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Recettes de poulet de Chef Simon - Page 2

Poulets rôtis sur plaque de cuisson
Voici la liste des recettes de poulet par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de poulet partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Farce mousseline de volaille
Farce mousseline de volaille
Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.
Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie
Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.
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Waterzoï de poulet
Waterzoï de poulet
Un souvenir de mes débuts culinaresques.
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Poulet chasseur
Poulet chasseur
Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".
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Le poulet fumé
Le poulet fumé
Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.
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Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru
Exemple du poulet grillé à l'américaine
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Farcir et brider un chapon
Farcir et brider un chapon
Eliminer l'os du brechet.
Réaliser une papillote à manchon
Réaliser une papillote à manchon
Pour la présentation classique des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
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Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier
Chaud-froid de volaille
Chaud-froid de volaille
Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.
1
Poulet au vinaigre
Poulet au vinaigre
Un plat de poulet riche en saveurs.
Habiller une volaille
Habiller une volaille
Etirer - flamber - parer - vider
Poulet au gros sel
Poulet au gros sel
Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

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