Panzanella et tomates : toutes nos recettes

La panzanella ou panmolle est une salade florentine. Elle daterait du XVIe siècle et permettait d'utiliser les restes de pain rassis avec les produits que l'on avait sous la main. Composée principalement de pain et de tomates, cette salade estivale peut être servie en entrée, en plat principal, pour les piques-niques.

Cette salade toscane traditionnelle, à base de pain rassis, pourrait se rapprocher de la salade fattouch libanaise au pain pita. Voilà une excellente façon de ne pas gaspiller le pain rassis, complété par du concombre croquant, de l’oignon rouge, des tomates et du basilic. La tomate n'aurait été introduite que lorsque les Italiens ont commencé à la faire entrer dans leur cuisine au XVIIIe siècle.

Une salade qui fait se rencontrer l'Italie et la Grèce dans notre assiette. Une salade tout en fraîcheur !

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Pour ne pas gâcher le pain les mamas italiennes ont un secret : la panzanella. C'est une salade qui sent bon le soleil et les vacances, économique et en plus super rapide et facile à faire.