Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de quiche végétarienne pour 6 à 8 personnes 1 grand cercle ou deux petits
Pâte brisée 250 g de farine tamisée - 150 g de beurre - 5 g de sel et un jaune d'oeuf délayé dans 5 cl d'eau. Garniture300 g de chou romanesco, brocolis et chou fleur en mélange - 80 g de petits pois juste blanchis - 150 g de Beaufort ou Comté Appareil à crème prise salée2,5 dl de lait - 3 dl de crème liquide à 35% de MG - 2 oeufs entiers - muscade râpée - sel et poivre.

Préparation de la recette

Quiche végétarienne - Etape 1

1 - Réaliser un appareil à crème prise.

Quiche végétarienne - Etape 2

2 - Préparer une pâte brisée.

Quiche végétarienne - Etape 3

3 - Blanchir les inflorescences des choux et blanchir les petits pois (3 mn à l'eau bouillante salée). N'oubliez pas de rafraîchir aussitôt le blanchiment terminé. Les légumes doivent rester "al dente"

Quiche végétarienne - Etape 5

5 - et foncer le moule ou le cercle.

Quiche végétarienne - Etape 6

6 - Monter les bords et piquer le fond. Notez que je ne pince ni ne chiquete les bords. C'est plus cool comme ça.

Quiche végétarienne - Etape 7

7 - Déposez le fromage taillé en petits dès ou en copeaux au fond de la quiche et disposer de manière équilibrée les légumes.

Quiche végétarienne - Etape 8

8 - Essayer de répartir choux et petits pois de façon équilibrée.

Quiche végétarienne - Etape 9

9 - Couvrir au 3/4 avec l'appareil à crème prise.

Quiche végétarienne - Etape 10

10 - Cuire à 170°C pendant au moins 40 minutes.

Quiche végétarienne - Etape 11

11 - Décercler soit en cours de cuisson pour terminer la cuisson périphérique, soit en fin de cuisson si vous avez été capable de bien la mener !

Quelques mots sur la recette

On obtient à l'issue de la cuisson une coloration régulière et un flan compact et léger. Veillez au cours de la cuisson à baisser la température si nécessaire. Par exemple si vous observez que l'appareil en cours de cuisson semble bouillir par endroit.

La cuisson combinée de la pâte et de l'appareil se fait de conserve, en modulant la température et le temps de cuisson. La pâte des quiches n'est pas "croustillante", elle doit être moelleuse et en aucun cas cassante, sans être détrempée. C'est pour cela que je ne cuis pas la pâte à blanc.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Une cuisine végétarienne pleine d'idées
Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

Qui c'est qui veut des brocolis ?

Qui c'est qui veut des brocolis ?
Des recettes de brocolis simples et originales.

Get luquiche !

Get luquiche !
Une sélection de recettes de quiches classiques ou originales.

Comment utiliser ma pâte brisée ?

Comment utiliser ma pâte brisée ?
Destinée à recevoir une garniture humide, c'est la pâte idéale des quiches, tartes et croustades.

Accords

 musique

On écoute Tracy Chapman - Talkin' bout a Revolution

Voir aussi

La bûche de noël, LE dessert des réveillons Noël
La bûche de noël, LE dessert des réveillons

Traditionnelle ou revisitée, la bûche a toujours une place de choix à Noël.

Connaissez-vous le tempeh ? Noël
Connaissez-vous le tempeh ?

Cette pâte de soja fermentée se prête à maintes préparations.

Burger de foie gras sucré-salé vidéo
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches vidéo
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Maison pain d’épice vidéo
Maison pain d’épice

Une maison qui fera briller les yeux des enfants comme des grands !

Chocolats de noël pratique
Chocolats de noël

Chaud cacao !

Noël en Europe pratique
Noël en Europe

Noël est une fête chrétienne mais surtout familiale célébrée dans de nombreux pays.

Coquilles Saint Jacques à la carte recettes
Coquilles Saint Jacques à la carte

Le coquillage le plus apprécié des gourmets.

Recettes de truffes noires à se damner recettes
Recettes de truffes noires à se damner

La perle noire sublime vos repas de fêtes.

Embeurrée de chou technique
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Tagliatelles à la crème de petits pois et chèvre recette
Tagliatelles à la crème de petits pois et chèvre

Vous cherchez une recette de tagliatelles à la crème de petits pois et chèvre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des soupes à boire et à manger
Des soupes à boire et à manger
Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.
Réhabilitons le poireau
Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.
Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici