Cuisine légère et fromage blanc : toutes nos recettes

Avec des crêpes de sarrasin ce plat contiendra uniqument 190 calories par personne. Par contre 250 calories par personne si vous utilisez les tortillas. La crêpe remplace très facilement les pâtes. En effet elle est moins calorique que des pâtes, du riz ou des pomme de terre. Alors n'hésitez pas à faire sauter les crêpes à la place du reste. Pourquoi pas servir en dessert des papillotes de fruits à la menthe. Cela vous fera un excellent menu bien-être.

Comme la plupart des légumes, l’aubergine est peu énergétique (18 kcal/100g). Le chèvre, surtout consommé frais, s’incorpore très agréablement à certains plats de légumes. De plus, il est pauvre en graisses.

une entrée très colorée qui permet aux enfants de mieux faire connaissance avec ce légume.

De la fraîcheur et des saveurs estivales !

De la fraîcheur pour les chaudes soirées d'été.

Pour moi, la Saint-Valentin c'est le chocolat et la couleur rouge (donc fruits rouges)...Je vous présente donc de délicates mousses de fraises et leurs coeurs en chocolat blanc.

Des bouchées apéritives saines, pleines de fraîcheur et de saveurs et avec un indice glycémique bas, que demander de plus ?! J’ai réalisé mes bouchées au thon et aux poivrons dans des moules en silicone à mini-muffins et à mini-tartelettes. Un pur bonheur pour les papilles !

Pour mardi gras, vous êtes plutôt bugnes, churros ou beignets ? Traditionnellement dégustées lors du Carnaval, ces pâtisseries sont très gourmandes et surtout très grasses et ça, ce n’est pas ce que l’on préfère… Voici donc une recette de beignets sans matières grasses. Ils sont également réduits en sucre (IG bas).

Quoi de mieux qu’un bon petit déjeuner pour fournir à notre corps de l’énergie pour toute la journée ?! Vous connaissez mon amour pour le porridge mais aujourd’hui je vous partage une alternative qui apporte beaucoup plus de fraîcheur (parfait avec l’arrivée des beaux jours !) : le smoothie bowl.

Un dessert emblématique, des fruits frais, mais point de pâtisserie car mon cheesecake cru à la tomate est salé (enfin, sucré-salé), on le consommera donc accompagné d’une petite salade pour encore plus de fraîcheur. Ce délicieux cheesecake cru à la tomate et aux figues fraîches fera de votre repas un vrai moment de plaisir estival.

Recette facile et originale d'une quiche épaisse sans pâte au chou-fleur, parmesan et bacon. Une excellente découverte, qui ressemble à une gâteau. N'attendez plus pour réconcillier toute la famille avec ce légume.

La sauce tartare, c'est un grand classique de la cuisine française, celle qui accompagne les poissons frits, les crudités croustillantes et les viandes froides avec une franchise de goût qu'on adore. Cette version allégée au fromage blanc garde toute l'âme de l'originale — le punch des cornichons, le mordant des câpres, la profondeur umami des anchois — tout en gagnant en légèreté et en fraîcheur. Elle est parfaite pour les beaux jours, aussi bien sur une table de fête décontractée qu'en dip improvisé pour l'apéritif.

Le fromage blanc apporte une texture crémeuse et une légère acidité qui se marie à merveille avec le zeste de citron bio, alors ne faites surtout pas l'impasse sur ce détail aromatique. Vous pouvez jouer sur la texture selon vos envies, en mixant grossièrement les condiments pour une sauce plus rustique ou en les ciselant finement pour quelque chose de plus raffiné. Elle accompagne à la perfection des beignets de légumes, des filets de poisson panés ou une simple assiette de crudités, et se conserve sans souci un jour ou deux au réfrigérateur dans un bol bien filmé.

Cela fait du bien d’avoir des entrées légères et gouteuse à la fois. Cette sauce apporte au concombre une petite touche de douceur et de fraîcheur à la fois.

La brioche c'est gourmand et particulièrement quand elle est riche en beurre ! Alors si vous voulez vous régaler d'une brioche au petit déjeuner ou au goûter sans faire d'entorse à votre régime alimentaire j'ai ce qu'il vous faut ! Une brioche légère zéro complexe.

Le gratin dauphinois traditionnel est un plat incontournable de la cuisine française, nous vous le présentons ici en version allégée, sans beurre, voici le gratin dauphinois au fromage blanc, parfait pour accompagner une viande de noël.

Cette salade joue la carte de la fraîcheur à tous les niveaux. Dès le premier regard, ses couleurs évoquent le printemps, et en bouche, c’est une explosion de légèreté et de croquant. Rien de compliqué côté préparation : quelques gestes simples suffisent, le plus patient restant simplement d’ôter la peau des fèves. Une recette facile, vivante et pleine de fraîcheur, parfaite pour les beaux jours.

Voici des muffins allégés parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. J’ai réalisé ces muffins avec mon Thermomix mais je vous explique aussi comment les réaliser si vous ne possédez pas cet appareil…

Quand les abricots envahissent les étals et que l'envie de goûter se fait sentir sans culpabilité, ce gâteau au fromage blanc tombe à point nommé. Aérien, fondant, naturellement peu sucré, il réconcilie plaisir et légèreté dans un seul et même moule. C'est le genre de recette que l'on prépare un dimanche matin, presque les yeux fermés, et qui embaume toute la cuisine d'un parfum de vanille et de fruit chaud.

Pour les abricots, privilégiez des fruits bien mûrs à chair gorgée de soleil, ils se fondront délicatement dans la pâte à la cuisson et offriront une belle acidité en contraste avec la douceur du fromage blanc. Vous pouvez sans hésiter remplacer les abricots par des mirabelles, des pêches ou des framboises selon la saison et vos envies. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à l'habiller pour les grandes occasions, et une cuillère de confiture d'abricots légèrement tiédie, nappée dessus à la sortie du four, lui donnera un éclat gourmand irrésistible. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en moelleux le lendemain.

La mousse de fraises au fromage blanc, c'est le dessert qu'on rêve de trouver au bout d'un repas estival, quand les fraises sont gorgées de soleil et que l'on cherche quelque chose de frais, de léger et qui fait quand même son petit effet. Elle réunit en quelques gestes simples la douceur acidulée du coulis de fraises et la rondeur crémeuse du fromage blanc, le tout aéré par des œufs battus et tenu par une gélatine discrète qui lui donne ce maintien soyeux si agréable en bouche. C'est un dessert qui parle à tout le monde, des enfants aux grands gourmands en quête de légèreté.

Pour encore plus de gourmandise, on peut napper chaque verrine d'un trait de coulis de fraises maison ou de quelques fraises fraîches ciselées au dernier moment. Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt grec pour une texture plus dense ou par de la ricotta pour une note plus lactée et douce. Côté conservation, ces mousses se préparent idéalement la veille et patientent sans souci au réfrigérateur pendant une nuit, ce qui permet aux saveurs de bien se fondre et à la texture de se raffermir parfaitement avant la dégustation.

L'églefin est l'un de ces poissons blancs à la chair tendre et délicate qui se prête merveilleusement à la cuisson en papillote, là où chaque saveur se concentre sans s'échapper. Associé à une sauce au fromage blanc relevée de gingembre, de coriandre et d'un trait de citron frais, il prend une tournure légèrement exotique et très parfumée, sans jamais se départir de sa finesse naturelle. C'est le plat idéal pour un dîner sain et généreux, à la fois rapide à préparer et suffisamment soigné pour séduire des invités.

La beauté de cette recette tient aussi dans le choix des légumes, que vous pouvez adapter librement au fil des saisons et des marchés : courgettes rondes de Provence, jeunes carottes de sable, pois tout juste écossés ou encore haricots mange-tout croquants. Les tagliatelles de légumes apportent une texture élégante et une cuisson douce qui préserve toute leur fraîcheur. Une pincée de sésame doré grillé glissée au moment du dressage suffit à rehausser l'ensemble avec un léger croustillant, et quelques brins de ciboulette ciselés en finition apporteront une touche herbacée qui fait chanter l'assiette.