1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Épices>
  4. Cardamome>
  5. Gâteau

La cardamome, une épice qui parfume intensément recettes salées et sucrées

Cardamone dans un ramequin
La cardamome est utilisée dans le pain d'épices, et dans les pays scandinaves.
Originaire d'Asie, la cardamome a de nombreuses propriétés médicinales dont celle d'être un puissant antiseptique. Déjà consommée dans la Grèce Antique, l'épice est en réalité la graine noire qui se trouve à l'intérieur de l'écorce verte. Il existe une variété avec écorce noire et une autre à écorce blanche mais cette dernière est tout simplement la verte qu'on a décolorée pour une question d'esthétisme. On trouve la cardamome sous deux présentations, en poudre et en capsule entière.

Son puissant arôme poivré et légèrement mentholé agrémente compotes, confitures et pains d'épices mais aussi légumes et viandes blanches. Très utilisée dans la cuisine indienne, la cardamome est incontournable dans le garam masala, célèbre mélange d'épices, et le thé indien tchai.

Meilleures recettes de cardamome et de gâteau des Gourmets

Des idées de recettes de cardamome et de gâteau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cake à la banane, café et cardamome
Cake à la banane, café et cardamome
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ce cake à la banane a une puissante saveur de cardamome qui se marie à merveille avec la saveur du café. Le goût de la banane est un peu éclipsé, mais le fruit mûr apporte beaucoup de moelleux au gâteau. Pour parfaire le tout, il est servi avec un caramel au café !
1
Jólakaka
Jólakaka
kilometre-0 kilometre-0
Manifestement, ce cake est connu en Islande comme un produit phare à Noël. Autant semble-t-il que le panettone en Italie ou le pudding au Royaume-Uni !
Spekkoek
Spekkoek
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
'Spekkoek', en néerlandais, ça signifie gâteau-lard. Pas qu'il y ait du lard ou du saindoux dans la recette mais parce que les fines couches de ce gâteau évoquent celles d'une tranche de bacon. Un gâteau aux épices des Pays-Bas cuit sous le grill. Cannelle, cardamome, girofle, macis... un délice.
Brioche russe de Pâques
Brioche russe de Pâques
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
En Russie, pas de repas de Pâques sans Kulich, une délicieuse et riche brioche, aux multiples parfums: muscade, cardamome, orange, amandes. La recette n'est pas compliquée et ne demande pas d'avoir une robot-pétrisseur, il faut juste avoir du temps à la maison pour respecter les temps de pousse. La pâte étant enrichie de beurre et de nombreux jaunes d'oeuf qui lui donnent sa belle couleur, elle met un peu de temps à lever.
2
Coulant suédois à la cardamome
Coulant suédois à la cardamome
Del's cooking twist Del's cooking twist
Inspirée des traditionnels "semlor" suédois, cette version gâteau au coeur coulant à la cardamome servie avec de la crème fouettée est tout simplement irrésistible.

Dernières recettes de cardamome et de gâteau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cardamome et de gâteau qui changent !

Gâteau aux carottes, orange et cardamome
Gâteau aux carottes, orange et cardamome
Jackie Jackie
Ce gâteau aux carottes, orange et cardamome, m’a conquise lorsque je l’ai vu sur le petit fascicule de Satoriz, un magasin Bio de ma région. La cardamome est une épice que j’apprécie particulièrement. En Inde elle est considérée comme « la reine des épices ». Il faut savoir que ses vertus sont nombreuses pour la santé. Je l’utilise toujours dans la cuisson du riz pour parfumer.
Gâteau épicé aux prunes et au miel
Gâteau épicé aux prunes et au miel
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette d'après d'Amber Rose. Les prunes, juteuses et acidulées, se marient parfaitement aux épices
Cake aux poires entières et thé chaï
Pancakes au potiron
Pancakes au potiron
Du Bio dans mon Bento Du Bio dans mon Bento
De jolis pancakes au potiron et aux épices pour le brunch ou le goûter
Cake fourré à la marmelade de zestes d'agrumes aux épices de Noël
Cake fourré à la marmelade de zestes d'agrumes aux épices de Noël
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une recette de cake au yaourt toute simple que j'ai agrémentée avec une marmelade de zestes d'agrumes aux épices de Noël. A l'approche des fêtes de fin d'année, voici une recette de goûter ou de dessert idéale !
Kourabiedes
Kourabiedes
kilometre-0 kilometre-0
Voici la recette de petits biscuits grecs qui sont remontés comme par bonheur chez mon amie Sophie qui tient le très beau blog voyageur "la tendresse en cuisine". Les kourabiedes au bon goût d'amande et de cardamome.
Cake au massepain
Cake au massepain
Nadji Nadji
Un cake des plus simples à faire au goût d’amandes, parfumé à la vanille et à la cardamome.
Gâteau aux noix hachées et cardamome
Gâteau aux noix hachées et cardamome
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un simple gâteau avec un des morceaux de noix parfumés à la cardamome au centre.
Comme un Saint-Honoré fraises et cardamome
Comme un Saint-Honoré fraises et cardamome
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Envie de Comme un Saint-Honoré fraises et cardamome ? Découvrez cette recette de cardamome et félicitez son auteur par un coup de coeur !

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office lame courte Kotai
Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

ail airelles asperge aubergines banane bar basilic beignets betterave beurre biscuits blanc boeuf bouchées boulettes brioche cacao café charlotte chocolat confiserie courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs framboises frites fruits gambas gingembre légumes lotte noël orange pain pistache poivrons pommes rhubarbe rouge roulé salé sirop spéculoos veau vert vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de cardamome et toutes les recettes de gâteau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galette frangipane
Galette frangipane
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Voici la recette simple, un peu à ma façon quand même avec la présence de beurre salé et de sucre vanillé, car je ne peux pas m’en empêcher et surtout vraiment express ! Aucune raison donc de vous défiler !

Meilleures recettes de cardamome et de gâteau

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur
Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Couronne briochée ou galette des rois ?

Gâteaux maléfiques pour fête magique
Gâteaux maléfiques pour fête magique
Sabine Simon Sabine Simon

Que serait Halloween sans ses gâteaux monstrueux ?

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0