Les recettes de boulettes font toujours l'unanimité ! – Page 4

Ces boulettes de dinde misent sur une texture tendre et légère, grâce à la chapelure, le lait et les œufs, sans trop travailler la viande pour garder tout le moelleux. Dorées au four, elles prennent une jolie couleur avant de finir leur cuisson dans une sauce tomate généreuse.

La sauce, préparée avec passata et pulpe, oignon, ail et origan, mijote juste le temps de se concentrer, puis accueille les boulettes pour s’imprégner de leurs sucs. Servies sur des spaghettis al dente et relevées d’ail des ours ou de basilic, elles composent un plat simple et toujours très apprécié.

Découvrez ces boulettes de poisson au gingembre, délicieusement nappées d’une sauce yakitori caramélisée. Parfait pour un repas complet, équilibré et prêt en un rien de temps !

Servez-les bien chaudes, avec un bol de riz vapeur et quelques légumes croquants sautés (pak choï, carottes, pois gourmands) pour un repas complet, rapide et équilibré. Un plat qui change, facile à préparer, et qui fait voyager dès la première bouchée.

Il vous reste de la dinde ou du chapon après les fêtes ? Transformez-les en délicieuses boulettes plutôt que de les laisser sécher au frigo.

C’est une recette anti-gaspi idéale : on y recycle la volaille, le pain rassi, voire quelques marrons, le tout au feeling plus qu’au gramme près. De quoi redonner une seconde vie très gourmande aux restes du repas de Noël.

Les köttbullar sont ces fameuses boulettes de bœuf suédoises, nappées d’une sauce onctueuse et ultra réconfortante. Beaucoup les ont découvertes dans le célèbre magasin bleu et jaune, mais elles méritent largement une place à la maison.

Traditionnellement, on les sert avec le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pommes de terre). Un trio sucré-salé tout doux qui accompagne à merveille ces boulettes fondantes.

Alors que nous essayons de maintenir un mode de vie sain, il est essentiel de trouver des alternatives saines et délicieuses à nos repas préférés. Les boulettes de courgettes à la feta sont un plat parfait qui remplit toutes les conditions : délicieuses, nutritives et faciles à préparer. Cette recette est un moyen idéal d’intégrer des légumes à votre régime alimentaire sans sacrifier le goût.

Ces boulettes aux carottes et lentilles vertes sont une excellente alternative végétarienne, faciles à préparer, nourrissantes et pleines de goût. Les lentilles vertes, riches en protéines végétales, sont associées à des carottes râpées pour une texture moelleuse et légèrement sucrée, idéale pour plaire aux enfants comme aux grands.

Assaisonnées de paprika et cuites au four, vous pouvez les faire avec ou sans Companion (je vous donne les deux versions).

À servir avec une sauce au yaourt ou au fromage blanc citronnée et herbacée, ou une sauce tomate maison, ces boulettes sont parfaites en plat principal, dans un wrap, ou même à l’apéritif. Une recette saine, simple et gourmande, qui se glisse partout !

Ce tajine de petits pois, pommes de terre et boulettes d’agneau est un plat généreux et parfumé, parfait pour un repas familial plein de saveurs.
J’ai utilisé un plat à tajine mais vous pouvez utiliser votre robot Cookeo ou une sauteuse en adaptant le temps de cuisson.

Servez chaud, avec un peu de coriandre fraîche et du pain marocain ou de la semoule pour accompagner la sauce.

Pas d'idées pour le diner? En ouvrant le frigo vous découvrez pleins de restes abandonnés depuis quelques jours? La solution la plus facile, tout mélanger et transformer en boulettes. Ici dans une version végétarienne déclinable à l'infini, que vous pourrez servir pendant un apéro léger, ou même en faire le plat principal du repas en les accompagnant avec une salade et une sauce au yaourt.

Un délicieux classique de "cicchetti" italiens. Plat pauvre par excellente puisqu'il y a beaucoup de pain (rassis en théorie) par rapport à la quantité totale de viande, il fait les délices des petits italiens... mais aussi des plus grands.

