Recette ou technique associée

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Oeufs mimosa
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange.

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Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.

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La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le mercredi 6 janvier 2021.

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Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

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A préparer une heure avant de servir.

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Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

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Juste sublime en entrée fraîche.

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Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

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Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

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Sans gluten, veggie ou vegan, la galette des rois s'adapte à toutes les exigences.
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Impossible de commencer l'année sans galette des rois de l'Epiphanie.
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Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.