Recettes de bergamote et de citron

Bergamote
La chair de la bergamote est légèrement acide et amère. Photo par Christophe Porteneuve.

La bergamote est un agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, principalement cultivé en Calabre, région du sud de l'Italie mais on en cultive aussi au Portugal, Maroc et en Asie tropicale. La bergamote arrive à maturité entre novembre et janvier. On utilise essentiellement son zeste car sa chair et son jus sont acides et amers.

Tout le monde connait la fameuse bergamote de Nancy, ce bonbon plat, translucide et acidulé, mais les bergamotes sont également très utilisées pour aromatiser le thé Earl Grey et diverses infusions. Elles donnent du peps au fameux poulet rôti du dimanche, aux tajines et marinades. Côté dessert, la bergamote parfume subtilement crèmes, mousses et chantilly.

Idées de recettes de bergamote et de citron des Gourmets

Houmous qui twiste aux lentilles corail et à la bergamote
Houmous qui twiste aux lentilles corail et à la bergamote

La cerise sur lemaillot  -  Un délicieux houmous de lentilles corail qui offrent l’énorme avantage de cuire vite et sans trempage contrairement à leurs copains pois-chiches qui nécessitent un peu d’anticipation ! Ayant ramené une bergamote du marché, j’ai décidé de tenter de remplacer le citron par celle-ci et ça apporte une petite touche acidulée plus douce que celle du citron. Délicieux !

Sablés à la bergamote et huile d'olive
Sablés à la bergamote et huile d'olive

Flo/Au Fil du Thym  -  Une petite recette toute simple mais qui a mes faveurs en ce moment : des sablés au citron bergamote et à l’huile d’olive. Le citron bergamote est une variante de citron très parfumée, très particulière, et qui a vraiment un charme rustique, un peu comme un fruit d’antan. Très croustillants et bien sablés, ils n’ont rien à envier aux biscuits au beurre.

Pound cake à la bergamote
Pound cake à la bergamote

Try this !  -  C'est la saison des bergamotes. Profitez-en avec ce délicieux pound cake !

Cake au sirop de citron bergamote chocolat et poudre d'amandes
Cake au sirop de citron bergamote chocolat et poudre d'amandes

Zika  -  Un cake au chocolat, amandes et sirop de citron-bergamote ,accompagné de sauce chocolat, délicieux avec du zeste de bergamote que je conserve au congélateur lorsque j'utilise le citron-bergamote pour des gâteaux et tartes, c'est un gâteau que j'offre au même titre que mes brioches lorsque je suis invitée pour un café !

Confiture de citron bergamote
Confiture de citron bergamote

gourmand et bio  -  Une vraie gourmandise aux tendres parfums d'agrumes pour le petit déjeuner. Facile et rapide à faire, cette confiture est absolument délicieuse et acidulée juste ce qu'il faut. Elle sera la bienvenue également dans un cake ou des muffins.

Tarte au citron bergamote
Tarte au citron bergamote

une aiguille dans l potage  -  Une crème fondante au subtil parfum de citron bergamote et plutôt que de finir trempés dans un café, les spéculoos s'associent à la crème de citron pour un résultat des plus gourmands. Le citron bergamote donne à cette tarte un goût d'agrume subtil, moins acide et plus fruité qu'une tarte au citron classique, mais avec un peu plus d'amertume.

Cake au citron bergamote
Cake au citron bergamote

Les Haricots Diaboliques  -  Vous cherchez une recette de cake au citron bergamote ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Moelleux au citron bergamote
Moelleux au citron bergamote

Les Haricots Diaboliques  -  Vous cherchez une recette de moelleux au citron bergamote ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Madeleines au citron bergamote
Madeleines au citron bergamote

Dans la famille Cuisine, je voudrais...  -  De délicieuses petites madeleines au goût acidulé et poivré de citron bergamote. Perfect for tea-time ;-)

Petits gâteaux ricotta-citron bergamote
Petits gâteaux ricotta-citron bergamote

Allergique Gourmand  -  Pour un goûter ou en dessert, accompagnés d'une crème pâtissière sans œufs, de délicieux petits gâteaux à la ricotta et au citron bergamote. Le tout sans gluten, sans œufs.

Cake au citron bergamote
Cake au citron bergamote

Graine de faim kely  -  Essayez cette recette de pâtisserie et donnez votre avis en commentaire !

Cake moelleux citron bergamote
Cake moelleux citron bergamote

Dans la famille Cuisine, je voudrais...  -  Découvrez le parfum délicat du citron bergamote avec ce délicieux cake. Idéal en accompagnement d'un bon thé Earl Grey !

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Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

L'entracte gourmand  -  Une tarte au citron meringuée toute simple, une recette de CAP. Cette jolie tarte est composée d'une pâte sablée, d'un lemon curd et d'une meringue italienne pochée avec la douille saint-honoré qui donne toujours de beaux résultats.

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Tartes jaune citron
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Douceur et peps assurés !