Le plus souvent, ces boulettes de viande sont préparées avec du porc, mais toutes les viandes qui se hachent facilement et qui contiennent suffisamment de gras sont adaptées. On peut aussi faire plus léger avec de la volaille.

Ces boulettes d’agneau à la feta et à la mélasse de grenade, signées Yotam Ottolenghi, sont un régal : la feta, le thym, la coriandre et la cannelle parfument la viande avec des notes méditerranéennes et orientales.

Saisissez-les quelques minutes dans une poêle en fonte bien chaude, puis laissez-les s’imbiber de mélasse de grenade au four, pour un résultat tendre et légèrement caramélisé.

Des boulettes allongées, d'agneau et de boeuf, épicées, à déguster dans des galettes de pain pita maison, vites faites avec une bonne sauce et pour la fraîcheur ici du chou rouge en salade. C'est un régal et vous savez pourquoi... parce que c'est tout fait maison !

Une belle idée de recette de tajine de keftas aux sardines. J’ai fait des boulettes avec de bonnes sardines à l’huile d’olive en conserve mais pouvez très bien les faire avec des sardines fraîches. Les servir seules avec du pain, ou accompagnées d’un peu de semoule pour couscous.

Voici la recette d'un délicieux tajine de kefta artichauts et petits pois avec l’ajout des pommes de terre. Un plat complet et savoureux idéal pour le mois de ramadan, qu’on accompagne de pain matlou ou batbout maison. Un savoureux tajine qui marie subtilement les épices, les textures et les saveurs.

Un tajine de boulettes d’agneau aux épices pour faire voyager les papilles. Tous les ingrédients sont là pour envelopper votre palais et vous faire passer un bon moment gustatif au Maroc. Servez les boulettes d’agneau orientales accompagnées de leurs légumes et d’une semoule au beurre.

Un vrai rayon de soleil que ces boulettes inspirées de la cuisine afghane, dont les épices évoquent la route de la soie. La sauce est parfumée par une belle quantité d'épices, enrichie aux pois cassés pour lui donner de la texture et acidifiée par les prunes aigres typiques de la région, les 'aloo bukhara', qu'on peut trouver en épicerie indienne (ces prunes sont aussi utilisées en cuisine pakistanaise par exemple). A défaut, vous pouvez utiliser des abricots séchés, mais ce sera un peu différent.

Je vous propose aujourd'hui une petite recette salée, de délicieuses boulettes d'agneau cuites au four, sans ajout de matière grasse, accompagnées de crème au fromage de chèvre et menthe. Vous pouvez les servir avec un taboulé au raisin sec, ou en apéro. Essayez et vous m'en direz des nouvelles !

La recette est très simple et rapide à réaliser si on prend deux raccourcis: des pois chiches en boîte et des épinards congelés. Peu d'épices dans la préparation, ce qui donne le supplément d'âme à ce plat, c'est la sauce au yaourt façon turque: yaourt, ail et menthe séchée. Une autre option pour finir le plat est de faire frire un peu de purée d'ail salée dans de l'huile d'olive avec de la coriandre en poudre et d'ajouter cette préparation aux boulettes juste avant de servir.

Les arancini sont une spécialité de riz Sicilienne, des petites ou moins petites boulettes de riz panées et frites, ou encore en forme pyramidale, traditionnellement farcies au ragù et petits pois.

Ici je vous en propose une version d'arancini cuits au four et farcis à la feta et tomate séchées, j’ai utilisé un reste de riz noir aux légumes mais ensuite libre à vous de laisser parler vos envies.

Les falafels sont de délicieuses boulettes de pois chiches. La cuisson au four à tendance à les sécher, j'ai opté pour l'ajout de patate douce pour qu'elles soient plus humides et plus gourmandes. Une recette meilleure, goûteuse et plus légère ! Ces falafels à la patate douce sont en plus sains, sans gluten et originaux.

Les falafels traditionnels sont réalisés à base de pois chiche. Pour changer et varier les sources de protéines, j'ai switché les pois chiches contre des lentilles vertes. La cuisson au four permet d’apporter du croquant et du moelleux à ces boulettes. Vegan et sans matières grasses ajoutées, les falafels sont idéal en accompagnement d’une salade, dans des pains pita ou des pâtes !