Recettes de bergamote

Bergamote
La chair de la bergamote est légèrement acide et amère. Photo par Christophe Porteneuve.

La bergamote est un agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, principalement cultivé en Calabre, région du sud de l'Italie mais on en cultive aussi au Portugal, Maroc et en Asie tropicale. La bergamote arrive à maturité entre novembre et janvier. On utilise essentiellement son zeste car sa chair et son jus sont acides et amers.

Tout le monde connait la fameuse bergamote de Nancy, ce bonbon plat, translucide et acidulé, mais les bergamotes sont également très utilisées pour aromatiser le thé Earl Grey et diverses infusions. Elles donnent du peps au fameux poulet rôti du dimanche, aux tajines et marinades. Côté dessert, la bergamote parfume subtilement crèmes, mousses et chantilly.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crèmes de lait d'amande à la Bergamote
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Petite Cuillère et Charentaises  -  La recette est inspirée d'un classique de la cuisine sicilienne, le Bianco Mangiare. En théorie composé d'amandes, d'eau minérale, de fécule de maïs et de sucre, c'est une version bien différente que je vous propose ici.

Muffins coeur crème d’orange et bergamote curd
Muffins coeur crème d’orange et bergamote curd

Jackie  -  Des Muffins cœur crème d’orange et bergamote, voilà la petite idée que j’avais derrière la tête lorsque j’ai réalisé ma crème orange et bergamote (curd).

Tarte génoise chocolat orange-bergamote
Tarte génoise chocolat orange-bergamote

Jackie  -  Chocolat et agrumes un succès garanti.

Crème orange bergamote
Crème orange bergamote

Jackie  -  Une crème orange-bergamote que j’ai réalisée avec une idée en tête. Ce genre de crème aussi appelée curd, est excellente sur des tartelettes, ou avec des muffins.

Crème au citron bergamote
Crème au citron bergamote

Dans la famille Cuisine, je voudrais...  -  Parfumez vos tartines, macarons ou tartes sucrées avec cette crème au délicat parfum de citron bergamote. Un régal pour la papilles !

Bergamote curd
Bergamote curd

Encore une lichette  -  La version que je vous propose est onctueuse mais elle est aussi faite avec des bergamotes, ces citrons qui vous rappelleront immanquablement le thé Earl Grey.

Naked cake à la crème de citron bergamote
Naked cake à la crème de citron bergamote

Crumbles et Cassonade  -  Envie de Naked cake à la crème de citron bergamote ? Découvrez cette recette de gâteau et donnez votre avis en commentaire !

Crème de citron bergamote
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Crumbles et Cassonade  -  Le classique lemon curd, revisité avec des bergamotes!

Crème poires, bergamote et sirop d’érable
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Glace au lait ribot, citron vert et salade de fraises
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Le goût & l'odeur  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de glace au lait ribot, citron vert et salade de fraises.

Crème de bergamote
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Lucile  -  recette végétalienne à base de citron Bergamote

blancs en neige aux noisettes caramélisées
Blancs en neige aux noisettes caramélisées

la cuisine d'agnes  -  des iles flottantes qui sentent bon la noisette caramélisée sur une délicieuse crème au thé earl grey (aux notes de citron et d'écorces d'oranges"..une recette gourmande du pâtissier Laurent Duchêne

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