Courgettes et lardons : toutes nos recettes

Cette tarte salée courgettes et lardons est tout simplement délicieuse. Remplie de courgettes, lardons et chèvre, c’est le complément parfait pour votre brunch du week-end !

Les courgettes s'inspirent de la cuisine italienne avec cette recette de courgettes façon carbonara à la Vache qui rit

Quand on fait un apéro, le cake salé s’invite souvent à table. Il est très facile à faire, on peut le revisiter à l’infini. Il plait en général beaucoup. S’il y a un reste, on peut le terminer avec une salade composée.

J'adore ce type de terrine, voici une variante aux petits pois et courgettes, vraiment un délice en entrée avec une salade verte. Si vous avez des bons légumes congelés cet été vous pouvez la faire sans problème l'hiver aussi.

En règle générale, quand on fait une salade de courgettes avec des lardons, on cuit les courgettes. Dans cette recette proposée par Sophie Dudemaine dans le livre tartes et salades de Sophie, les courgettes sont crues alors que les oignons et les lardons sont cuits. Cette version m’a séduite car les courgettes sont juste croquantes comme il faut. On l’a mangée avec une salade verte mais elle aurait pu constituer un accompagnement à des grillades de viande ou de légumes.

Le cake salé fait partie de ces recettes qui sauvent les apéritifs improvisés et les pique-niques du dimanche. Celui-ci joue sur un trio bien équilibré : la courgette apporte le moelleux et la fraîcheur de l'été, les lardons fumés la gourmandise, et le curry cette note chaude qui réveille l'ensemble sans jamais dominer. Les noisettes concassées, elles, glissent un croquant inattendu à chaque bouchée. C'est un cake simple et généreux, aussi à sa place sur une nappe de jardin que dans une boîte à emporter au bureau.

Ces petits feuilletés étaient un véritable délice. A l'origine, je devais les proposer pour un apéritif dinatoire, comme ces petits feuilletés au Brie de Meaux et jambon et finalement je les ai présenté en entrée avec un peu de salade.

Vous pouvez aussi les déguster en repas, avec un peu de salade verte et le reste de la courgette râpée.

Cette tarte aux courgettes, lardons et volaille est une belle façon de mettre à l’honneur les premières courgettes françaises, tout en préparant un plat complet, savoureux et pratique.

Un plat idéal pour les soirs de semaine ou un déjeuner à emporter. Une recette simple, généreuse et de saison à savourer en toute occasion.

Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal.

Voici une version au I-Companion Touch, vous pouvez la faire bien sur sans, il suffit de râper vos courgettes, de rissoler l'oignon et l'ail, de laisser refroidir, de mélanger tous les ingrédients, de former des galettes et de les cuire au four ou à la poêle.

Le clafoutis salé, c'est l'idée lumineuse que tout le monde attendait pour transformer les courgettes du jardin en quelque chose d'absolument irrésistible. Moelleux comme un flan, doré comme une tarte, il réunit dans un même plat la douceur de la courgette, le caractère fumé des lardons et la rondeur acidulée du fromage de chèvre. C'est le genre d'entrée qui plaît autant un soir de semaine en famille que sur une table d'été dressée pour les amis, servi tiède avec une salade de roquette bien assaisonnée.

Une lichette de miel glissée dans l'appareil suffit à équilibrer le côté salé-fumé et à sublimer les tranches de bûche de chèvre posées en surface, qui vont fondre légèrement à la cuisson pour un effet aussi beau que gourmand. Vous pouvez sans hésiter remplacer le Comté par du gruyère ou de l'emmental, varier les herbes en passant de la sarriette à l'origan ou même ajouter quelques tomates cerises pour une touche de couleur supplémentaire. Préparé la veille et réchauffé doucement au four, il n'en sera que meilleur.

La courgette ronde est de ces légumes qui semblent avoir été conçus exprès pour être farcis : généreuse, joliment bombée, elle se prête avec grâce à toutes les fantaisies du cuisinier. Associée au fromage de chèvre fondant, au croustillant du bacon et au parfum discret de la sauge, elle devient un plat complet et convivial, parfait pour profiter des beaux jours en terrasse ou pour transformer une récolte du potager en vrai moment de plaisir.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le bacon par de la pancetta dorée à la poêle ou, pour une version végétarienne, le supprimer au profit de quelques tomates séchées et de pignons de pin légèrement torréfiés. La sauge fraîche apporte ici une signature aromatique puissante que l'on peut adoucir avec du basilic ou de la menthe selon l'humeur de la saison. Ces courgettes se dégustent aussi bien sorties du four, bien dorées et parfumées, que tièdes en entrée avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de roquette.

