Joue de lotte et lotte : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner les joues de lotte
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: joue de lotte

Les joues de lotte doivent être parées pour ôter la fine peau grise qui le recouvre

Avec une chair ferme et particulièrement fine en bouche, la joue de lotte est appréciée par beaucoup d'entre nous. Sa richesse en protéines et en minéraux et sa faible tenue en lipides font d'elle le met idéal pour une cuisine santé. Sans arêtes, elle est facile à cuisiner et se prête à de nombreuses préparations.

La joue de lotte peut être pochée, poêlée, grillée, sautée, cuite en papillote ou au four. Qu'elle soit accompagnée d'une sauce américaine ou d'un pesto, saupoudrée de coriandre fraîche ou de persil, la joue de lotte ravit les palais les plus exigeants.

Joue de lotte et lotte : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de joue de lotte et lotte

Terrine de poisson en gelée

Chef Simon

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Parer des joues de lotte

Chef Simon

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Voir les recettes de joue de lotte du Chef
Voir les recettes de lotte du Chef

À ne pas manquer !

La lotte

Voir tous les articles de joue de lotte
Voir tous les articles de lotte

Joue de lotte et lotte : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Un petit tour au bord de mer pour le weekend

C'est pas moi, c'est lotte !

Larguez les amarres moussaillons !

Quand la mer monte

La lotte... un poisson sans prise de tête !

On ne lotte pas contre un bon poisson

Voir toutes les sélections de recettes de joue de lotte
Voir toutes les sélections de recettes de lotte

Toutes les recettes de joue de lotte et lotte des Gourmets

Des idées de recettes de joue de lotte et lotte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joues de lotte marinées

shukarcooking

Vous avez des joues de lotte à cuisiner ? Je vous propose une délicieuse marinade orientale à base de coriandre, cumin, paprika et gingembre : un plat léger et gouteux qui fera voyager vos papilles et celles de vos invités.

Joues de lotte au pesto de persil et noisettes

Miechambo Cuisine

C'est hyper facile à faire, très rapide aussi et c'est vraiment délicieux. Un plat que je vous conseille vivement d'essayer si vous êtes amateur de poisson et même si vous ne l'êtes pas, je suis sûre que vous allez aimer.

Joues de lottes en croûte d'herbes sur Röstis aux deux patates et pistou niçois

cuisine en folie

J'aime les joues de lottes, c'est un morceau de choix, fondant et facile à cuisiner. J'ai choisi une recette entre terre et mer associant de délicieuse joues de lottes avec un croustillant de pommes de terre et patate douce sans oublier un pistou niçois évidemment.

Joues de lotte au poivron

passeportpourlacuisine

Cette recette explique la réalisation des joues de lotte au poivron. C'est une recette facile à réaliser. La seule difficulté est d'enlever la peau noire des joues à l'aide d'un couteau. Les morceaux sont ensuite saisis pendant 3 minutes de chaque côté et sont accompagnés d'une sauce au poivron et d'un risotto. Bon appétit !

Joues de lotte au safran

passeportpourlacuisine

Ces joues de lotte sont saisies 3 minutes de chaque côté dans une noisette de beurre. On les garde au chaud le temps de préparer la sauce au safran agrémentée d'échalotes, de vin blanc et de fumet de poisson. Ici, les joues de lotte sont servies avec une purée maison. Bon appétit !

Joues de lotte au pesto de coriandre

passeportpourlacuisine

Cette recette décrit la réalisation de joues de lotte au pesto de coriandre. La recette est facile à suivre. Il suffit de faire dorer les joues de lotte puis de poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Pendant ce temps, on réalise un pesto de coriandre à servir avec le poisson. La lotte a été accompagnée d'un fenouil cuit à la vapeur. Bon appétit !

Joues de lotte aux légumes de printemps

Clementine

Je n'avais jamais mangé ou préparé des joues de lotte, mais je savais que c'est un morceau de poisson très fin. Donc quand j'en ai vu à la poissonnerie j'en ai acheté sans hésiter. Et je n'ai pas regretté. Ce petit goût de soja leur allait très bien.

Joues de lotte à l'estragon

passeportpourlacuisine

Avez-vous envie de préparer une recette de joues de lotte à l'estragon ? Cuisinez en suivant cette recette de joue de lotte et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Joues de lotte à l'armoricaine

cuisine en folie

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de tomates concassées ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Joue de lotte rôtie

Carmen

Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Tajine de joues de lotte au citron confit et à la menthe

shukarcooking

Très facile à faire, bien parfumée et légère en plus.

Lotte à l'américaine

Turbigo Gourmandises

Voici la super recette de lotte à l'américaine de ma maman : de délicieuses joues de lotte mijotées dans une sauce absolument divine.

Joues de lotte au pesto de persil et noisettes sur risotto aux poivrons, fenouil et ail fumé

cuisine en folie

Envie de joues de lotte au pesto de persil et noisettes sur risotto aux poivrons, fenouil et ail fumé ? Découvrez cette recette de joue de lotte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Joues de lotte aux légumes de printemps

kilometre-0

Les joues de lotte sont des morceaux de choix. N’hésitez pas à en acheter si vous en voyez chez le poissonnier. En cette saison, proposez-les avec des fèves et des petits pois.

Joues de lotte en salade

kilometre-0

Le soir, on aime bien faire des plats hyper rapides. Ici, deux ingrédients en dehors de la vinaigrette, c’est facile et c’est léger. Le joues de lotte sont comme les joues de porc et de bœuf très recherchées. Profitez d’en acheter quand vous en voyez.

Joues de lotte à la crème de noix de coco et au citron, limequat et riz au curcuma

cuisine en folie

Envie de goûter à la recette de joues de lotte à la crème de noix de coco et au citron, limequat et riz au curcuma ? Cette recette de gingembre est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï

cuisine en folie

À la recherche d'une recette de joue de lotte pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Joue de lotte, crème au citron à la thaï

Bistro de Jenna

Simple et délicieux !

Joues de lotte croustillantes au sésame et aux amandes, fondue de poivrons rouges au vinaigre de citron de Menton

cuisine en folie

Intéressé par la réalisation d'une recette de joues de lotte croustillantes au sésame et aux amandes, fondue de poivrons rouges au vinaigre de citron de menton ? Suivez cette recette de lotte et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.