Parmesan et cuisine italienne : toutes nos recettes – Page 3

Je vous propose aujourd'hui une pizza sans gluten, low carb et IG bas. Sa pâte ne contient ni farine, ni gluten puisqu'elle est faite de... chou fleur râpé !

Incontournable de la gastronomie française, le tartare est un plat à base de viande crue assaisonnée, que nous retrouvons généralement dans les brasseries.

Dans cette recette, François Evrard vous propose sa version du tartare de bœuf à l'italienne. Jambon de Parme, tomates séchées, parmesan, cette recette sent bon l'été !

Typiquement romain, ce plat de pâtes au fromage et au poivre est simplissime. Et il ne nécessite que trois ingrédients : les pâtes, du (bon) poivre et du pecorino romano, ce fromage plutôt fort à pâte pressé, réalisé à base de lait de brebis (qui se dit pecora, en italien).

La scarpaccia est un gâteau aux courgettes originaire de Toscane, qui existe en version sucrée ou salée. C’est cette dernière que je vous propose aujourd’hui, une version issue du livre « Méditerranées » d’Alain Ducasse. A servir à l'apéritif ou en entrée !

Aujourd'hui je vous propose de mettre un peu d'italie dans vos assiettes ! Résultat: c’était bon. Franchement ! Retour très positif de mes cobayes mais si c’était à refaire, je rajouterais un peu plus de parmesan dans la farce et je la mixerais encore plus pour qu’elle soit parfaitement homogène.

La truffe blanche d’Alba dans le Piémont est un produit exceptionnel, son coût est important mais elle est si parfumée qu’une petite quantité est suffisante. La meilleure façon de l’apprécier c’est de la consommer le plus simplement du monde. Sur des oeufs brouillés réalisés au bain-marie, sur des tagliolini bien frais, une tranche de brioche salée à peine tiède ou encore mieux, en risotto. Traditionnellement on utilise du riz Carnaroli pour ce risotto mais nous préférons la variété Vialone Nano pour le préparer, le grain est plus petit et s’accorde mieux d’après nous avec la truffe.

Les polpette au fromage sont tellement rapides et simples à préparer que vous ne saurez plus vous en passer une fois que vous les aurez faites et dégustées ! Une idée gourmande pour utiliser les restes de pain. Accompagnez-les d'une salade, c'est parfait !

Un risotto chic et savoureux composé de produits de qualité, une explosion de saveurs en bouche, un mets idéal pour toutes vos occasions spéciales et en particulier les fêtes de fin d'année. La présentation est originale et fera certainement son petit effet sur votre table. Vous pouvez remplacer les cèpes par des
girolles si vous le souhaitez.

Cette recette de tagliatelles aux cœurs d'artichauts et copeaux de parmesan est un vrai régal, d'autant plus qu'il s'agit de pâtes fraîches…faites maison. Les pâtes aux artichauts se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme le Val de Loire blanc. Une recette simple, rapide et terriblement efficace !

Direction l'Italie avec cette recette traditionnelle riche en couleurs et en saveurs. Un plat complet, beaucoup de légumes, de jolies pâtes, et un pesto pour accommoder le tout. On ne prépare pas ses valises, mais on file chez le primeur faire le plein de vitamines !

Chez moi c’est toujours l’occasion qui fait le larron, j’ai trouvé de la chicorée puntarelle. Il m’en faut peu, car cela m’a mise en joie ! Je vous propose un risotto vegan crémeux aux champignons, qui fait du bien ! Une façon gourmande de magnifier la puntarelle (chicorée de Catalogne).

Je vous propose aujourd'hui une galette de pommes de terre bien consistante aux cèpes et au parmesan qui vous permettra de tenir jusqu’au dîner. Pour les pommes de terre, choisissez une variété farineuse comme la bintje ou la monalisa. Un pur délice !

Ce plat facile est savoureux, les pâtes sont cuites al dente avant d’être servies avec une sauce crémeuse et généreuse à base de ricotta, de parmesan et de citron jaune. Ce plat constitue un dîner végétarien et peut être préparé en une vingtaine de minutes environ.

Un bon risotto aux lardons fumés et poireaux bien réconfortant qui plaira au plus grand nombre j’en suis sûre ! Préparé au Cook’in pour encore plus de rapidité mais vous pouvez très bien le préparer de manière traditionnelle.

Le choix du riz est très important pour faire un bon risotto : optez pour du riz arborio ou carnaroli. Veillez également a bien ajouter le bouillon au fur et à mesure et à ne jamais cesser de remuer. Pour lier le tout en fin de cuisson : du parmesan et un peu de beurre. Vous pouvez aussi remplacer le beurre par un peu de mascarpone si vous le souhaitez.

Il vous est encore possible de trouver des fenouils, des poivrons et des tomates qui ont du goût, qui ne viennent pas de pays sans soleil et qui ne sont pas hors de prix pour essayer de mettre encore un peu de soleil dans votre cuisine et dans vos assiettes ?

Si oui, essayez donc ce risotto.

Un plat adoré par les enfants mais aussi par les parents me dit-on dans l'oreillette... ! Pourquoi au téléphone ? Parce que ce riz est plein de fils ! De la mozzarella à volonté et un peu tout ce que vous voulez, jambon, poulet ou légumes pour vous faire plaisir dès votre prochain repas.

Le pesto alla genovese est un condiment typique de la Ligurie à base de basilic, d'huile d'olive, d'ail, parmesan, pecorino et pignons de pin. C'est un condiment que vous pouvez adapter à tous les goûts.

Je vous propose un petit voyage en Italie en commençant le repas avec ce gâteau salé aux multiples saveurs. Cette ciambella est garnie de Mortadella, Parmesan et Provolone. Vous pourrez le servir pour l'apéritif ou aussi en entrée avec une salade verte.

Un classique de la cuisine italienne qu’on apprécie pour son riz crémeux et savoureux, ses arômes forestiers et la gourmandise du parmesan. C’est un plat qui se suffit à lui-même et qui peut accompagner aussi les viandes et poissons. J’ai cuisiné mon risotto avec des pleurotes, mais vous pouvez aussi le préparer avec vos champignons préférés.