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Pastiera et gâteau : toutes nos recettes

Pastiera, agrumes, oeufs et fleurs de cerisier
La pastiera, le dessert napolitain de Pâques. Photo par Fuk-Mau
En Italie, la pastiera est un célèbre dessert originaire de la province de Naples et consommé durant la période de Pâques. Réalisé traditionnellement le Jeudi Saint, la pastiera est une sorte de tourte confectionnée avec de la pâte brisée, à l'intérieur de laquelle on retrouve un mélange de blé cuit, de ricotta, d'oeufs, de cédrat confit et d'eau de fleur d'oranger.

Le terme pastiera désigne aussi la pastiera salée, toujours d'origine napolitaine et toujours confectionnée durant la période de Pâques. Cette fois-ci il s'agit d'un gâteau de pâtes qui se déguste accompagné de charcuterie italienne.

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