Mâche et soupe : toutes nos recettes

Préparée pour la Saint-Patrick, le vert sera donc à l'honneur dans notre recette du jour avec cette soupe de mâche au chèvre frais.
La mâche cuite révèle un peu d’amertume, vous pouvez l’atténuer en ajoutant une cuillère de sucre à la cuisson ou comme ici, l'adoucir avec du chèvre frais. C'est délicieux !

Je vous propose une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche dans des petites tasses à café, avec son espuma comme un nuage. Beau et bon ! Une très bonne surprise gustative pour mes convives qui ont eu le plaisir de découvrir l'huile d'Argan.

Quand les jours raccourcissent et que l'envie de réconfort se fait sentir, cette soupe aux couleurs soleil répond présent. La patate douce et la carotte s'associent avec générosité pour donner un velouté naturellement sucré et soyeux, que la mâche vient équilibrer d'une légère note herbacée et printanière. C'est le genre de plat qui réchauffe autant qu'il fait du bien, parfait pour un déjeuner en semaine ou une entrée légère avant un repas de famille.

Pour relever la douceur naturelle du velouté, n'hésitez pas à ajouter une pointe de gingembre frais ou une pincée de cumin en cours de cuisson. Un filet de crème de coco au moment du service apportera une touche exotique très séduisante, tandis qu'une cuillerée de crème fraîche et quelques graines de courge torréfiées suffiront à en faire une assiette élégante. Ce velouté se congèle aussi très bien en portions, ce qui en fait une base précieuse à avoir toujours sous la main pour les soirs pressés.

Un bon velouté avec un oeuf poché et sa tranche de poitrine fumée grillée au four, quelques croûtons et nous voilà avec un plat entier qui convient très bien pour un repas léger, réalisé avec une mâche du Ventoux, de Carpentras précisément.

Les soupes, on adore cela avec mon chéri. Chaudes, elles nous réconfortent quand il fait froid. Elles sont déclinables à l’infini ou presque… Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de soupe au chou vert avec des plantes sauvages… Et en plus, cette soupe est excellente pour la santé, on fait le plein de vitamine C…

La mâche et la roquette, on a l'habitude de les croquer en salade, bien fraîches et assaisonnées d'un filet d'huile. Mais passées à la casserole, elles révèlent un tout autre caractère : fondantes, douces et légèrement poivrées, elles donnent une soupe d'un vert profond, parfaite pour traverser les journées froides de l'hiver ou du début du printemps. C'est une recette simple et rapide, qui transforme quelques poignées de verdure en un potage délicat et plein de saveurs.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, quelques fines tranches de lard légèrement grillées posées en surface apportent un beau contraste croustillant et fumé. On peut aussi remplacer le bouillon de poule par un bouillon de légumes pour une version végétarienne, ou enrichir la soupe d'une cuillère de crème fraîche et d'un trait de jus de citron pour rehausser la vivacité de la roquette. Un peu de parmesan râpé en finition ne ferait pas de mal non plus. Cette soupe se conserve sans problème au réfrigérateur deux jours et se réchauffe doucement à feu doux pour préserver toute sa belle couleur.

Après ce début d'hiver relativement doux, les températures commencent un peu à descendre, idéal pour se concocter une soupe maison et faire le plein de vitamines. Je ne suis pas très fan de la mâche, mais j'étais intriguée de savoir quel goût ça pouvait avoir en velouté. Je vous propose donc : un velouté de mâche...super bon, à renouveler.

Cette soupe est goûteuse et légère. Les carottes et la patate douce apportent une touche sucrée et la mâche un côté herbacé. Je n’avais pas beaucoup de mâches sauvages ce jour-là, mais je vous conseille vivement de multiplier les quantités de cette soupe par deux si vous le pouvez.

Cette soupe est délicieuse. La butternut a une saveur un peu sucrée et la mâche sauvage ne contient aucune amertume, ce qui fait une belle association qui plaît beaucoup aux enfants.

Un velouté très vitaminé qui prend un air de fête avec les pétoncles et l'orange. Parfait pour demain quand vous aurez besoin de reprendre une alimentation plus légère.

Une soupe que vous pouvez servir en ce moment car la mâche contient plein de vitamines et d'antioxydants. Parfait pour résister aux microbes qui passent !

Un excellent velouté plein de vitamines.

Une soupe minimaliste contenant plein d'antioxydants, qui sont bons pour votre santé^^.

Une soupe minimaliste contenant plein d'antioxydants, qui sont bons pour votre santé.