Chandeleur et goûter : toutes nos recettes – Page 2

La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier). Vous pouvez sans soucis remplacer les oranges par des mandarines. Mais dans les deux cas je vous recommande fortement de presser vous-même le jus de vos fruits plutôt que d’utiliser un jus de fruit industriel.

Pour la chandeleur, réalisez les délicieuses crêpes de Nina Métayer qui sont parfumées à la mandarine et à la fève de tonka ! A peine un voile de sucre pour les magnifier suffira (mais pour les plus gourmands, une belle cuillère de pâte à tartiner fera aussi l’affaire.

Cette année, je n’avais pas envie de passer du temps en cuisine à réaliser une énorme pile de crêpes pour satisfaire les estomacs de ma tribu alors j’ai opté pour une crêpe géante que j'ai farcie farcie de pommes et de caramel beurre salé mais vous pouvez la garnir avec de la pâte à tartiner, de la confiture, ou tout ce qu’il vous plaira !

Une présentation originale et très savoureuse pour ces crêpes au chocolat servie à la manière des tagliatelles. Cela changera un peu des crêpes traditionnelles. La touche de gourmandise supplémentaire est apportée par les guimauves et le caramel au beurre salé.

Les crêpes… Que ça soit pour le goûter, le petit déjeuner ou après une bonne galette, on adore tous ça. Je vous partage ici la recette de ma grand-mère dont les crêpes sont divines. Oui oui, les meilleures du monde, sans hésitation ! Le petit truc en plus ? La touche de rhum ambré.

Je vous propose la recette de crêpes sucrées mais parfumées au blé noir pour changer de la recette classique. Ces crêpes sucrées au sarrasin, je les ai utilisées pour réaliser un gâteau de crêpes, une pure merveille pour les papilles !

J’adore servir ces crêpes avec Amlou, cette délicieuse pâte berbère à base d’amandes, miel et huile d’argan mais aussi de pâte à tartiner au chocolat noisette bio de préférence. Ajoutez des bananes ou des pommes caramélisés, du caramel au beurre salé, du chocolat fondu, de la confiture ou des fruits frais !

Aujourd’hui je vous propose un gâteau tourbillon de crêpes chocolat chantilly. Il est composé de crêpes chocolatées, fourrées d'une crème chantilly mascarpone à la vanille et montées de manière à obtenir un gâteau vertical en forme de tourbillon. C'est original, hyper gourmand, pas trop sucré et délicieux. Recette en vidéo.

Ce pancake au skyr mise sur une texture ultra moelleuse et une préparation rapide, idéale quand on veut un petit-déjeuner gourmand sans y passer trop de temps. Le skyr à la noix de coco apporte une note douce et parfumée, tout en rendant la pâte plus riche et rassasiante.

Servi chaud, il devient une base parfaite à personnaliser selon l’envie, du plus simple au plus décadent. Avec un topping généreux, il coche toutes les cases: plaisir, facilité, et un petit côté “boost” pour attaquer la journée du bon pied.

Ces crêpes à la barbapapa revisitent le petit-déjeuner avec une touche régressive et délicatement sucrée. Le sucre à barbe à papa parfume la pâte et donne des crêpes si gourmandes qu’elles se dégustent très bien nature, juste tièdes, sans rien ajouter.

La recette se réalise aussi bien au Thermomix qu’à la main, pour s’adapter à toutes les cuisines. Même principe, même résultat: une pâte simple, une cuisson rapide, et des crêpes douces et parfumées qui plaisent autant aux enfants qu’aux grands.

Même classique la crêpe déteste la monotonie alors il faut faire preuve de créativité avec les garnitures, que ce soit au petit déjeuner, au brunch, au déjeuner, au goûter, au dîner et au dessert, cette crêpe soufflée aux myrtilles si légère et délicieusement garnie de fruits c’est si bon !

Que faire avec des blancs d'oeufs restants ? Des gaufres avec cette idée de Chef Pâtissier Christophe Michalak ! La recette est uniquement réalisée avec des blancs d'oeufs, aucun jaune venant s'y ajouter !

