Crème et sel : toutes nos recettes

Simple et efficace !!!

Douceur, plaisir et réconfort, voilà bien ce que nous procure le caramel au beurre salé. A base de sucre rapadura, cette version est riche en nutriments. La mélasse encore présente dans le rapadura apporte force et caractère à ce caramel.

Le koulibiac est l'un de ces plats de fête qui impressionnent autant à la découpe qu'à la dégustation. Né dans la tradition culinaire russe, ce feuilleté généreux cache sous sa croûte dorée un mariage savoureux de saumon, d'épinards, de riz et d'œufs durs, chaque couche apportant sa texture et sa personnalité. C'est le genre de plat que l'on réserve aux grandes occasions, aux dimanches en famille ou aux repas de fêtes où l'on a envie de surprendre et de régaler sans passer des heures derrière les fourneaux.

Pour une pâte feuilletée bien croustillante et des couches bien distinctes à la découpe, veillez à laisser refroidir chaque élément avant d'assembler le feuilleté. Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite ou même de la lotte pour varier les plaisirs, et ajouter quelques herbes fraîches comme de l'aneth ou de la ciboulette qui se marient à merveille avec le poisson. Servi avec une sauce crème citronnée ou une sauce hollandaise, il devient tout simplement irrésistible.

Une petite terrine simple à faire, savoureuse et avec le retour du soleil agréable pour une entrée ou en plat principal accompagné d'une salade. Je me suis inspirée du livre Carrément bon de chez Demarle.

Des filets de poisson blanc (brochet, cabillaud, merlan…), de la crème, des oeufs, de la ciboulette et pour relever le tout du sel parfumé aux herbes ou sel du pêcheur (citron, thym, baies roses) : un délice en bouche !

Un gratin de courgettes aux ravioles de Royan.