Fêtes et noël : toutes nos recettes – Page 41

Des suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés accompagnés d'une quenelle de purée de céleri pour un repas de fête où tout simplement pour se faire plaisir ! Une recette simple à réaliser pour un réveillon sans stress.

Une recette d'après Stéphane Jégo. Un
maki étonnant et très frais, le foie gras cru prend des arômes de vanille et de céleri, le voile pomme citron vert fournit juste assez d'acidité pour mariner légèrement le foie.

Si tu recherches une recette toute simple mais efficace, je te confie cette recette, qui même si elle n’est dans le top ten des bûches tendance, sans insert et sans tralalas….Elle reste un classique pour beaucoup d’entre nous révélatrice de souvenirs d’enfance. Elle a été savourée en un rien de temps.

Des petits pains qui seront du plus bel effet sur votre table et qui plairont à vos convives. Quelle que soit la fête, le foie gras est souvent, si ce n'est toujours le bienvenu. A servir en mises en bouche ou pour un apéritif dinatoire.

Un velouté de marrons et copeaux de foie gras que j’ai servi pour notre réveillon de la St-Sylvestre.En plus, je suis très gâtée par Dame Nature et ses châtaignes qui tombent dans le jardin, vu que la maison est située entre deux bois de châtaignier, c’est beaucoup de travail de nettoyage mais quelle satisfaction de pouvoir ramasser les châtaignes.

Voici une recette de saison, très simple, rapide, bon marché et ne nécessitant pas de sorbetière, avec ces clémentines givrées.

Ce dessert rafraichissant pourra parfaitement se glisser sur votre table de fête, plus léger qu'une bûche, de quoi finir le repas sur une note de fraicheur. Vous pouvez pourquoi pas remplacer ces clémentines par des citrons.

Une recette vraiment rapide et très simple parce qu'il y a toujours des occasions à fêter... Si vous n'avez pas de yuzu, vous pouvez le remplacer par de la clémentine si c'est de saison, ce sera tout aussi bon.

Une délicieuse liqueur à base de chocolat à offrir en fin de repas. La préparation est toute simple puisque pour résumer il s'agit d'alcooliser un chocolat chaud. Cela peut également devenir un sympathique cadeau gourmand une fois versé dans de jolies petites bouteilles.

Ce gâteau au citron réserve une belle surprise : le lait Iben, ce lait fermenté d'origine maghrébine proche du lait ribot, apporte une tendresse incomparable à la mie tout en équilibrant avec subtilité le piquant du citron. Parfumé aux zestes, généreusement beurré, il se distingue des gâteaux au citron classiques par ce petit quelque chose d'indéfinissable, cette légère acidité lactée qui fond en bouche. Un dessert qui trouve naturellement sa place sur une table de fêtes sans jamais paraître lourd.

Le caramel de citron aux segments frais et aux graines de cardamome est la touche qui fait toute la différence : il nappera le gâteau d'une amertume dorée et d'un parfum légèrement exotique qui réveille l'ensemble. Si vous ne trouvez pas de lait Iben, le lait ribot ou un yaourt liquide nature feront très bien l'affaire. Pour aller encore plus loin, quelques éclats de citron confit dans la pâte ou en décoration rappelleront joliment les saveurs des fêtes, et une cuillère de caramel tiède versée à la découpe transformera chaque part en véritable moment de gourmandise.

Le Lebkuchen, c'est l'âme de Noël en Alsace. Ce grand cousin du pain d'épices, moelleux et généreusement parfumé, fait partie de la famille des bredele, ces petits gâteaux qui garnissent les boîtes en fer et les tables des marchés de Noël de Strasbourg à Colmar. Avec ses écorces d'agrumes confites, ses amandes et son mélange d'épices aux accents d'anis et de gingembre, il incarne à lui seul toute la douceur et la chaleur des fêtes de fin d'année.

Le glaçage au sucre glace qui le recouvre apporte cette touche de brillance festive si caractéristique, mais vous pouvez tout aussi bien le napper de chocolat noir fondu pour une version plus gourmande et intense. La farine de seigle mêlée à la farine de blé lui donne ce léger goût rustique qui le distingue d'un simple biscuit sucré. Comme beaucoup de biscuits épicés, le Lebkuchen a la bonne idée de se bonifier avec le temps : conservé dans une boîte hermétique, il gagne en moelleux et en parfum au bout de quelques jours, ce qui en fait un candidat idéal à préparer à l'avance pour les fêtes.

