Recettes de cuisine anti-gaspi

Part de pudding dans une assiette
Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté aux fanes de carottes et son tempura
Velouté aux fanes de carottes et son tempura

Chaud Patate  -  Zéro gaspillage et super savoureuse, cette soupe est parfaite pour les fans des fanes.

Beurre aux fanes de radis
Beurre aux fanes de radis

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Tarte aux aubergines et fanes de navets parfumée à l'ail des ours
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Pancakes aux carottes fanes
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Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
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Pesto de fanes de carottes
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Oh la gourmande  -  La recette anti-gaspillage par excellence !

Soupe verte de fanes aux lentilles
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Pesto aux fanes de carottes
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Pesto de fanes de jeunes carottes
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Gaufres au levain et aux fanes de carottes
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Velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes
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Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de jeunes carottes avec son pesto de fanes.

Salade de fanes de radis au sésame
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse recette au parfum d'Asie.

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Flan de carottes au thym
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