Recettes de bergamote et de chocolat

Bergamote
La chair de la bergamote est légèrement acide et amère. Photo par Christophe Porteneuve.

La bergamote est un agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, principalement cultivé en Calabre, région du sud de l'Italie mais on en cultive aussi au Portugal, Maroc et en Asie tropicale. La bergamote arrive à maturité entre novembre et janvier. On utilise essentiellement son zeste car sa chair et son jus sont acides et amers.

Tout le monde connait la fameuse bergamote de Nancy, ce bonbon plat, translucide et acidulé, mais les bergamotes sont également très utilisées pour aromatiser le thé Earl Grey et diverses infusions. Elles donnent du peps au fameux poulet rôti du dimanche, aux tajines et marinades. Côté dessert, la bergamote parfume subtilement crèmes, mousses et chantilly.

Idées de recettes de bergamote et de chocolat des Gourmets

Cake au sirop de citron bergamote chocolat et poudre d'amandes
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Zika  -  Un cake au chocolat, amandes et sirop de citron-bergamote ,accompagné de sauce chocolat, délicieux avec du zeste de bergamote que je conserve au congélateur lorsque j'utilise le citron-bergamote pour des gâteaux et tartes, c'est un gâteau que j'offre au même titre que mes brioches lorsque je suis invitée pour un café !

Tarte au citron de Cyril Lignac à ma façon
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CUISINE EN FOLIE  -  La rencontre du chocolat et de la bergamote.

Tarte génoise chocolat orange-bergamote
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Jackie  -  Chocolat et agrumes un succès garanti.

Minis madeleines bergamote et pépites de chocolat
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Le blog de Novice en cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de minis madeleines bergamote et pépites de chocolat.

Tartelette au citron bergamote, gelée bergamote et quenelle de chocolat noir
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Cookies-Cubes bergamote chocolat
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Tarte à la mousse au chocolat, thé bergamote et mandarine
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Le gianduja et fraîcheur acidulée {abricot, bergamote}
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Tartelettes ganache, fraises, mangue et bergamote
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cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de tartelettes ganache, fraises, mangue et bergamote ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crème au chocolat noisettes chantilly au mascarpone
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Petite Cuillère et Charentaises  -  La recette est inspirée d'un classique de la cuisine sicilienne, le Bianco Mangiare. En théorie composé d'amandes, d'eau minérale, de fécule de maïs et de sucre, c'est une version bien différente que je vous propose ici.