Chocolat et dessert : toutes nos recettes – Page 22

Crinkles au chocolat, macis et gingembre, des biscuits très faciles à faire. Nous aimons particulièrement l’association du chocolat, du gingembre et du macis, ces biscuits de Noël sont un véritable plaisir à déguster près de son sapin ou d’un feu de cheminée.

Le chocolat noir et le café forment l'un des duos les plus séduisants de la pâtisserie, et cette crème dessert joue sur leur complicité avec une belle franchise. Entièrement végétale, sans gluten et sans œufs, elle s'adresse aussi bien aux gourmands soucieux de leur alimentation qu'à ceux qui reçoivent des convives aux intolérances variées. La boisson de chanvre apporte une discrétion toute douce en fond de tasse, pendant que le sucre muscovado glisse une note de caramel brun qui chauffe l'ensemble comme un bon feu de cheminée.

La force du café est entièrement entre vos mains grâce au temps d'infusion, ce qui vous permet d'aller d'une version veloutée et subtile à quelque chose de franchement corsé selon l'humeur. Vous pouvez tout aussi bien remplacer la boisson de chanvre par une boisson à l'avoine ou à la noix de cajou pour varier les fonds aromatiques, ou choisir un chocolat à 70 % pour une amertume plus tranchée. Servie bien froide dans de petits verres, agrémentée d'un copeau de chocolat noir ou d'une pincée de fleur de sel, cette crème se conserve sans souci deux à trois jours au réfrigérateur et gagne même en tenue et en intensité le lendemain.

Le « Plaisir Sucré » est l'une des créations signature de Pierre Hermé, un entremets généreux qui superpose plusieurs textures dans un ballet parfaitement orchestré : le moelleux d'une dacquoise aux noisettes torréfiées, le croustillant délicat des crêpes dentelles pralinées et la douceur enveloppante d'une ganache et d'une chantilly au chocolat au lait. C'est un dessert de fête, conçu pour impressionner autant les yeux que les papilles, celui qu'on sort pour les grandes occasions ou qu'on prépare avec soin un dimanche d'hiver pour le plaisir pur et simple de bien faire les choses.

Pour le chocolat, le Jivara de Valrhona apporte des notes caramel et lactées qui s'accordent à merveille avec la noisette, mais une bonne couverture au lait de qualité fera aussi le travail. La poudre de noisettes peut être partiellement remplacée par de la poudre d'amandes pour une version légèrement plus douce et plus économique. Cet entremets se prépare idéalement la veille pour laisser la ganache et la chantilly se raffermir au froid toute une nuit, ce qui facilite grandement le service et sublimera chaque tranche au moment de passer à table.

Je l'ai rêvé, je l'ai fait... comme dans mon rêve ! Un délicieux fondant aux marrons et au chocolat, parfait pour terminer en beauté un repas. Les invités en redemanderont !

Je ne sais pas vous, mais lorsqu'il fait très chaud, j'ai envie d'une bonne glace, bien gourmande... Aujourd'hui, je vous propose de déguster pour vous rafraîchir : une coupe glacée bounty, au chocolat et à la noix de coco, une vraie tuerie !

Une sauce au chocolat onctueuse au rhum ambré pour napper tous vos desserts maison, crèmes, flans, gâteaux, entremets et pour accompagner vos crêpes !

Gourmande comme je suis, je cherche toujours la recette qui va me faire craquer. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un gâteau façon Lion, vous savez, la célèbre barre chocolatée à base de riz soufflé !

Des crêpes Forêt-Noire gourmandes et délicieuses et qui dit forêt noire, dit griottes, kirsch, chocolat noir et un peu de crème pour encore plus de plaisir ! Avec cette recette, vous oublierez très vite la crêpe au sucre !

Ces muffins au chocolat cachent un ingrédient surprise qui fait toute la différence : une rasade de cola, qui apporte légèreté, moelleux et une petite note caramélisée irrésistible. Inspirés de la tradition gourmande paraguayenne où le cola s'invite volontiers en cuisine, ils sont parfaits pour le goûter, un café entre amis ou une pause sucrée qui sort de l'ordinaire.