L'œuf en cocotte revisité prend ici une forme inattendue et généreuse, niché dans une couronne dorée de pomme de terre râpée façon rösti. C'est le genre de recette qui séduit autant les yeux que les papilles, parfaite pour un déjeuner du dimanche ou une entrée originale qui impressionne sans se prendre au sérieux. Les lardons grillés, la courgette fondante, le Comté qui file et la ciboulette fraîche composent un ensemble savoureux, réconfortant et bien de saison.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons par des dés de saumon fumé ou de la pancetta pour une touche plus raffinée, et le Comté par un fromage de brebis ou un Gruyère selon ce que l'on a sous la main. Le secret d'un nid bien croustillant tient dans l'essorage minutieux des pommes de terre râpées, une étape à ne surtout pas négliger. Servez ces petits nids dès la sortie du four, accompagnés d'une simple salade verte assaisonnée à l'huile de noix, et le tour est joué.

La courgette, la ricotta et le piment d'Espelette forment un trio ensoleillé qui transforme la quiche ordinaire en une tarte pleine de caractère. C'est une recette généreuse et conviviale, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un pique-nique entre amis, qui met à l'honneur les saveurs douces et légèrement fumées du Pays Basque. La ricotta apporte une onctuosité toute en délicatesse, tandis que les lardons et l'origan viennent relever l'ensemble avec gourmandise.

Elle se prête volontiers aux variations selon ce que le réfrigérateur a à offrir : on peut remplacer les lardons par des dés de jambon de Bayonne pour rester dans l'esprit du Sud-Ouest, ou troquer la ricotta contre du fromage de chèvre frais pour une note plus affirmée. Servie tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron, elle ravira toute la tablée. Elle se conserve sans souci deux jours au réfrigérateur et se réchauffe en quelques minutes au four, ce qui en fait aussi une excellente alliée des repas préparés à l'avance.

La soupe de courgettes au lard, c'est l'alliance parfaite entre la générosité des beaux jours et le réconfort d'un plat chaud et savoureux. La courgette, star des potagers estivaux, déploie toute sa douceur dans ce bouillon parfumé à la volaille, tandis que le lard salé vient lui apporter ce petit supplément d'âme fumé et gourmand qu'on ne se lasse pas de retrouver. Un bol suffira à convaincre toute la tablée.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche au moment de servir pour une texture encore plus veloutée, ou quelques copeaux de parmesan pour une touche italienne très agréable. La ciboulette ciselée au dernier moment est ici essentielle : elle apporte fraîcheur et couleur, et rappelle que cette soupe reste avant tout un hommage à la saison. Vous pouvez également la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure réchauffée doucement le lendemain.

La quiche courgette, lardons et ail confit, c'est exactement le genre de tarte salée qui réconcilie tout le monde autour de la table. Généreuse, dorée, légèrement fumée grâce aux lardons, elle célèbre la courgette dans ce qu'elle a de meilleur : fondante, douce, presque sucrée une fois poêlée. L'ail confit, lui, apporte cette profondeur ronde et enveloppante qui transforme une quiche du quotidien en quelque chose d'un peu plus gourmand. C'est le plat parfait pour un déjeuner estival en famille ou un dîner improvisé avec ce que le potager a bien voulu donner ce jour-là.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons par des dés de jambon de pays ou de pancetta, et glisser quelques feuilles de basilic frais dans l'appareil pour une touche encore plus provençale. Un mélange mi-crème mi-fromage de chèvre frais donnera une texture encore plus fondante et une légère acidité très agréable. Pensez à bien égoutter les courgettes après les avoir fait revenir pour éviter tout excès d'humidité dans la garniture. Cette quiche se déguste aussi bien chaude à la sortie du four que tiède accompagnée d'une salade verte croquante assaisonnée d'un filet d'huile d'olive à l'ail.

Les pâtes aux courgettes et aux lardons, c'est exactement le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table sans effort apparent. La courgette, généreuse et parfumée en été, s'associe naturellement aux lardons fumés pour composer une sauce crémeuse qui enrobe chaque macaroni avec gourmandise. L'ail et les échalotes font le reste, ajoutant ce fond aromatique qui transforme quelques ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment savoureux.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à faire revenir les lardons à sec jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avant d'ajouter les courgettes, c'est ce qui donnera tout son caractère à la sauce. Côté fromage, le pecorino apportera une note plus affirmée et légèrement salée, tandis que le parmesan sera plus doux et fondu ; les deux ensemble sont d'ailleurs une excellente idée. On peut aussi glisser quelques feuilles de basilic frais au moment de servir, ou remplacer les macaroni par des penne rigate qui accrochent encore mieux la sauce crémeuse.

Souvent lorsque l'on mange un plat farci, la digestion est difficile, notamment avec de la viande. J'ai trouvé et bien sûr, testé, une recette sans viande, légère et délicieuse : des courgettes farcies au blé. Un vrai régal...

C'est sympa, le soir, de manger une feuille de brick garnie de légumes, accompagnée d'une bonne salade verte. Aujourd'hui, je vous propose : une brick aux courgettes, à la tomate et à la ricotta...et en plus c'est très bon !

Une recette simple, facile et familiale avec de la courgette, du chèvre, des lardons, des tomates cerises, de la chapelure et du curry