Direction l'Orient avec nos délicieuses recettes de tajines

Name: Direction l'Orient avec nos délicieuses recettes de tajines
Total time: 30 min
Cuisine: tajine

Le tajine (ou tagine) est un plat traditionnel du Maghreb. Photo par sdostal77

Le tajine désigne à la fois l'ustensile en terre cuite à forme conique typique de la cuisine berbère et le plat mijoté contenu dans cet ustensile.

Symbole de la cuisine orientale, il se décline à la viande, et en particulier à l'agneau, à laquelle il confère un moelleux incomparable, au poisson, aux volailles ou encore aux légumes. Véritable invitation au voyage, sa cuisson lente et à l'étouffée permet d'en conserver les saveurs envoûtantes et exotiques.

Dernières recettes de tajine et de terroir par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tajine et de terroir qui changent !

Tajine de souris d'agneau aux courgettes et menthe séchée

Zika

Mijoté de souris d'agneau aux courgettes à la menthe fraiche, plat typique du terroir bônois.

Chou-fleur aux pommes de terre sauce piquante à l'ail et aux oeufs

Zika

Mijoté de chou fleur et pommes de terre à l'ail sauce piquante aux œufs, cuisson à l'étouffée, cuisine du terroir bônois.

Rous bratel

Zika

Recette du terroir Bônois ( Annaba) et c'est aussi une recette familiale, rouss bratel est un plat à base de fèves tendres vertes, on la prépare en deux versions, celles ci, les fèves ne sont pas à écosser encore, la fève à l'intérieur n'a pas encore atteint sa maturité, c'est , il est dit qu'à ramadan, que l'on devrait dans la mesure du possible, consommer de tous les produits de la terre et mer, une sunna.

Ros

Zika

Ros ou rouss bratel , marka ou plat de fèves fraîches tendres ( foul akhdar ) deux recettes inédites du terroir Bônois. Ros ou rouss bratel avec les fèves avec leur cosse tendre et fèves graîches à écosser ( foul fassass ) Ros bratel, tajine ou ragoût de fèves fraîches tendres à écosser aux artichauts , recette authentique typique de la cuisine Bônoise , rouss bratel veut dire dans le jargon des autochtones de Bône "têtes en l'air " une appellation typique que lui donnaient mes ancêtres , ros bratel est originaire de Bône ( Annaba ) .

Tajine petits pois et artichaut à l'agneau

Zika

Un mijoté de petits pois et d'artichauts à l'agneau, marka jelbéna bel karnoun, plat complet et incontournable classique du terroir bônois.

Tajine sucré salé beignets pâte de châtaignes

Zika

Inédit. Layéli el Andalous. Chbeh ou chbih essofra bel kastel. Un entremet sucré salé de beignets de pâte de châtaignes ou marrons, littéralement qui embellit la table du festin, Jamais révélé nulle part pour la bonne et unique raison que c'est une création personnelle et exclusive de Guiga, ma maman dont j'avais parlé et cité dans un ancien post , ces beignets, elle les préparait à l'avance et les rangeait au congélateur .

Tajine de kefta sauce blanche au safran

Zika

Market el kefta , plat ou tajine de kefta sauce blanche au safran , plat familial du terroir bônois, à la viande d'agneau et fromage râpé

Galettes viande hachée sauce au cumin

Zika

Market lekross. Marka bel Lekross . Inédite, tajine ou galettes de viande hachée et fromage en sauce rouge au cumin, un plat familial, exclusif et méconnu que je vous propose pour le faire connaitre ! Une recette révélée par moi la première fois sur mon autre site en 2017, très peu connue, pour ramadan, l'aïd, un plat de fêtes, un plat familial qui se transmet de mères en filles, réalisé pour ramadan le plus souvent , cette market lekross a été introduite dans certaines familles bônoises par alliance du fait de nos mariages !

Tajine de poulet aux olives

Zika

Marquet ou marka bel zaitoune ou tajine de poulet aux olives farcies ou pas, en sauce blanche à la cannelle, plat typiquement bônois et exclusif à la cuisine du terroir bônois, que j'ai réalisé pour la première fois en 2011 sur un ancien blog. Je le remonte Sur celui ci. Un plat à base de poulet ou de viande d'ailleurs, des olives et rien d'autre traditionnellement, dont les morceaux de volaille sont dorés à la poêle et servis avec du citron, les olives ne doivent pas être en quantité supérieure par rapport au poulet ou à la viande, aucun autre légume n'est ajouté .

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