Falafel aux pois chiche et au gruyère aop classique et sauce façon tahin

Falafel aux pois chiche et au gruyère

Name: Falafel aux pois chiche et au gruyère
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: falafels
Ingredients: 200 g de Gruyère AOP Classique; 350 g de pois chiche secs; 1 oignon jaune de taille moyenne; 1 petite botte de persil, menthe et coriandre; 1/2 cuillère à café de cardamome et de cumin en poudre; 1 gousse d’ail; Sel et poivre du moulin; 1 sachet de levure chimique; 1,5 cuillère à soupe de farine de blé; 50 g de purée d’amande; 1 citron; 1 pincée de sel

Le gruyère AOP

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

200 g de Gruyère AOP Classique

350 g de pois chiche secs

1 oignon jaune de taille moyenne

1 petite botte de persil, menthe et coriandre

0.5 cac de cardamome et de cumin en poudre

1 gousse d’ail

Sel et poivre du moulin

1 sachet de levure chimique

1.5 cas de farine de blé

50 g de purée d’amande

1 citron

1 pincée de sel

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Préparation de la recette

1Mettre les pois chiches secs (non cuits) à tremper au moins 12 heures dans un saladier rempli d’eau froide).

2Dans un robot mixeur, mélanger tous les ingrédients sauf Le Gruyère AOP suisse.

3Mixer assez finement tout en conservant une texture un peu sableuse.

4Détailler des tranches de Gruyère AOP Classique de 3 cm de côté et 1 cm d’épaisseur environ. Utiliser un cercle de 5 cm de diamètre pour monter les falafels en disque plat : une couche de pois chiche bien tassée, Le Gruyère AOP suisse, puis une autre couche de pois chiche pour recouvrir.

5Disposer sur une plaque de cuisson et passer de l’huile d’olive au pinceau.

6Cuire au four 20 minutes à 190°C à chaleur tournante, en surveillant afin d’éviter la sur-cuisson.

7Terminer éventuellement par quelques minutes en position grill. Mélanger la purée d’amande, le jus de citron, un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas liquide. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

8Servir les falafels après avoir râpé du Gruyère AOP Classique dessus, avec une salade gourmande (graines de courges, roquette…) et la sauce façon tahin.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Traditionnellement préparés avec des pois chiches, les falafels sont des boulettes originaires du Moyen-Orient et populaires dans de nombreux pays. Les recettes sont nombreuses et variées. Aujourd'hui celle que nous vous proposons est à base de gruyère aop classique et parfumée d'herbes et épices comme la menthe, la coriandre, la cardamome ou encore le cumin.

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Publié le 18 novembre 2024 à 09h57, Modifié le 20 novembre 2024 à 15h35

Accord mets et musique

A écouter en préparant Falafel aux pois chiche et au gruyère

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