Passata et cuisine italienne : toutes nos recettes

Purée de tomates façon passata

Un des délicieux classiques de la cuisine sarde. Composée de tomates, de basilic, de pecorino et de pain carasau (ce pain sarde tout fin et craquant auquel j'avais consacré un article il y a quelques années), le tout est surmonté d'un œuf poché et servi dans la foulée. C'est un plat campagnard, très essentiel dans sa composition et sa préparation puisque le bouillon sert à cuire l’œuf puis à imbiber les feuilles de pain.

On régale petits et grands avec la recette de sauce bolognaise de Ricardo à la mijoteuse, longuement mijotée, qui associe bœuf haché et chair à saucisse.

Une spécialité sarde

Des pâtes oui, mais des pâtes aux moules !

Un grand classique de la street food à Rome (Italie) : supplì al telefono.

Les plats fours comme je les aime