Des recettes de chutneys pour accompagner terrines et viandes

Un curry savoureux mêlant aiguillettes de canard tendres, brocoli en tempura croustillant et une sauce onctueuse au lait de coco. Cette recette du sud-ouest joue avec les contrastes de textures et de saveurs, enrichie d'un chutney maison aux oignons et raisins secs qui apporte une note sucrée et acidulée. Idéale pour les repas en alternance avec des envies plus réconfortantes, la cuisson reste rapide hormis le chutney à préparer à l'avance.

Le Chef Xavier Mathieu, du restaurant Le Phébus, à Joucas, près de Gordes, propose une recette autour du Melon et de la Pintade. Pour accompagner les filets de pintades juste rôtis, le Chef réalise un chutney à base de melon, de poivron jaune et de pommes jaunes. Il réalise également une sauce, toujours avec du jus de Melon qu'il marie avec du jus de veau. Il prélève des petites billes de melon qu'il vient ensuite glacer dans cette sauce avant de servir le tout.

Ce chutney de mangue maison conjugue la douceur tropicale du fruit avec des épices subtiles et une pointe acidulée. Facile à préparer, il se conserve au réfrigérateur et accompagne parfaitement vos plats de cuisine indienne ou vos fromages. Une sauce gourmande et équilibrée à réaliser en moins d'une heure.

Voilà un type de recette que je n'ai pas encore beaucoup eu l'occasion de partager avec vous. Un délicieux chutney maison c'est très facile à faire. Il accompagnera parfaitement vos currys ou vos plateaux de fromages. Et même, pourquoi ne pas tester en apéritif, simplement tartiné sur des toasts avec une fine tranche de magret fumé.

Au frigo, vous pouvez conserver le chutney une bonne semaine. Si vous en faites une plus grande quantité, n'hésitez pas à en congeler dans de petits pots pour en avoir à disposition toute l'année: c'est la saison des pommes, profitez-en!

Le chutney ou chatni est bien plus qu’un simple condiment : c’est une explosion de saveurs qui accompagne à merveille de nombreux plats typiques des cuisines indienne, pakistanaise ou sud-africaine. Doux, épicé, aigre-doux ou piquant, il s’adapte à toutes les envies.

Traditionnellement préparé à base de fruits comme la mangue, la tomate, les fruits rouges ou encore les fruits d’automne comme la poire ou la pomme, le chutney peut aussi mettre les légumes à l’honneur. Carottes, poivrons, oignons, courgettes ou aubergines : tout est possible. À chacun sa recette, selon ses goûts et les saisons.

Et ce qui fait la magie du chutney, c’est qu’il voyage. Chaque pays, chaque culture, propose sa propre version, unique et savoureuse. Aujourd’hui, laissez-vous surprendre par une variante originale : le chutney de tomate à la vanille et aux épices. Une alliance inattendue entre douceur et caractère, idéale pour sublimer vos plats, du plus simple au plus raffiné.

Voici une recette originale, tout fait maison. Du velouté aux ravioles, il vous faudra un peu de patience mais vous en aurez une grande satisfaction. Le cœur fondant des ravioles de blé noir associé au croustillant des noix et à la saveur exotique du curry est un mariage heureux. Une façon originale de cuisiner du fromage. J'ai choisi ici le Pont L’Évêque, mais vous pouvez très bien essayer avec d'autres types de fromages, en particulier le chèvre.

Vous n'avez pas beaucoup de temps? Optez pour la version expresse en achetant une brique de velouté de brocolis du commerce ou mieux, en transformant la purée de brocolis Picard en y ajoutant mes quelques ingrédients magiques. Pour les ravioles, vous trouverez de la pâte à ravioles déjà prête dans le commerce : il n'y aura plus qu'à les fourrer.

Soirée burger entre amis, pains à burger maisons, frites maisons et surtout ketchup maison. Enfin pas tout à fait ketchup mais plutôt chutney de tomates. Après l’avoir tester avec les frites, je suis complètement conquis ! Ce petit chutney est aussi franchement génial avec un bon fromage ou même simplement tartiné sur du pain. Un bon sandwich jambon cru comté et chutney, à y penser, me donne aussi l’eau à la bouche ! Une recette super simple et rapide à réaliser qui étonnera les papilles !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cheesecake pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Le foie gras reste pour moi le symbole absolu des fêtes de fin d’année, que je savoure en petites quantités mais avec beaucoup de plaisir. Cette fois, je l’ai préparé en escalope poêlée, servie avec un chutney de mangue et une petite salade pour une entrée à la fois élégante et gourmande.

