Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte

Comme une nage de poisson crémée.

L'assiette fraîcheur.

La lotte est un poisson idéal pour être cuisiné en sauce et en été la tomate, l'ail et l'origan lui conviennent à merveille !

Pour vos joues de lotte, je vous propose une délicieuse marinade orientale à base de coriandre, cumin, paprika et gingembre : un plat léger et gouteux.

En belle entrée chaude de poisson ou en plat principal un peu plus généreux, cette lotte à l'estragon fera bonne impression sur une table festive (ou à toute autre occasion d'ailleurs, nul besoin d'attendre une fête...). Autre avantage, et non des moindres, sa réalisation est simple et rapide et, cerise sur le gâteau, la lotte n'a pas d'arêtes (elle a un tronc central). Donc, un poisson pour tous les traumatisés des arêtes de poisson... C'est une recette à faire et à refaire, accompagnée de riz nature ou d'un petit nid de pâtes et d'un légume chaud.

Un bouillon parfumé, des carottes, un poireau, un bouquet garni... et du cresson pour la touche fraîcheur printanière. Voici une recette de médaillons de lotte sauce cresson qui nous amène aux beaux jours

La lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. Elle se prête à de multiples recettes, je la prépare en brochettes, en rôti... mais cette fois ci j'ai eu envie de la préparer en ballottine, pochée dans un bouillon de verveine citronnelle.

Une cuisson douce et saine grâce aux papillotes. La feuille de figuier apporte une saveur douce et suave à la chair du poisson.

Une recette légère et gourmande pour changer d'année !

Le mariage de la douceur de la lotte et de la puissance du chorizo !