibre.

Comme une citronnade à la rhubarbe. Cette « rhubarbade » est simple, rapide, fraîche et peu sucrée. Vous pouvez ajouter plus de sucre et/ou omettre le gingembre. Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche au moment de servir, ou encore mieux, de l’estragon. Vous pouvez remplacer l’eau plate par de l’eau pétillante, si vous aimez.

La rhubarbe est là, au jardin, grande, belle, délicieuse et nous n'allons pas nous contenter de la regarder ! Cette recette est, au départ, celle de Claire Heitzler, puis, comme d'habitude, j'ai un peu dérapé en chemin et changé quelques petites choses pour la mettre à mon goût.

Tout le monde connaît aujourd'hui le lemon curd, cette crème de citron particulièrement appréciée en Angleterre. Cette fois j'ai voulu tester le rhubarbe curd étant donné que la rhubarbe est aussi très acidulée. Eh bien croyez moi c'est tellement délicieux que je ne saurais vous dire si ça se conserve bien !

Astuce sucre vanillé. Une fois que je me suis servie des graines de vanille, je garde les gousses que je mets dans un grand pot en verre avec du sucre en poudre… Comme ça j’ai mon sucre vanillé maison. Les gousses apportent aussi leurs arômes au sucre.

Ce clafoutis associe la douceur fondante des pommes caramélisées à l'acidité franche de la rhubarbe, pour un dessert à la fois rustique et généreux. La pâte, enrichie de crème et de lait, reste souple et moelleuse après cuisson. Servi tiède, il se prête aussi bien à un goûter qu'à une fin de repas sans prétention.

Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans une brioche maison qui embaume la cuisine au sortir du four, et quand elle se déroule en spirales dorées sur une compotée de rhubarbe légèrement acidulée, le plaisir est encore plus grand. Cette roulée printanière est une belle façon de mettre à l'honneur les premières tiges de rhubarbe du jardin, ce légume-fruit qui sait si bien jouer sur le fil entre douceur et vivacité. Parfaite pour un goûter généreux ou un brunch du week-end, elle se prépare la veille en toute tranquillité pour n'avoir plus qu'à enfourner le lendemain matin.

Cette confiture maison marie agréablement la rhubarbe et les prunes reine-claude pour un résultat savoureux et acidulé. Préparée au Thermomix, elle se fait simplement en laissant les fruits macérer avant une courte cuisson. Idéale pour constituer une belle réserve hivernale, cette confiture artisanale offre une alternative gourmande et personnalisée aux pots du commerce.

Cette confiture de rhubarbe, préparée au Thermomix, offre une belle façon de préserver les récoltes estivales. La rhubarbe, associée à la vanille et au citron, développe des saveurs équilibrées et agréables en bouche. Idéale pour accompagner vos petit-déjeuners ou pâtisseries tout au long de l'hiver.

Cette confiture marie subtilement la saveur acidulée de la rhubarbe à la douceur des framboises fraîches. Une belle récolte du jardin transformée en préparation lisse et gourmande, parfumée et d'une belle couleur rose. La recette s'adapte parfaitement à la cuisson au Thermomix pour un résultat homogène et délicieux à tartiner.

Les premières tiges de rhubarbe pointent le bout de leur nez : impossible de les laisser filer sans passer en cuisine ! Je vous propose donc un cake ultra‑moelleux rhubarbe et fleur d’oranger, prêt en un éclair pour illuminer l’heure du goûter.
Alors, attrapez votre tablier : une poignée d’ingrédients, un tour de fouet, hop au four… et la maison s’embaume de douceur printanière !

C'est la saison de la rhubarbe donc hop je suis allée chez maman lui "voler" quelques tiges pour faire une jolie tarte !

J'ai vu passer pas mal de photos de tarte à la rhubarbe avec un joli montage en chevron, en ligne ou autre du coup J'ai eu envie de réaliser mon propre montage, mais vous pouvez toujours vous inspirer d'internet...

À la fois croquante, fondante, sucrée et acidulée, la tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne fait partie de mes pêchés mignons. On la trouve partout dans les restaurants du coin quand elle est de saison, et il faut avouer qu’on ne s’en lasse jamais.

