Bistrot et charcuterie : toutes nos recettes

Name: Des recettes classiques et conviviales pour un repas comme au bistrot
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: bistrot
Ingredients: 1,8 kg de farce porc et veau; 350 g de foies de volaille; 1/2 bouquet de persil; 2 oignons; 3 échalotes; 5 gousses d'ail; quelques branches de thym frais; 2 oeufs; 1 cuiller à café de quatre épice; 5 grammes de sel; 3 cl de porto

Le bistrot, un restaurant simple où l'on attend des plats simples mais parfaitement réussis. Photo par Daquella manera

Chaleureuse et économique, la cuisine bistrot est une cuisine de terroir qui met à l'honneur les grands classiques de la gastronomie française. Avec elle, c'est un véritable retour à l'authenticité et à la convivialité dans nos assiettes, de l'entrée au dessert.

Croque-monsieur, rognon de veau, andouillette, steak tartare, blanquette de veau, tripes et pot-au-feu font partie des plats phares proposés dans une cuisine bistrot, souvent accompagnés de pommes frites ou d'un bon gratin de légumes. Côté desserts, on replonge délicieusement en enfance grâce à une mousse au chocolat, une île flottante ou un riz au lait.

Recettes de bistrot et charcuterie du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine aux foies de volaille

Chef Simon

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Voir les recettes de bistrot du Chef
Voir les recettes de charcuterie du Chef

À ne pas manquer !

Quels vins boire avec les plats d’hiver classiques ?

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

À ne pas manquer !

Quels vins boire avec les plats d’hiver classiques ?

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Toutes les recettes de bistrot et charcuterie des Gourmets

Des idées de recettes de bistrot et charcuterie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de pommes de terre primeurs au saucisson

Sophie cuisine

Recette façon bistrot de pommes de terre en vinaigrette associée au saucisson : une entrée facile à faire et nourrissante. Pour le saucisson, vous pouvez varier selon ce que vous avez sous la main et le remplacer par de la rosette, de la saucisse sèche ou encore du chorizo doux ou fort.