Riz au lait sur lit de caramel à la fleur de sel

Coucou mes gourmands. Je suis une accroc des puddings. J’ai fait celui de mon enfance, un antillais, plus épicé. Même avec des petits beurre. Mais jamais un pudding au chocolat. Maintenant, c’est fait. C’est très régressif, je l’adore. Je l’ai même recouvert de ganache. Chocolat addict à fond. Bonne journée à tous.

Les bonbons Daims, pour les personnes qui ne connaissent pas cette friandise, c'est un craquant au caramel, recouvert d'une fine couche de chocolat au lait. C'est divin, la preuve, la photo que j'ai eu la chance de prendre et oui messieurs et mesdames, j'ai des gourmands à la maison. C'est ma deuxième préparation. La première, je n'ai pas tempérer mon chocolat au lait, il était long à sécher. Ma deuxième, le chocolat est tempéré, j'avoue que le '' séchage '' du chocolat était beaucoup plus rapide. Malheureusement, il vous faut un thermomètre à sucre pour le tempérage. Mais, pas de panique les amis, vous pouvez le faire sans, je vous explique dans la recette. Encore une toute petite chose, il faut que les caramels soient très fins, sinon adieu vos jolies quenottes.

Coucou mes gourmands Je suis une accroc de Béchamel C'est une excellente base, pour beaucoup de recettes Ici, on la mélange avec les fruits de mer et des herbes Cachés dans une pâte feuilletée pur beurre Que vous dire, c'était délicieux Bonne journée à tous