Recettes de fond d'artichaut

Espadon sur fond d'artichaut
Une recette du fonds d'artichaut farcis est simple à réaliser. Photo par joellehellenique.

Tendres, charnus et goûteux, les fonds d'artichauts font le bonheur de nombreux d'entre nous tout au long de l'année. Qu'ils soient frais ou conservés en bocaux, on aime les déguster natures accompagnés d'une vinaigrette ou cuisinés de façon plus élaborée.

Farcis à la viande, aux légumes ou au fromage, ils font un repas complet et équilibré, parfait pour un dîner en semaine. Les fonds d'artichauts agrémentent délieusement gratins, veloutés, salades composées et terrines.

Recettes, techniques et vidéos de fond d'artichaut du Chef

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Idées de recettes de fond d'artichaut des Gourmets

Caviar d'artichauts
Caviar d'artichauts

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un délice pour tartiner sur des toasts de pain grillé ou pour accommoder différentes préparations, bruschetta, quiche, ou dans un bon plat de pâtes. Pensez-y pour un apéritif , un bruns ou un déjeuner rapide.

Fonds d'artichauts farcis au curry de poulet
Fonds d'artichauts farcis au curry de poulet

Recettes du Chef  -  Un mariage original entre des fonds d'artichauts et un curry de poulet pour une entrée ou un plat principal selon les quantités ! Les amateurs remplaceront le persil par de la coriandre. Vous pouvez plus ou moins épicer cette recette selon vos goûts, attention toutefois à ne pas masquer le goût de l'artichaut.

Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes
Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Menu de fête. Une garniture idéale pour les menus de fête, elle accompagne chapons, poulardes, gibiers à poil comme le chevreuil et le sanglier. Délicate, raffinée, cette recette reste facile à cuisiner, tout en étant digne d'un grand chef cuisinier. Ces délicieux fonds d'artichauts farcis peuvent être servis en entrée chaude.

Terrine de foie gras aux coeurs d'artichaut et crème d'anchois
Terrine de foie gras aux coeurs d'artichaut et crème d'anchois

épicétout  -  La terrine de foie gras est un classique que l'on retrouve sur de nombreuses tables au moment des fêtes. L'un des avantages de sa préparation, en plus d'être réalisable à l'avance, est qu'elle est déclinable à l'infini. A vous de l'agrémenter d'ingrédients de votre choix, comme ici des coeurs d'artichauts et une crème d'anchois.

Velouté de fonds d’artichauts au foie gras
Velouté de fonds d’artichauts au foie gras

Les filles, à table !  -  Une belle petite entrée festive au foie gras frais

Tartinade d’artichaut et tomates séchées
Tartinade d’artichaut et tomates séchées

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de tartinade d’artichaut et tomates séchées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade d’artichaut et orange à la marocaine
Salade d’artichaut et orange à la marocaine

Happy papilles  -  Une salade fraîche, légère et colorée qui vous emmènera directement au Maroc.

Fonds d'artichauts aux épinards et à la ricotta
Fonds d'artichauts aux épinards et à la ricotta

Streetfood et cuisine du monde  -  Italie. Une délicieuse entrée chaude facile, rapide à cuisiner. Prenez de bons épinards frais de saison, faites les cuire au beurre, ajoutez du fromage ricotta et voici une garniture de choix pour vos fonds d'artichauts. Pour le croquant, terminez par quelques pignons de pin grillés mélangées a du parmesan.

Une mousse d'artichaut sur un biscuit aux flocons d'avoine
Une mousse d'artichaut sur un biscuit aux flocons d'avoine

Sof vous invite  -  Au tofu. Une recette végétalienne pour des toasts originaux.

Boulettes de veau aux fèves, artichauts et petits pois
Boulettes de veau aux fèves, artichauts et petits pois

Les filles, à table !  -  Une jolie recette qui nous vient tout droit de Sicile.

Fèves en sauce avec petits pois et artichauts
Fèves en sauce avec petits pois et artichauts

Cuisine Culinaire  -  Tbikha ou fèves en sauce avec des petits pois et des artichauts. C'est un plat végétarien qui se fait avec des fèves fraîches non écossées.

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Fonds d’artichauts crème de sardines
Fonds d’artichauts crème de sardines

Turbigo Gourmandises  -  Voila une recette hyper facile pour l’apéro ou en entrée ! La crème de sardines se réalise en écrasant à la fourchette les sardines puis en les mélangeant avec le fromage frais et la moutarde. Une fois tous les ingrédients ajoutés, il suffit d’en tartiner largement des fonds d’artichauts.

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Les artichauts, ce vrai plat de pauvres
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L'artichaut apporte de délicieuses saveurs fruitées à vos préparations.

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