Name: Tarte rustique aux blettes à cardes rouges et aux noix
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: blettes
Ingredients: 250 g de farine; 1 pincée de sel; 1 jaune d’œuf; 125 g de beurre froid; 5 cl d’eau à T° ambiante; 1 bottes de blettes à cardes rouges du jardin; 3 rondelles de beurre de sauge; 1 c à s d’huile d’olive; 3 œufs; 10 cl de crème liquide; Sel poivre; 1 c à s de moutarde à l’ancienne; Un belle poignée de cerneaux de noix; Origan ou thym

Tarte rustique aux blettes à cardes rouges et aux noix

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

250 g de farine

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf

125 g de beurre froid

5 cl d’eau à T° ambiante

1 bottes de blettes à cardes rouges du jardin

3 rondelles de beurre de sauge

1 c à s d’huile d’olive

3 œufs

10 cl de crème liquide

Sel poivre

1 c à s de moutarde à l’ancienne

Un belle poignée de cerneaux de noix

Origan ou thym

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Préparation de la recette

1La pâte brisée

2Versez la farine, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin. Terminez par l'eau. Munissez-le de la feuille. Faites marcher votre robot sur vitesse 2.

3Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.

4L'appareil à crème

5Battez les oeufs et la crème. Salez et poivrez. Réservez.

6Préparation des blettes

7Lavez et préparez les blettes.

8Hachez les feuilles et faites les tomber dans une poêle avec un peu de beurre de sauge et de l’huile d’olive.

9Coupez les cardes en tronçons et faites les cuire à l’anglaise pendant 10 mn.

10Égouttez-les et rajoutez les ensuite aux feuilles.

11Le montage et la cuisson

12Préchauffez le four à 180°C (th 6) et sortez la pâte du frigo.

13Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé ou sur une sillpat sur une épaisseur d’environ 3-4 mm en façonnant un rond ou un ovale.

14Transférez directement sur une plaque à pâtisserie. Piquez la pâte à la fourchette.

15Tartinez la pâte avec 1 c à s de moutarde à l’ancienne. Ajoutez ensuite le mélange feuilles et cardes cuits.

16Rabattez les bords sur la garniture former la tarte. Recouvrez de l’appareil oeuf crème.

17Répartissez les noix sur le dessus et un peu de thym ou d’origan.

18Badigeonnez les bords avec du blanc d’œuf. Saupoudrez les bords graines de sésame et enfournez pour environ 30 mn.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les dernières blettes à carde rouge du jardin ont fini leur course dans cette tarte rustique aux noix. Rien ne se perd : les cardes comme les feuilles trouvent leur place dans une garniture généreuse et pleine de caractère. J’aime particulièrement ce façonnage libre et imparfait, qui donne à la tarte ce charme rustique et authentique, comme une cuisine spontanée, sincère et gourmande.

Voir la recette

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Publié le 15 janvier 2026 à 12h55, Modifié le 15 janvier 2026 à 12h56

Accord mets et musique

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