Sauce gribiche sauce sauces froides mayonnaise estragon câpres cornichons sauce gribiche herbes aromatiques
Pour cette recette de sauce gribiche 1 jaune d' oeuf - 1/4 litre d'huile - une cuillère à soupe de moutarde - une cuillère à soupe de vinaigre - 60 g de câpres et cornichons hachés - 1 cuillère à soupe de persil, cerfeuil et estragon hachés - julienne de blanc d'oeufs - sel et poivre.
Classiquement la sauce gribiche comme la sauce tartare est une mayonnaise (sans moutarde) montée au jaune d'oeuf dur dans laquelle on ajoute des condiments et qui peut se conserver 48h au réfrigérateur parce que le jaune d'oeuf est cuit.
Avec une mayonnaise à base de jaune d'oeuf cru et de moutarde, comme montré ici, elle est plus facile à monter et plus stable mais avec une durée de conservation plus courte (24h au réfrigérateur).
Cette sauce froide accompagne les poissons froids, la tête de veau, le pot-au-feu.
A toutes les sauces !
A bon plat, bonne sauce.
Câpres ou pas cap ?
Des petits boutons originaires de la méditerranée qui parfument pizzas et salades.
Le cornichon a tout bon !
Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.
Pour ceux qui n'ont pas eu la chance d'avoir été parmi les rares privilégiés à Bercy le 30 Mai 2011 pour The Wall de Roger Waters Tour: écoutez donc cette version alternative de Outside the Wall par Luther Wright & The Wrongs dans l'album Rebuild The Wall, une version étonnante ! Mais je vous laisse découvrir !
Potage, smoothie, mayonnaise en un clin d'oeil
mixer plongeant Bamix
99.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
Potage, smoothie, mayonnaise en un clin d'oeil
mixer plongeant Bamix
99.00 €
sur amazon.fr
Commander >>