Quelques recettes pour cuisiner le skrei

Name: Quelques recettes pour cuisiner le skrei
Total time: 30 min
Cuisine: skrei

Le skrei est surnommé poisson miracle.

Avec sa chair délicate et savoureuse d'un beau blanc nacré, le skrei est un cabillaud d’hiver venu de Norvège particulièrement apprécié par les chefs des grands restaurants et les fins gourmets. Il est également très recherché pour son foie, ses oeufs et sa langue.

Disponible de janvier à avril seulement, il vous faudra le préparer avec soin et respecter une température à cœur n'excédant pas 38°C. Poêlé, poché ou cuit à la vapeur, il peut être servi avec des pommes de terre, des lentilles ou des pâtes.

Dernières recettes de skrei et d'artichaut par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de skrei et d'artichaut qui changent !

Dos de skrei en crumble d’amandes

Mimm

Avec purée aux artichauts et sauce citronnée à la ciboulette

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Couteau à huître

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

Proportions et grammages des légumes

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

L'artichaut

Le cabillaud

Anchois

Anguille

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

D'autres recettes avec aussi...

amandes anchois aneth artichaut betterave rouge beurre cabillaud câpres carottes chou-fleur ciboulette citron crème fraîche crevettes crumble cuisine chinoise cuisine du monde cuisine norvégienne cumin échalote endive épices estragon fèves gingembre huile d'olive lentilles mangue mascarpone moutarde moutarde à l'ancienne oeuf orange parmesan persil piment poireau poisson poivre du Sichuan poivrons pomme de terre puntarelle purée quinoa radis raisins secs tomates tuiles vin

Découvrez aussi toutes les recettes de skrei et toutes les recettes d'artichaut

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Artichauts et petits pois à la tomate

la conque d'or

Je vous propose aujourd'hui une recette typique de Sicile, une recette traditionnelle, dit "a sfincione" pour la sauce tomate préparée avec de l'oignon et des anchois. Un vrai régal pour les papilles !