Recettes de meringue italienne et de sucre

Tarte meringue et citron
La meringue italienne ne se cuit pas. Photo par Larry.

La meringue est une préparation à base de blancs d’œuf montés en neige et de sucre. Il en existe trois sortes, meringue française, meringue suisse et meringue italienne. Contrairement aux deux autres, dans la meringue italienne on incorpore aux blancs en neige un sirop fait à partir de sucre cuit, l'utilisation d'un thermomètre à sucre est alors indispensable.

On utilise la meringue italienne dans la confection de coques à macarons, de soufflés glacés, elle recouvre omelettes norvégiennes et entremets et apporte une touche gourmande supplémentaire à votre bûche de Noël.

Idées de recettes de meringue italienne et de sucre des Gourmets

Key lime pie
Key lime pie

Une Petite Faim  -  Je vous emmène en Floride. Voilà la Key Lime Pie, tarte aux citrons verts. Donc, on a une base biscuitée, avec une crème acidulée recouverte d’une épaisseur meringuée délicieuse . Tout ce petit monde donne un succulent dessert, qu’on déguste, dévore avec bonheur.

Tartelettes au confit de roses meringuées
Tartelettes au confit de roses meringuées

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des petites tartelettes aux saveurs très douces

Tarte à l'orange meringuée ou pas
Tarte à l'orange meringuée ou pas

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Une tarte à l'orange, meringuée ou pas. Vous avez le choix. Il y a des pour et des contre, pour la meringue. A la maison, je fais une tarte sur 2 avec et sans. Comme ça tout le monde est content. C'est délicieux, frais. La pâte est excellente. J'ai réalisé une meringue italienne. Excellent. Belle journée à tous.

Pêché mignon
Pêché mignon

Une Petite Faim  -  Voilà un gâteau qui a fait l'unanimité, à la maison.Le côté sucré de la génoise, avec le crémeux de la crème mousseline et les morceaux de pêche, c'est un vrai délice. J'ai garder ma façon de réaliser la génoise, elle est très simple à réaliser et délicieuse. La meringue italienne était pour moi trop sucrée, donc j'ai repris ma base que j'ai utilisé pour ma Tarte Citron Meringuée Ou Pas. Suivez tranquillement la recette et vous aussi, vous pourrez aussi faire des heureux chez vous. Sinon, j'ai trouvé un ingrédient qui pour moi va devenir essentiel, la crème de tartre, mais je vous en parlerai dans un autre post, car il y a beaucoup de choses à dire ;) .

Tarte citron meringué ou pas
Tarte citron meringué ou pas

Une Petite Faim  -  Je vous le dis souvent, pour quelques recettes, qu"elles font parties de mes préférées. Là, c'est mon dessert préféré et de très loin. En faisant le tour, je me suis aperçu, que je n'étais pas la seule. Je crois que c'est grâce à cette tarte au citron, que je me suis lancé dans cette belle aventure. Régalez vous...

Omelette norvégienne à la plombière
Omelette norvégienne à la plombière

Une Petite Faim  -  Voilà, Noël est arrivé. C'est l'occasion pour les gourmands de se faire plaisir. J'ai réaliser des bûches de Noël, comme la Bûche Aux Truffes, la Bûche Bavaroise Au Chocolat & Mandarine et la Bûche Riz Soufflé Chocolat , maintenant c'est autour de l'omelette norvégienne. Pour cela, j'ai jeter un œil sur la toile. Le biscuit peux être un biscuit à la cuillère ou une génoise. Donc, j'ai pris ma base de Génoise, j'ai juste changer la quantité des ingrédients, pour avoir juste assez pour mon moule à cake. Pour la glace, j'ai pris ma Glace Plombière, on me la demande souvent à la maison :). La meringue italienne, je l'ai pioché aussi dans mes recettes, la Tarte Citron Meringuée ou Pas. Bref, avec mes bases, j'ai pu réaliser un superbe dessert. Un petit truc, je l'ai réaliser en 2 jours La veille, j'ai réalisé la base de ma glace et le lendemain, la génoise, turbiner ma glace et la meringue italienne et je l'ai encore laisser se reposer une nuit au congélateur, avant le 24 Vous pouvez commencer le matin pour toutes les étapes, mais il faut quand même qu'elle passe une nuit au congélateur, pour avoir une bonne tenue. Voilà mes gourmands, je vous souhaite un excellent Noël, avec pleins d'amour, profitez des bonnes choses en ce jour et régalez vous.

La meringue Italienne
La meringue italienne

NathyChef  -  La meringue Italienne Il y a plusieurs sortes de meringues : La Française, La Suisse et l'Italienne qui est la plus complexe

Meringues Italienne d'après Pierre Hermé
Meringues italienne d'après pierre hermé

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Poires au thé meringuées
Poires au thé meringuées

MesGougèresAuxEpinards  -  Les poires au thé meringuées seront idéales pour conclure un diner avec panache et épater vos invités avec une recette que l'on peut facilement réaliser.

Meringue italienne
Meringue italienne

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Macarons à la pistache, version Christophe Felder
Macarons à la pistache, version christophe felder

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