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à glisser quelques pépites de chocolat noir au cœur de chaque muffin avant d'enfourner, elles fondront délicieusement à la cuisson. Vous pouvez aussi remplacer le cola classique par un cola au cerise pour apporter une touche fruitée, ou parsemer le dessus d'une pincée de fleur de sel pour jouer sur le contraste sucré-salé. Ces muffins se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagnent même en moelleux le lendemain.

Ce gâteau est une déclaration d'amour aux Oreo, ces petits biscuits noir et blanc devenus icônes de la gourmandise mondiale. Moelleux et intense côté chocolat, aérien et parfumé côté vanille, il réunit deux univers qui se complètent à merveille pour un résultat à la fois généreux et surprenant de légèreté. C'est le dessert idéal pour un anniversaire, un goûter festif ou simplement pour faire plaisir à des yeux qui s'illuminent dès qu'un paquet d'Oreo apparaît sur la table.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, vous pouvez incorporer des éclats d'Oreo à différentes couches du gâteau afin de jouer sur les textures, entre le craquant des biscuits et le fondant de la mousse. Une pointe de fleur de sel sur le biscuit chocolaté relèvera magnifiquement le cacao et créera un contraste irrésistible. Si vous préparez ce gâteau la veille, il n'en sera que meilleur car la mousse aura eu le temps de bien se figer et les saveurs de se fondre harmonieusement.

Le frozen yogurt à la cerise, c'est l'idée lumineuse qui surgit quand le soleil cogne fort et que le jardin déborde de fruits bien mûrs. Plus léger qu'une glace classique, il joue sur la légère acidité du yaourt grec pour magnifier la douceur sucrée des cerises, et les pépites de chocolat viennent semer de petites surprises croquantes à chaque cuillerée. C'est un dessert qui sent bon les après-midis d'été, rapide à préparer et terriblement difficile à ne pas finir à même le pot.

Pour un résultat encore plus onctueux, privilégiez un yaourt grec bien épais, voire un yaourt maison égoutté quelques heures dans un linge pour éliminer l'excès de petit-lait. Du côté des cerises, les variétés bien colorées et gorgées de jus comme la Burlat ou la Moreau donneront une couleur intense et un goût franc que les cerises trop pâles ne sauraient offrir. En fin de saison, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec des cerises surgelées décongelées, ou tenter une variante avec des framboises ou des myrtilles pour changer les plaisirs. Sorti du congélateur quelques minutes avant de servir, le frozen yogurt retrouve une texture souple et crémeuse qui fait toute la différence.

Comme tous les enfants, en France, et dans beaucoup d'autres pays dans le monde, voilà Elise confinée entre 2 entrainements de basket-ball avec son frère Victor, elle fait un gâteau. Parce qu'elle aime la pâtisserie, que cela va tromper l'ennui un petit moment et que cela fera un bon goûter ou un dessert sans avoir à sortir faire les courses. Une recette de cuisine du placard comme on dit !

A 10 ans, elle peut "pâtisser" en autonomie mais attend un adulte pour le four. Elise a choisi une base de gâteau au yaourt plutôt qu'un marbré traditionnel qui demanderait une plaquette de beurre complète, et utilisé un yaourt au lait de brebis car plus de yaourt au lait de vache dans le frigo ! Elise a laissé le gâteau au four 33 minutes, parce qu'elle n'aime pas les recettes qui disent "entre 30 et 35 minutes".

Elle a eu raison. Le gâteau était délicieux. Alors "régalez-vous !", conclut elle !

J’ai tout simplement repris un classique de la pâtisserie à savoir le trianon également appelé royal chocolat (d’où le titre) auquel j’ai ajouté une note fruitée avec des fruits rouges. Pour rappel, le trianon c’est un entremets à base de mousse au chocolat et un biscuit craquant praliné, c’est simple sur le papier mais hyper bon et surtout déclinable à souhait.

La délicieuse recette des fameux rochers à la pâte à tartiner en version géééééante ! Une recette qui en a régalé plus d'un !

