Stracciatella et cuisine italienne : toutes nos recettes

Name: Des recettes à base de stracciatella pour gourmands uniquement
Total time: 30 min
Cuisine: stracciatella

La stracciatella est originaire de Lombardie. Photo par stu_spivack

Evoquer la stracciatella, c'est inévitablement penser à cette délicieuse glace à la vanille dévorée l'été dernier avec ses petits copeaux de chocolat au croquant inimitable. On retrouve cette gourmandise originaire de Lombardie également dans les yaourts, les mousses et toutes sortes de gâteaux.

Mais la stracciatella est aussi une autre merveille italienne, originaire cette fois-ci de la région des Pouilles. Ce fromage à pâte filée composé de mozzarella et de crème fraîche fond littéralement en bouche. Irrésistible, ses saveurs délicates accompagnent aussi bien un plat d'orecchiette qu'un gratin. La stracciatella est le coeur de la non moins fameuse burrata, autre fromage typique des Pouilles.

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Toutes les recettes de stracciatella et cuisine italienne des Gourmets

Des idées de recettes de stracciatella et cuisine italienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Foccacia basque, jambon et fromage

Clementine

Fin septembre, j'ai vu à Météo à la carte le chef basque Sébastien Gravé qui a préparé une focaccia basque avec du jambon et du fromage. Il s'agit d'une combinaison de la cuisine basque et la cuisine italienne. J'ai noté la recette que je vais préparer un jour sans faute. Ce qui me donne encore plus envie de préparer la recette du chef c'est son pesto à base de basilic, fromage de brebis et crème de pistache ! Mais sur le moment je n'avais pas le courage de m'y mettre. Mais... J'avais au frigo une "Ritrovata Tradizionale", une piadina fraîche préparée à la main que j'avais commandée chez Eataly.

Glace stracciatella

Docteur chocolatine

Une glace onctueuse et gourmande, une recette typique de la glace stracciatella comme en Italie.

Orecchiette, ‘nduja et stracciatella

Clementine

J'aime beaucoup la 'nduja depuis que je l'ai découverte pendant des vacances avec ma sœur en Calabre. Dans la maison que nous avions louée d'une amie de ma sœur on avait trouvé une documentation sur la région et ses spécialités culinaires complétée avec des recettes de cuisine. Et nous avions acheté tous les ingrédients pour préparer une de ces recettes. C'est ma sœur qui s'était attelée à la tâche. Que de bons souvenirs..

Affogato alla straciatella

La Femme à Tête de Chou

Le café Gourmand, le vrai !

Stracciatella à saucer de Fabrice Mignot

Happy papilles

A l'apéritif, on se réunit autour de cette assiette de stracciatella à tremper de Fabrice Mignot, agrémentée de basilic, de zaatar, de pignons de pin et de zeste de citron vert

Glace stracciatella maison

La tête dans le panier

Glâce simple et facile anti canicule, sans machine

Le Tiramisu classique onctueux

The Happy Cooking Friends

Avec biscuits maison.

Tiramisu stracciatella et orange sanguine

Cooking and Bon Appetit

Un tiramisu plein de surprises avec une touche d'orange sanguine et bien sur sa crème mascarpone stracciatella : un petit nuage de paradis sur terre ;)

Piadina aux artichauts, tomates cerises, stracciatella et bottarga

Petite Cuillère et Charentaises

Envie de goûter à la recette de piadina aux artichauts, tomates cerises, stracciatella et bottarga ? Cette recette de piadina est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.