Un petit air d'Alsace en cuisine avec nos recettes de bretzels – Page 2

Ces biscuits, délicieusement glacés, sont idéales pour les fêtes. Absolument gourmands, c'est difficile de s'arrêter d'en manger!
(lien vers la recette dans la description sous la vidéo youtube)

En mode snacking, accompagné d'une bonne salade...

La dernière fois, je n'avais pas très envie de cuisiner, mais pas envie non plus de manger du tout prêt, du coup, j'ai acheté des petits pains bretzel que j'ai badigeonné de ricotta auquel j'ai mélangé de l'aneth et des baies roses. Puis j'ai ajouté dans chaque pain, 1 tranche de saumon fumé.

Avec une salade, un vrai régal

Le Bretzel brioché du nouvel An ou Neijohrsbretschdell (j’ai essayé de le prononcer et vraiment difficile !) est une brioche sucrée, de grande taille. Cadeau incontournable pour la St-Sylvestre, cette brioche était offerte autrefois, enrubannée de rouge, par les filleuls à leurs parrains et marraines pour leur souhaiter de bons Vœux

Le bretzel, avec sa silhouette torsadée et sa croûte dorée légèrement craquante, est l'un des symboles les plus savoureux de la cuisine germanique. Ici revisité en version maison, il invite à voyager sans quitter sa cuisine, porté par ce parfum irrésistible de pâte chaude qui envahit toute la maison à la sortie du four. C'est un en-cas festif et convivial, aussi parfait pour un apéro entre amis qu'un dimanche après-midi en famille.

Ce qui fait toute la magie du bretzel maison, c'est le passage dans le bain de bicarbonate avant la cuisson, qui lui confère cette croûte caractéristique, légèrement amère et brillante. La sauce moutarde-miel au citron qui l'accompagne apporte un contrepoint acidulé et doux absolument irrésistible. N'hésitez pas à parsemer vos bretzels de graines de sésame ou de cumin en remplacement du pavot, ou encore de les saupoudrer généreusement de fromage râpé râpé juste avant d'enfourner pour une version encore plus gourmande. Ils se dégustent tièdes de préférence, mais supportent très bien d'être réchauffés quelques minutes au four.

Pas vraiment une recette... mais plutôt une idée sympa comme gourmandise à offrir... ou à déguster au pied du sapin ! Comme c'est très facile, les enfants pourront d'ailleurs vous aider à les préparer :-)
Et puis j'ai adoré l'association du salé et du sucré ;-)
Le seul "problème" est que le chocolat a tendance à fondre assez vite entre les doigts... bah oui, je n'ai pas mis de "stabilisateur", produit qui n'existe pas dans ma cuisine !
A conserver au frais donc... se garde 4 ou 5 jours... mais ils seront dévorés avant sans doute :-)

Le bretzel, c'est l'une de ces gourmandises qui font voyager au premier coup d'œil. Né en Alsace et en Allemagne du Sud, ce pain en forme de nœud tressé est à la fois moelleux à l'intérieur et croustillant dehors, avec cette croûte dorée et légèrement amère que lui confère le bain de bicarbonate avant cuisson. Servi chaud à la sortie du four, parsemé de gros sel qui craque sous la dent, il est parfait pour un apéritif convivial ou un en-cas généreux à partager sans cérémonie.

Ce qui est formidable avec le bretzel maison, c'est la liberté de personnaliser la garniture selon les envies : graines de sésame, de pavot ou de tournesol apportent chacune leur caractère et leur croquant. On peut aussi varier les plaisirs en réalisant des bretzels en version mini pour des mises en bouche, ou en les accompagnant d'une bonne moutarde à l'ancienne, d'un fromage à raclette fondu ou d'une bière artisanale bien fraîche. Bien emballés, ils se conservent un jour ou deux à température ambiante et repassent quelques minutes au four pour retrouver tout leur croustillant.

Qu'est ce qui est gonflé, doré et recouvert d'éclats de sel ?
Ici, on en trouve sous toute les formes, mais le plus apprécié est le "Laugenbrezel".
Il s'agit du bretzel bien sûr !

Ces cookies épais et très gourmands aux bretzels et aux pépites de chocolat sont la gourmandise incarnée. Ajoutez-y quelques éclats de fleur de sel pour la touche perfection.

A mi-chemin entre le pain et la brioche, le bretzel est moelleux et sa croûte extrêmement fine très légèrement croquante sous la dent. Un délice bien plus facile à préparer qu’on ne peut l’imaginer et qui requiert juste un peu de patience le temps de laisser la pâte lever. Vous pouvez également façonner la pâte pour lui donner une forme de buns idéale pour vos hamburgers maison ou de moricettes pour faire de délicieux sandwiches.

Bretzels faits maison, et au levain ! Mon objectif, faire du 100% levain, sans levure. D’habitude pour les brioches – ou dans les pâtes dites « riches » (avec oeuf, lait, beurre…) je rajoute un petit peu de levure pour « aider » à la levée. Ce coup-ci j’ai essayé sans, mais en augmentant la quantité de levain. Une levée au top ! Des bretzels superbement moelleux et croustillants.

100% USA. S’il y a bien une recette que j’ai cherchée immédiatement à reproduire en revenant des Etats Unis cet été c’est bien celle-ci. Vous connaissez tous les hot-dog et les bretzels ? Et bien voici le fruit de leur union : le bretzel dog ou pretzel dog pour les américains. Une recette 100% comfort food à partager entre amis pour un moment convivial et gourmand 100% made in USA !

Des croissants salés pour l'apéro qui changent.

Pour le Nouvel An, c’est un grand bretzel brioché et sucré qu’on offre en Alsace comme en Allemagne du Sud. Il semble que cette jolie tradition se soit un peu perdue en Alsace, mais celle-ci veut que les filleuls qui viennent souhaiter leurs bons vœux à leurs parrains et marraines le jour de l’An, reçoivent un retour ce bretzel. De même que les amoureux offrent un bretzel géant à l’élue de leur cœur.

Mauricette (moricette). Recette de mini viennoiseries à garnir pour un apéro entre amis. Des petits sandwichs très moelleux

Une petite spécialité bien savoureuse même sans gluten, lait, œuf.

Une trempette bien gourmande !!!

Envie de cookies aux bretzels et pépites de chocolat ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Vous cherchez une recette de bretzel au fromage ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Recette facile de petits pains bretzel comme en Suisse. Un délice pour le brunch.

En cuisine avec cette belle idée de recette de les bretzel.