La courgette dans un gâteau au chocolat, l'idée peut surprendre, et c'est exactement ce qui en fait tout le charme. Ce gâteau gourmand joue sur la discrétion d'un légume d'été qui disparaît dans la pâte pour n'en garder que le meilleur : un moelleux incomparable et une texture fondante qui fait chavirer les plus sceptiques. C'est la recette idéale pour apprivoiser les courgettes du jardin en abondance ou pour glisser un légume en douce dans l'assiette des plus réticents.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à ajouter une poignée de noix concassées ou quelques pépites de chocolat dans la pâte pour apporter du croquant. Une pointe de cannelle ou de vanille peut aussi sublimer les arômes du cacao. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours sous cloche à température ambiante, et gagne même en moelleux le lendemain. Servi tiède avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille, il devient un dessert digne des plus belles tables.

Il y a des gâteaux au chocolat, et puis il y a celui-là. Dense, humide, profondément cacaoté, il s'adresse à ceux qui ne font pas les choses à moitié quand il s'agit de chocolat. Le babeurre lui confère un moelleux remarquable et une légère acidité qui équilibre la puissance du cacao, tandis que le café dissous, discret mais décisif, vient amplifier les arômes du chocolat sans jamais se faire reconnaître. C'est le gâteau idéal pour un goûter gourmand ou pour clore un repas avec caractère.

Le glaçage au chocolat, au miel et à l'huile neutre est une vraie signature : souple, brillant, il enveloppe le cake d'une fine couche fondante qui contraste délicieusement avec le cœur serré de la mie. Si vous souhaitez aller encore plus loin, quelques copeaux de chocolat noir posés sur le dessus encore tiède feront toute la différence. Pour une version encore plus intense, tentez de remplacer une partie du cacao par du chocolat noir fondu dans la pâte, ou ajoutez une pincée de fleur de sel sur le glaçage. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en fondant le lendemain.

Ces petites tartelettes moelleuses allient la douceur d'une pâte tendre à la texture croquante des pralines roses. Le cœur gourmand de pâte à tartiner chocolat ou de praliné pistache en fait des mini douceurs irrésistibles. Faciles et rapides à préparer, elles disparaissent toujours très vite de la table.

Cette Forêt Noire rectangulaire conjugue les incontournables du classique européen : une génoise mousseline marbrée au cacao, une crème riche à base de mascarpone et cream cheese, des cerises fraîches et des copeaux de chocolat. Le biscuit reste moelleux et aéré, l'ensemble équilibré sans excès de sucre. Avec la saison des cerises et des occasions à célébrer, ce dessert devient une véritable invitation au plaisir.

L'entremet passion chocolat au lait est un dessert raffiné et équilibré, à la fois gourmand et légèrement acidulé. Inspiré du célèbre macaron Mogador de Pierre Hermé, cet entremet joue sur le contraste entre la douceur du chocolat au lait et la vivacité des fruits de la passion. Une association parfaite qui séduit par son équilibre subtil en bouche.

Composé d'un streusel au cacao croquant, d'un biscuit moelleux au chocolat au lait, d'une namelaka fondante et d'une mousse légère aux fruits de la passion, cet entremet offre une belle diversité de textures et de saveurs. Chaque couche apporte une dimension différente : le croquant du streusel, le fondant de la namelaka et la légèreté de la mousse passion forment une harmonie parfaite.

Si vous manquez de temps, pas de panique ! Vous pouvez facilement étaler la préparation sur plusieurs jours, en réalisant chaque élément séparément avant d'assembler le tout. Un dessert d'exception qui impressionnera vos convives et ravira les amateurs de douceurs chocolatées et fruitées.

Dans quelques jours c'est la fête des mamans et pour l'occasion je vous propose un gâteau hyper gourmand au miel, appelé Medovik. Une version au chocolat et aux framboises. Un gâteau très chocolaté pour les amateurs de chocolat, avec un goût subtil de framboises.

Ce gâteau se prépare la veille et nécessitera un peu de votre temps, mais il mérite l'effort. Avec ses 22 couches, il est joli, gourmand et délicieux. Chaque bouchée fond littéralement dans la bouche - c'est un vrai bonheur !