Recette ou technique associée

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Confit de canard en 2 heures
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Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Découper une volaille à cru
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Exemple du poulet grillé à l'américaine

Déveiner un foie gras
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On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Escalopes de foie gras frais poêlées
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Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moules et huitres frites
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Apéritives ou en garniture

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Oeufs mimosa
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Un parfum de bon vieux temps !

Omelette roulée aux fines herbes
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Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Ouvrir les huîtres facilement
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L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Parfait au chocolat
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Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

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Daurade, saumon

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Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

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