Je vous propose une bûche au chocolat et au caramel pour ce noël 2020. Un délicieux gâteau à partager en famille pour terminer le repas en beauté. La recette est vraiment facile à réaliser, c'est le moment où jamais de se lancer !

Osons le luxe. Il faut savoir se faire plaisir de temps en temps et ces huîtres chaudes au caviar
sont le must en matière de luxe et de plaisir à table ! Il y en aura pour moins de 18 euros pour 4 personnes.

Il n’y a pas mieux qu’un dessert glacé pour les fêtes. Et pourquoi ? Et bien parce qu’on peut le préparer à l’avance et l’oublier dans le congélateur jusqu’au jour J. C’est finalement assez facile à faire soi-même et si vous n’avez vraiment pas la motive, vous pouvez même utiliser de la glace du commerce.

Pour ce magret de canard, je n’ai pas indiqué de temps de cuisson. En effet, selon la méthode que vous choisissez, le temps est différent.

Préparez votre sauce aux cerises à l’avance. Il vous suffira de la réchauffer au four à micro-ondes ou dans une casserole à feu très doux lorsque vous aurez terminé la cuisson du magret et que vous le mettrez en attente dans du papier aluminium.

Destination l'Allemagne avec un délicieux stollen avec en son intérieur un irrésistible coeur de pâte d’amande... Découvrez vite ce gâteau traditionnel allemand.

Les canestrelli sont des biscuits sablés typiques de Ligurie, en Italie du Nord. Ces délicats sablés au citron offrent une texture fondante et friable, enrichie d'une note acidulée du citron frais. Parfaits pour utiliser les jaunes d'œufs, ils se saupoudrent généreusement de sucre glace avant de servir.

Le magret de canard séché au piment d'Espelette est une idée simple et savoureuse, parfaite pour agrémenter apéritifs, salades ou mini burgers maison. Inspirée par une discussion avec mon coach de marche nordique, cette recette traditionnelle consiste à sécher le magret au réfrigérateur après l'avoir généreusement enrobé de gros sel et d'épices.
La technique est assez simple : le magret est d'abord recouvert de gros sel pendant environ 24 heures pour extraire l'humidité, puis épicé avec du piment d'Espelette pour lui donner un léger piquant et une belle profondeur aromatique. Il est ensuite enveloppé dans un torchon propre et placé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines pour sécher doucement et développer ses saveurs.

Une fois prêt, le magret séché se découpe en fines tranches et peut être utilisé dans de nombreuses préparations : sur des toasts, dans des salades composées ou pour garnir des burgers gourmands. Il se conserve très bien au frais, et le piment d'Espelette apporte une touche subtilement épicée qui relève délicatement la viande.

Le koulibiac, c’est le plat qui réchauffe le cœur autant que la table. Sous sa belle croûte feuilletée dorée se cache une farce généreuse de saumon, riz, champignons et épinards : un mélange fondant, parfumé et délicieusement réconfortant. Parfait pour un repas convivial ou une fête en famille, ce feuilleté russe apporte une touche d’élégance sans chichi. Un vrai plaisir à partager, simple, gourmand et toujours apprécié.

Ce fondant au chocolat au cœur coulant de Cyril Lignac est un dessert à la fois simple et sophistiqué, qui ravira petits et grands. En maîtrisant la technique de cuisson et en soignant le choix des ingrédients, vous êtes assuré de faire sensation à chaque bouchée.

Aujourd'hui je vous propose un pain festif tressé moldave, appelé Colac Moldovenesc. Une spécialité moldave présente pour tous les grands événements de la vie : les mariages, les baptêmes, les crémaillères, les enterrements; mais aussi pour les grandes fêtes religieuses comme Noël ou Pâques. Ce pain symbolise la paix et la prospérité, le fruit du labeur, mais aussi l'estime pour ses hôtes et le partage.

La pâte de ce pain est différente du pain traditionnel, c'est une pâte spéciale, plutôt briochée. La forme est toujours ronde, mais il peut être tressé de manières différentes et est souvent ornementé. Généralement, ces pains sont faits à la commande. Sans ça, on n'en trouve pas en vente dans les commerces.

C'est la première fois que j'en fais. Et vraiment, je suis très contente du résultat. Je vais certainement réitérer l'expérience. Au-delà de son jolie apparence, ce pain est délicieux. Et pour moi il évoque plein de bons souvenirs. Il a une croute croustillante et une mie bien moelleuse et filante. C'est vraiment très bon. Si vous aimez travailler la pâte, je vous recommande d'essayer.