La pâte est, en fait, une sorte de pâte à choux dans laquelle on ajoute les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Pour ma part, j'ai choisi de ne pas parfumer mes gaufres afin de pouvoir les associer à n'importe quelle garniture sucrée ou les manger natures, saupoudrées de sucre glace.

Voici une recette de crêpes qui change. Le zeste et le jus de l’orange sont incorporés à la pâte, ce qui leur donne un délicieux goût fruité. Dégustez-les avec un sirop de chocolat, une marmelade d’oranges, du miel, de la pâte à tartiner ou simplement natures.

Au départ j’avais pensé faire des crêpes mikado (servies avec une boule de glace et une sauce chocolat chaud) mais je n’avais plus de glace. J’avais quelques vieilles oranges qui trainaient et dont il fallait que je me serve et voila ça m’a inspirée pour les crêpes soufflées à l’orange. Mon mari n’étant pas très fan de l’orange j’ai ajouté du chocolat pour qu’il puisse apprécier ce petit goûter tout autant que moi.

Je vous propose aujourd'hui une recette facile de gâteau de crêpes au citron, avec des crêpes moelleuse et un curd citron plein de saveurs. Un dessert ou un goûter familial parfait pour la chandeleur. C’est assez futé comme mets car cela donne un côté festif à cette préparation simple qu’est la crêpe.

Quand arrive février, ma crêpière se réveille et je me mets à tester de nouvelles recettes. Celles ci ont un bon goût de noisette qui a beaucoup plu. J'en ai profité pour les arroser de caramel au beurre salé et les chocolatines n'en ont fait qu'une bouchée.

Les crêpes aux mille trous, ou Baghrir, sont une spécialité berbère incontournable. Légères, spongieuses et incroyablement moelleuses, elles se préparent facilement au mixeur ou au blender, pour une recette express et inratable. À base de semoule fine de blé dur, de farine, de levure boulangère et chimique, ces crêpes uniques se distinguent par leur texture aérée et leurs multiples petits trous qui se forment à la cuisson.

Traditionnellement servies avec du beurre fondu et du miel, les Baghrir sont une véritable douceur qui accompagne aussi bien le thé à la menthe qu’un café. Leur texture spongieuse permet de bien absorber les sauces sucrées, ce qui les rend irrésistibles. Certaines recettes incluent des œufs pour les rendre encore plus moelleuses, mais la version sans œufs reste tout aussi délicieuse et légère.

Les Baghrir peuvent être dégustées au petit-déjeuner ou en dessert, accompagnées de fruits secs, d’amandes effilées ou d’une confiture maison. Une recette conviviale et réconfortante, idéale pour marquer une occasion spéciale ou simplement pour régaler vos proches avec un dessert venu tout droit du Maghreb.

Pour une Chandeleur gourmande, je vous propose des crêpes au chocolat. Et on ne se contente pas d’ajouter du cacao en poudre dans la pâte, on y incorpore aussi du chocolat en tablette pour plus de goût.

On peut les servir avec une multitude de garnitures : des confiture de framboises, marmelade d’oranges aux crème chantilly, sauce au caramel, chocolat en passant par les fruits de saison (clémentines, fraises, framboises, bananes…)... Il y en a pour tous les goûts !

J’ai réalisé ces crêpes afin d’utiliser les deux derniers flans à la vanille qui me restaient dans le réfrigérateur… Une recette anti-gaspi toute simple qui fera le bonheur des gourmands, petits et grands, à l'heure du dessert ou du goûter.

Aujourd'hui je vous propose des beignets bugnes de mon enfance. Un dessert facile et rapide à faire, économique, préparé avec des ingrédients que l'on a toujours chez soi.

Cette recette représente pour moi un doux souvenir d'enfance, car c'est ce que ma grand-mère nous préparait à moi et à mes cousins quand on lui réclamait quelque chose de "bon", c'est-à-dire une gourmandise... Il faut dire que ces beignets se préparent rapidement, la pâte n'a même pas besoin de repos. En plus, on obtient une quantité suffisante pour régaler plusieurs gourmands.

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces bugnes sont un pur délice et disparaissent tout aussi vite qu'elles se préparent ! Difficile de s'arrêter d'en manger. Je vous recommande d'essayer.