L’acidité fruitée du chutney équilibre parfaitement la richesse du foie gras poêlé et apporte une touche de fraîcheur bienvenue. Le résultat : une assiette festive, raffinée, qui change du foie gras en terrine tout en restant simple à réaliser.

Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Je vous ai déjà parlé du livre "5 Ingrédients" de Jamie Oliver, dont je suis enchantée. Avant qu'on m'offre le livre j'avais découvert quelques unes des recettes du livre sur la chaîne My Cuisine. Voici une des premières recettes que j'avais préparées. D'autres suivront prochainement.

Avec seulement 5 ingrédients Jamie Oliver prépare ce plat délicieux

Avant que les grappes d’acacia ne se fanent, cueillons les fleurs au parfum miellé ! Chaque corolle se détache, prête à fondre dans une confiture acacia‑amande aussi surprenante que délicate. L’idée germe dans le souvenir des beignets d’enfance ; aujourd’hui, la fleur passe du bain de friture au chaudron à confiture.

Les pétales infusent longuement avec sucre blond, jus de citron et une fine poudre d’amande ; la préparation exige de la constance, mais la cuisson reste sage, juste assez pour conserver la note florale intacte. Le résultat, translucide et légèrement nacré, exhale une douceur pimpante qui rappelle le miel frais.

À tartiner sur une tranche de pain complet au son — idéalement beurrée salée — la confiture révèle un contraste rustique‑soyeux irrésistible. Longue à préparer, certes, mais la cuillère promet une « tuerie » aromatique : étonnante, douce et terriblement printanière.

Pour les fêtes ou pour n'importe quelle grande occasion comme un repas en amoureux pour la saint-valentin, je vous propose de réaliser des petits choux à la mousse de foie gras. Ils sont faciles à faire et bien gourmands. Ils combleront sans aucun doute les papilles de vos invités !

J’ai choisi de le préparer avec des épices poivrées, le magret séché est très doux, les épices développent son parfum, ce n’est pas très gras et fin en bouche. J’ai choisi de le servir avec des blinis et du chutney de myrtille pour associer le sucré salé, c’était un délice.

Si vous avez envie de déguster un bon hot-dog, mieux vaut remplacer l'ignoble saucisse industrielle par une bonne andouilette française avec de la roquette et de la moutarde pour relever le tout ! Le frenchy hot dog for me, for me, for me, formidaaable...

Une recette simplissime de beurre de mangue parfumé à l’amchoor. Il remplace avantageusement la confiture sur les tartines, les pancakes ou encore les baghrir. Mais vous pouvez également l’utiliser en cuisine comme dans le navratan korma par exemple. Ou tout autre plat de la cuisine indienne avec lequel il se marie à merveille.

J’ai ramené une caisse de figues bradées du marché, vive l’automne ! Parfaites pour préparer un petit chutney qui ira bien avec les foies gras de fêtes, une volaille ou même une viande. Je pensais le corser avec un peu de sauce soja ou de café, avant de me rappeler cette bouteille de Balsoy qui garnissait le goodie bag du Festival des Blogueurs Culinaires: mélange de sauce soja, vinaigre balsamique et une point de sucre, parfait pour relever ce chutney !

La rhubarbe envahissante du jardin des parents, c'est finalement une aubaine quand on a l'idée de la transformer en chutney épicé aux accents du sous-continent indien. L'acidité naturelle de la rhubarbe se marie avec une évidence surprenante aux épices chaudes et parfumées, créant un condiment bien équilibré et franchement savoureux. Sur un toast au fromage frais à l'apéritif, en accompagnement d'une viande froide ou directement à la petite cuillère pour les moins patients : ce chutney trouve sa place partout et disparaît bien trop vite.

Cette salade ressemble un peu à la salade de chou qu’on vous sert au restaurant japonais, mais le mélange avec l’ananas et la sauce à base de chutney de mangue lui apporte une douce note sucrée vraiment très agréable.

Voici une nouvelle idée à glisser sur votre buffet ou à proposer à l’apéritif. Le pain d’épices sert de base à une association pleine de caractère : du canard fumé relevé au piment d’Espelette, la douceur d’un fromage de chèvre frais type Chavroux, et une touche de chutney pour lier le tout. Un équilibre sucré-salé savoureux, simple à préparer et toujours très apprécié.