Ma version de tarte à la rhubarbe meringuée est une version sans culpabilité. Il n’y a pas trop de sucre, juste ce qu’il faut pour que la meringue soit comme un petit nuage en bouche. Je vous confie aussi toutes mes astuces pour que la rhubarbe soit parfaite : pas trop acide et pour qu’elle ne rende pas trop d’eau à la cuisson.

Cette recette est très facile et ne nécessite pas trop d’ingrédients.

Le poke cake est un gâteau moelleux d'origine américaine que l'on troue avec une paille pour le "garnir", de crème, de coulis, de ganache, de confiture, tout ce qui vous préférez. Ici au curd de rhubarbe, crème fouettée et fraises !

Cette tarte estivale marie la douceur des fraises et l’acidité de la rhubarbe dans un dessert gourmand et raffiné. Elle se compose d’un shortbread croustillant, d’une crème d’amandes, d’une pâte de fruits rhubarbe-fraise et d’une chantilly à la vanille.

Couronnée de fruits frais, elle offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. Un dessert élégant, idéal pour célébrer l’été avec gourmandise.

Aujourd’hui, je vous propose une petite douceur parfaite pour le goûter : des financiers à la rhubarbe, une recette simple et rapide qui permet d’écouler des blancs d'œufs tout en se régalant. Le côté légèrement acidulé de la rhubarbe équilibre à merveille le moelleux sucré de ces petites gourmandises.

Après avoir réalisé mes financiers aux fraises, il me restait quelques blancs d’œufs… Et en découvrant la recette de Cooking Julia, j’ai tout de suite eu envie de tester cette version. J’ai utilisé les premières tiges fines de rhubarbe du jardin : un vrai délice de saison !

Ce clafoutis à la rhubarbe et à la vanille est une belle façon de célébrer le début de la saison ! Léger, crémeux, et subtilement acidulé, il met en valeur la rhubarbe dans toute sa fraîcheur, adoucie par le parfum délicat de la vanille. Peu sucré, il laisse toute la place aux saveurs naturelles, pour un résultat équilibré et terriblement fondant.

Servez tiède ou bien frais, éventuellement saupoudré d’un voile de sucre glace ou accompagné d’une cuillère de crème. Une recette rapide, accessible et idéale pour profiter des beaux jours… en toute simplicité !

Je vous propose aujourd'hui de préparer une tarte salée délicieuse et originale avec de la rhubarbe. Le goût acidulé de la rhubarbe fait merveille dans ce plat, en contrepoint du salé du fromage et du goût légèrement caramélisé des échalotes. Une pure merveille pour les papilles !

Le riz au lait peut vraiment se décliner en différentes saveurs comme celui que je vous propose aujourd'hui. Le sucre muscovado est un sucre au goût prononcé de caramel. Riche en oligo-éléments, son parfum est unique et embaume la cuisine lorsqu'on l'utilise.

Une version modifiée de la recette du cake à la rhubarbe de Laurent Mariotte pour basculé d'un IG modéré à un IG bas.
Une version revisitée avec :
du sirop d’agave à la place du sucre blond de canne
de la farine d’épeautre T65
Le sirop d’agave, dont l’indice glycémique est généralement plus faible que celui du sucre de table, apporte une douceur différente, tandis que l’épeautre donne au cake une saveur légèrement plus rustique.

Voici un dessert à la rhubarbe qui m’est directement inspiré d’une petite douceur que j’ai découverte en Suède il y a plusieurs années de cela. Or, il m’était difficile de mettre le doigt dessus. À mi-chemin entre une tarte et des barres de céréales, on y retrouve ce petit aspect crumble par-dessus qui rend chaque bouchée absolument irrésistible.

Au final, j’ai créé une tarte crumble à la rhubarbe, qui s’apparente à ce qu’on appelle en anglais « crumble bars ». On retrouve souvent ces dernières aux fruits rouges, mais il n’est pas toujours évident de trouver la recette parfaite, qui ne soit ni trop fragile, ni trop riche ou trop sucrée. La version que je vous propose aujourd’hui propose un jeu de textures subtile et un parfait équilibre de saveurs. Découvrez-la sans plus attendre !