Falafels et ses sauces au tahini et yaourt grec

Falafels et ses sauces

Name: Falafels et ses sauces
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: falafels
Ingredients: 250 g de pois chiches secs (qui vont donner 500 g une fois réhydratés); 1 càc de bicarbonate de sodium alimentaire pour la réhydratation; 1 oignon jaune coupé grossièrement (ou une autre variété); 2 gousses d’ail coupées grossièrement; 30 g de coriandre fraiche (ou plus selon goût); 30 g de persil frais, qui donnera 15 g une fois effeuillé; une autre herbe aromatique fraiche au choix : feuilles de menthe, ciboulette, ou basilic; 1/2 càc de cardamome verte; 1 càc de cumin en poudre (5 g); 1 càc de coriandre en poudre (5 g); 1 càc de paprika (5 g); 1/2 càc de piment en poudre (facultatif) ou de piment d’Espelette; 1 càs de sel (de Guérande); poivre du moulin; 10 g de graines de sésame doré (facultatif); 10 g ou 1 sachet de poudre à lever bio (ou du bicarbonate de sodium alimentaire); Environ 1 litre d’huile neutre (colza par exemple) de cuisson pour la friture; 100 g de tahiné (pâte de sésame, dans les épiceries bio ou orientales); 80 ml d’eau; 20 ml de jus de citron; 1 petite gousse d’ail; 1 pincée de sel

Ouest Délices

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de pois chiches secs (qui vont donner 500 g une fois réhydratés)

1 càc de bicarbonate de sodium alimentaire pour la réhydratation

1 oignon jaune coupé grossièrement (ou une autre variété)

2 gousses d’ail coupées grossièrement

30 g de coriandre fraiche (ou plus selon goût)

30 g de persil frais, qui donnera 15 g une fois effeuillé

une autre herbe aromatique fraiche au choix : feuilles de menthe, ciboulette, ou basilic

1/2 càc de cardamome verte

1 càc de cumin en poudre (5 g)

1 càc de coriandre en poudre (5 g)

1 càc de paprika (5 g)

1/2 càc de piment en poudre (facultatif) ou de piment d’Espelette

1 càs de sel (de Guérande)

poivre du moulin

10 g de graines de sésame doré (facultatif)

10 g ou 1 sachet de poudre à lever bio (ou du bicarbonate de sodium alimentaire)

Environ 1 litre d’huile neutre (colza par exemple) de cuisson pour la friture

100 g de tahiné (pâte de sésame, dans les épiceries bio ou orientales)

80 ml d’eau

20 ml de jus de citron

1 petite gousse d’ail

1 pincée de sel

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les falafels, ces petites boulettes orientales à base de pois chiches, ont conquis les tables françaises depuis plusieurs années. Elles sont aromatisées avec des herbes et des épices pour donner un délicat parfum, avant de passer en friture pour les cuire. On en trouve aussi à base de fèves.

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falafels sauce blanche tahini yaourt grec

Recette ajoutée le 25/03/24 - Mise à jour le 04/09/24 .

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