Il nous régale tout l'hiver : découvrez nos recettes avec le poireau – Page 15

Une variante de la recette initiale à tester absolument ! Le poireau apporte une douceur à cette brandade de morue qui allège un peu le côté salé. Vous pouvez la servir avec un bon pain grillé ou des toasts.

Voici une farce totalement improvisée pour satisfaire une envie subite de raviolis. Vous pouvez très bien préparer d'autres farces, mais une chose est importante : la farce doit être lisse et un peu gluante sans gros morceaux de légumes, donc hachez très finement vos ingrédients.

C'est une recette vraiment simple et rapide, il suffit de "jeter" tous les ingrédients dans la casserole et de laisser cuire tout seul ! Le bouillon se conserve plusieurs mois au congélateur et peut être congelé en petites portions, style cubes de bouillon pour être utilisé à votre guise.

Faire sa tête de cochon, c'est tout un art et surTout un grand classique. La seule petite originalité est dans le bouillon qui a une petite touche asiatique.

Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte et champignons, courgette et aubergine...

Ce velouté de pistaches et de poireaux est une recette perse délicate, saine et parfumée, aux pistaches et au poireaux : une bonne idée pour suprendre vos invités.

Une envie de blanquette réconfortante, mais aussi une envie de poisson, et le résultat, une blanquette de lotte super goûteuse. Ajoutez-y quelques champignons, quelques belles crevettes, une bonne pincée de safran, et c’est le bonheur.

Les poireaux reviennent sur les étals ! c'est l'occasion de réaliser ces crêpes mais rien ne vous empêche de mettre une autre garniture. A vous de réinventer un peu cette recette pour qu'elle soit toujours de saison.

Quand j'ai aperçu ces salsifis chez une productrice bio au marché, j'ai sauté sur l'occasion pour en acheter et réaliser cette savoureuse crème. Pour une version de luxe, ajouter quelques petites crevettes grises.

Une omelette chinoise savoureuse à réaliser pour toutes occasions. On peut y mettre les légumes qu'on veut, ici poivron rouge, champignons, carottes et petits pois, et on sert l'omelette en principe avec une sauce aigre-douce.

J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison.
Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.

La joue de porc est l'un de ces morceaux généreux et oubliés qui méritent d'être remis à l'honneur, surtout quand on les confie à une longue cuisson mijotée. Portée par les arômes de la bière blonde, adoucie par les pruneaux d'Agen et parfumée au thym et au laurier, cette recette évoque les grandes tablées conviviales des fêtes de décembre, quelque part entre la Flandre et l'Alsace. C'est un plat chaleureux, généreux, qui se prépare sans façon et récompense l'attente par une sauce profonde et veloutée.

Ce qui fait le charme discret de cette recette, c'est le secret des spéculoos émiettés en fin de cuisson, qui viennent lier la sauce et lui apporter une note épicée et légèrement sucrée digne des meilleures carbonades flamandes. Si vous ne trouvez pas de joues de porc chez votre boucher, un filet mignon découpé en morceaux fera très bien l'affaire. Le lendemain, réchauffé doucement, ce mijoté n'en sera que meilleur, les saveurs ayant eu tout le temps de se fondre. Servez-le avec une belle purée de pommes de terre bien beurrée ou des tagliatelles fraîches pour absorber jusqu'à la dernière goutte de cette sauce généreuse.

Le duo poireaux et crevettes est très savoureux, avec les spaghetti cela permet de faire un plat complet. En utilisant des crevettes déjà décortiquées, ce plat est rapide à faire.

Ici de bons champignons bruns, parfumés, des poireaux fondants de jeunes pousses d'épinards que vous pourrez remplacer par des blettes, du chou kale ou même de la laitue ou des sucrine. Et la Tomme de chèvre pour donner de la rondeur à ce plat dont nous nous sommes régalés.

Le mauvais temps est de retour...C'est l'automne quand même ! Vent, pluie et températures en baissent...On se réconforte avec un potage consistant agrémenté de pâtes coquillettes !

Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de miel à la sauce si vous le souhaitez.

C’est une nouvelle fois Jamie Oliver qui nous régale avec la recette du jour : une belle tourte au poireau et au lapin. Dans son livre, Jamie précise que cette recette peut tout simplement être servie en ragoût c’est-à-dire sans la pâte feuilletée.

Des cassolettes avec des petits légumes et une sauce très gouteuse et crémeuse à base de vin blanc et curry. Poireau, carottes, céléri, que de bons légumes de saison pour un résultat sans appel : un vrai régal pour les papilles !

Des cassolettes poireau et poulet pour un mariage de saveurs parfait et léger. Le fromage apporte du molleux à l'ensemble. Vous pouvez effectuer la cuisson des poireaux la veille ou plusieurs heures avant la confection du plat.

Quand les bois offrent leurs premières girolles dorées, c'est le signal qu'il est temps de rallumer le four et de cuisiner des plats qui réchauffent autant qu'ils font plaisir. Cette quiche associe le parfum boisé et légèrement poivré des girolles à la douceur laiteuse de la mozzarella di bufala, avec en fond de tableau la fraîcheur des tomates mondées et la tendresse du poireau fondant. Un équilibre entre rusticité champêtre et élégance italienne qui en fait une entrée de choix ou un plat du dimanche midi parfaitement assumé.

Pour que les girolles gardent tout leur caractère, pensez à bien les faire sauter à feu vif en petites quantités afin qu'elles colorent sans rendre d'eau. La mozzarella di bufala mérite aussi quelques attentions : égouttez-la généreusement avant de la déposer sur l'appareil pour éviter que la quiche ne devienne trop humide. Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée maison pour un résultat plus fondant, ou explorer d'autres champignons de saison comme les cèpes ou les chanterelles grises selon les arrivages du marché. Servie tiède avec une salade de roquette et un filet d'huile d'olive, elle n'a besoin de rien de plus.