De belles recettes qui mettent en valeur la bergamote

La chair de la bergamote est légèrement acide et amère. Photo par Christophe Porteneuve

La bergamote est un agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, principalement cultivé en Calabre, région du sud de l'Italie mais on en cultive aussi au Portugal, Maroc et en Asie tropicale. La bergamote arrive à maturité entre novembre et janvier. On utilise essentiellement son zeste car sa chair et son jus sont acides et amers.

Tout le monde connait la fameuse bergamote de Nancy, ce bonbon plat, translucide et acidulé, mais les bergamotes sont également très utilisées pour aromatiser le thé Earl Grey et diverses infusions. Elles donnent du peps au fameux poulet rôti du dimanche, aux tajines et marinades. Côté dessert, la bergamote parfume subtilement crèmes, mousses et chantilly.

Recettes, techniques et vidéos de bergamote et de goûter du Chef

Carrés à la bergamote

Chef Simon

La gourmandise acidulée à déguster avec un thé Earl Grey en écoutant de la bonne musique !

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Meilleures recettes de bergamote et de goûter des Gourmets

Des idées de recettes de bergamote et de goûter pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Madeleines à la bergamote

Turbigo Gourmandises

De délicieux petits gâteaux moelleux parfumés aux zestes de bergamote. Des madeleines très savoureuses, parfaites pour le goûter ou un moment de paix, pelotonnée sous un plaid avec un bon thé et un bon bouquin.

Dernières recettes de bergamote et de goûter par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bergamote et de goûter qui changent !

Crêpes meringuées citron bergamote

Turbigo Gourmandises

Pour un superbe goûter, un dessert élégant ou la Chandeleur, des crêpes sucrées montées façon gâteau et décorées de meringue à l'italienne et de zestes de citron bergamote.

Petits gâteaux ricotta-citron bergamote

Allergique Gourmand

Pour un goûter ou en dessert, accompagnés d'une crème pâtissière sans œufs, de délicieux petits gâteaux à la ricotta et au citron bergamote. Le tout sans gluten, sans œufs.

Cake au citron bergamote et huile d'olive

Jackie

Envie de cake au citron bergamote et huile d'olive ? Cuisinez cette recette de goûter et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Cake Sucré Ricotta Bergamote

Espèce de Cake

Voilà un Cake, Savoureux, Délicat, Moelleux, Parfumé, Gourmand, Généreux... pour cette version de Cake Sucré, j'ai réalisé un cake à la ricotta et à la Bergamote ! Il faut dire que lorsque je tombe sur cet agrume dans mon magasin Bio ... je craque littéralement (rire) ! L'avez-vous déjà gouté ?

Tarte meringuée à la bergamote

Turbigo Gourmandises

une tarte pleine de fraicheur et acidulée

Cake à la Bergamote

Turbigo Gourmandises

un cake parfumé à la bergamote fraiche

Bundt-cakes vanille-bergamote

sotis

Ces petites douceurs vont enchanter vos papilles pour le goûter ou le petit déjeuner.

Les madeleines à la bergamote

Le Tablier Gourmet

Des petites madeleines parfumées à la bergamote qui sont idéales pour l'heure du thé

Muffins à la pomme et à la bergamote presque légers

La cerise sur lemaillot

une petite recette parfaite pour le tea-time avec ces bons gros muffins presque légers mélangeant le sucré de la pomme et l'acidulé de la bergamote

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La mandoline un outil de taille !

Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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La bergamote

Cédrat

Citron

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Clémentine

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Écorces d'agrumes

Kumquat

Lime

Main de Bouddha

Mandarine

Orange

Orange amère

Pamplemousse

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Crêpes tourbillon chocolat vanille

auxdelicesdupalais

Recette des crêpes tourbillon chocolat vanille ou crêpes spirales ou encore marbrées garnie de Nocciolata (pâte à tartiner au noisette) et chocolat blanc. Elles sont ultra moelleuses et délicieusement gourmandes ! Une recette originale de crêpe française pour la chandeleur ou pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end. Servie traditionnellement avec du sucre ou de la confiture ou encore avec une pâte à tartiner chocolat.