Lilas et cuisine italienne : toutes nos recettes

Name: Des recettes étonnantes parfumées aux fleurs de lilas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lilas

Lilas blanc et violet dans un panier en bois devant un mur en bois marron foncé

Osez le lilas en cuisine ! Photo par Tina

Le lilas est un arbuste décoratif qui fleurit au printemps. Ses fleurs parfumées et colorées ajoutent de la beauté à nos jardins mais aussi de la saveur à nos plats et desserts préférés.

Le parfum puissant et envoûtant des fleurs de lilas fait des merveilles dans une panna cotta, un riz au lait ou un sorbet. On en fait aussi une gelée qui pourra servir de garniture à des biscuits, ou un sirop à glisser dans un thé ou un cocktail. Plus original encore, le sucre de lilas saura ravir vos papilles sur des crêpes, des gaufres ou dans un yaourt.

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Le lilas

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Risotto aux asperges et fleurs sauvages

Amande et Basilic

Le printemps est la saison idéale pour cuisiner les plantes sauvages comme ce risotto vegan aux asperges et fleurs sauvages. Simple, avec peu d’ingrédients (surtout s’ils sont issus de cueillette sauvage), pas de substitut aux produits animaux du genre parmesan végétal, juste ce qu’il faut pour cuisiner un risotto vegan parfumé et crémeux. Gourmand en somme !

Panna cotta au lilas

Turbigo Gourmandises

J’ai adapté ma recette habituelle en appliquant le principe d’infusion, comme pour ma chantilly au café, quand je veux qu’elle soit bien parfumée. J’ai eu besoin de 2 belles grappes de lilas, desquelles j’ai ôté toutes les parties herbacées. Un dessert frais et subtil à base de fleurs de lilas fraiches.