Asperges blanches et oeuf : toutes nos recettes

Une jolie entrée, savoureuse et de saison pour votre repas de Pâques. Une recette qui peut tout aussi bien faire une entrée qu'un plat pour le soir. C'est léger et facile à préparer.

Voici une délicieuse recette d'asperges toute simple et gourmande, réalisée ici avec une cuisson à basse température mais vous pouvez très bien choisir une cuisson à l'anglaise ou une cuisson vapeur classique.

Vapeur, vinaigrette, poêlées, en beignets, en velouté, en crème, en mousse, en salade, crues, cuites, panées, en risotto, en quiche, en plat principal ou en accompagnement, les asperges se préparent de mille et une manières. Ici, une belle entrée pascale !

C’est la saison des asperges, vertes ou blanches, alors pour changer des traditionnelles mais non moins délicieuses asperges vapeur-vinaigrette, je vous propose un petit velouté d’asperges dont la touche de gourmandise sera constituée par l’oeuf poché.

J'ai ajouté 1 tranche de jambon de Bayonne, coupé le lait avec de la crème allégée et parfumé avec de l'échalote semoule et de l'estragon.
Nous avons trouvé ce plat d'asperges délicieux, moelleux et gouteux. Ce plat accompagné d'une salade verte, nous a suffit pour le repas du soir.

Une entrée à faire pour votre repas de Pâques même s'il se passe en confinement, on a le droit de se régaler. Pour cette recette je me suis inspirée d'un cours avec les Chefs David Faure et Noëlle Faure. Bien entendu, compte tenu du confinement j'ai du l'adapter avec les ingrédients disponibles.

Cettte crêpe est gourmande avec ses asperges et son oeuf coulant.

Une recette de Cyril Lignac. asperges blanches, œufs mollets et mimolette vieille. Une recette d'entrée parfaite pour le Pintemps

Les asperges s'accordent très bien avec cette omelette au parmesan.

Bien de saison

La saison des asperges est courte, et j'essaie d'en profiter au maximum. Cette recette à été très apprécié à notre table.

Les « asperges à la flamande », c’est parfait en entrée, c’est chic et délicat, ça présente bien, et ça change un peu.

L’asperge blanche à la Flamande, une recette traditionnelle, simple et surtout délicieusement gourmande.

Sauce aérienne pour une poêlée d'asperges

Une belle façon de profiter des asperges qui sont arrivées sur les étals avec de l’avance cette année.

Profitez d'avoir un reste de légumes pour en garnir cette omelette. C'est ce que j'ai fait avec les asperges.

Les crackers de mon amie Delphine revisités pour accueillir une salade de saison

Une belle entrée ou un plat léger pour le soir.

Léger et rapide !

Vous pouvez servir ce flan avec une chiffonnade de jambon italien et une belle salade verte.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'oeuf unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.