Cuisine libanaise et persil : toutes nos recettes

Avez-vous envie de préparer une recette de taboulé libanais ? Cuisinez en suivant cette recette de citron et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Apprécié à l'apéritif, le houmous constitue une délicieuse tartinade végétarienne qui plaira aux petits comme aux grands

Un taboulé dans lequel le persil n'est pas traité comme une herbe aromatique mais un légumes à part entière ! Un vrai bonheur, un concentré de vitamines et de fraîcheur ! Il faut un peu de temps pour le préparer et le rafraîchir mais en accompagnement des barbecues de cet été il ne faut pas hésiter !

Sur une table d’été, avec des grillades ou de la plancha, rien de tel que ce bon vieux taboulé. Le taboulé libanais, il est fait à partir de boulgour, du blé dur concassé qui a gardé sa texture, des herbes et des légumes. Il y a de la mâche, de la fraîcheur, du goût. Essayez, vous verrez ce plat d’un autre œil.

Le fattouche, c'est l'âme de l'été en version levantine. Cette salade libanaise incontournable réunit tout ce qu'on aime quand il fait chaud : des légumes croquants, des herbes généreuses, une vinaigrette acidulée aux deux citrons et cette petite touche d'exotisme que lui confère le sumac, épice rouge grenat au goût subtilement acidulé et fruité. Un plat de partage parfait pour un déjeuner en terrasse ou un dîner léger entre amis, qui se prépare en quelques minutes et met tout le monde de bonne humeur.

Le sumac est la clé de voûte du fattouche : n'hésitez pas à en saupoudrer un peu plus selon votre goût, il se marie aussi très bien avec une pincée de zaatar pour aller encore plus loin dans les saveurs du Moyen-Orient. Les croûtons de pita grillés s'incorporent idéalement au dernier moment pour conserver tout leur croustillant. Vous pouvez enrichir la salade avec des pois chiches rôtis pour en faire un plat complet, ou ajouter quelques cubes de feta pour une note crémeuse et salée qui contraste magnifiquement avec la fraîcheur des herbes.

Ce taboulé vert est un classique de nos déjeuners ou pour accompagner une viande. C'est une interprétation très personnelle de la recette originale. On adore la courgette crue, on la préfère souvent au concombre qui est souvent bien trop gorgé en eau et pour une note acidulée, on parsème de sumac, une épice trop peu connue.

Un sandwich à l’agneau que j'ai servi avec du pain pita et une sauce, appelée tarator, à base de tahiné, quelques tomates, un peu de salade et de menthe, c’est absolument délicieux. La street food libanaise à votre table !

Loin du taboulé surchargé de semoule que l'on trouve trop souvent dans les rayons des supermarchés, le vrai taboulé libanais est avant tout une explosion de verdure. Le persil plat en est la star incontestée, la menthe apporte sa fraîcheur caractéristique, et le boulghour ne joue qu'un rôle discret, presque confidentiel. C'est un plat de partage par excellence, aussi bien à sa place sur une table de mezzés que dans un panier de pique-nique estival, et il séduit immanquablement ceux qui le découvrent pour la première fois.

Ce taboulé se prête à de nombreuses variations selon vos envies et ce que vous avez sous la main : quelques grains de grenade en saison lui apportent une touche sucrée et colorée très élégante, et l'on peut aussi y glisser un peu de concombre coupé en très petits dés pour encore plus de fraîcheur. L'équilibre entre le jus de citron et l'huile d'olive est l'âme de la recette, n'hésitez pas à goûter et à ajuster généreusement. Ce plat est encore meilleur préparé un peu à l'avance, le temps que le boulghour s'imprègne de tous les sucs, mais il se déguste idéalement le jour même pour que les herbes restent vives et parfumées.

Une recette qui permet de savourer les belles saveurs du Liban tout en proposant une belle alternative au classique croque-monsieur. Les arayes sont des pains grillés à la viande d’agneau. Contrairement à certains plats libanais, les arayes sont très faciles et très rapides à faire, il suffit de hacher la viande, l’assaisonner, farcir les pains et les passer quelques minutes dans l’appareil à croque-monsieur. Il ne reste plus qu’à se régaler !

Les falafels, ces petites galettes généreuses nées dans la cuisine levantine, sont ici revisités dans une version cuite au four, plus légère que la traditionnelle friture sans rien sacrifier au plaisir. Portés par le parfum puissant de la coriandre fraîche et du persil plat, relevés d'une touche de cumin et d'huile de sésame, ils incarnent à eux seuls toute la générosité de la cuisine végétarienne méditerranéenne. Parfaits pour un déjeuner décontracté, un apéro convivial ou un plateau à partager en famille, ils séduisent autant les convaincus que les novices du genre.

Pour les servir, rien de tel qu'une sauce au yaourt nature citronnée et parfumée à l'huile de sésame qui vient arrondir leur caractère herbacé. Glissés dans un pain pita avec quelques feuilles de salade, des tomates fraîches et un filet de sauce tahini, ils se transforment en sandwich du tonnerre. On peut aussi varier les herbes selon la saison, ajouter une pointe de piment pour les amateurs de chaleur, ou encore incorporer quelques graines de sésame dorées dans la pâte pour un croquant supplémentaire. Une cuillère de farine dans la préparation aidera à obtenir une texture plus ferme si l'on souhaite des falafels bien tenus à la cuisson.

Ce taboulé de quinoa est parfait pour l’été. Voici une recette riche en protéines grâce au quinoa, simple, rapide, fraîche et parfumée, l’idéal en somme.

La recette du taboulé authentique ! Pas celui qui est composé à 90% de semoule, mais celui qui est composé à 90% de légumes ! Une vraie explosion de fraîcheur pour un repas mezzé l'été ! A servir avec des feuilles de sucrine ou bien du pain plat libanais.

Le taboulé libanais est traditionnellement à base de tomate, menthe, persil, oignon, sans oublier le boulgour. Présenté en salade et assaisonné de jus de citron, sel et huile d’olive. Il est servi dans le cadre d’un mezzé, comme le houmous, fattouche, baba ghanouj ainsi que d’autres plats.

Connaissez-vous la vraie recette du taboulé libanais ? Il en existe certes différentes variantes mais voici la plus répandue. Le taboulé libanais se caractérise par son mélange de persil et de tomates, c'est en fait une salade au persil. On rajoute un peu de boulgour ou blé concassé, de l'oignon et de la menthe et du jus de citron et il n'y a plus qu'à laisser au réfrigérateur quelques heures.

Le résultat est hyper frais et super facile à faire. Je retenterai volontiers l’expérience, accompagnée d’autres bons mezzés orientaux…Concernant les quantités, elles seront parfaites en entrée pour 4, mais si vous souhaitez en faire une salade en guise de plat, alors les quantités indiquées conviendrons uniquement pour 2 personnes.

Une savoureuse recette de poulet, tendre, parfumée que l'on retrouve partout dans le Moyen-Orient. Une délicieuse combinaison de volaille émiettée, cuite au bouillon, du beurre, du yaourt, servie avec du pain pita grillé. Selon les cultures, les contrées, le plat est servi en entrée avec des mezzes ou en plat principal.

Vous voulez essayer la recette de pizzas libanaises à la viande - lahm bi ajin ? Laissez-vous guider par cette recette de pignons et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Un plat rafraîchissant et savoureux qui nous vient directement du Moyen-Orient.

Une salade pleine de fraîcheur !

Je vous emmène au Liban avec ces petites boulettes de viandes bien moelleuses et délicatement parfumées.