1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sauces froides>
  4. Pickles>
  5. Condiments>
  6. Sauce>
  7. Herbes aromatiques
Sauce gribiche

Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
Facile
5
1
Préparation : 20'

Ingrédients

Pour cette recette de sauce gribiche
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Sauce gribiche  - Etape 1
1
Sauce gribiche  - Etape 2
2
Sauce gribiche  - Etape 3
3
Sauce gribiche  - Etape 4
4
Sauce gribiche  - Etape 5
5
Sauce gribiche  - Etape 6
6
Sauce gribiche  - Etape 7
7

Quelques mots sur cette recette de sauce

Classiquement la sauce gribiche comme la sauce tartare est une mayonnaise (sans moutarde) montée au jaune d'oeuf dur dans laquelle on ajoute des condiments et qui peut se conserver 48h au réfrigérateur parce que le jaune d'oeuf est cuit.

Avec une mayonnaise à base de jaune d'oeuf cru et de moutarde, comme montré ici, elle est plus facile à monter et plus stable mais avec une durée de conservation plus courte (24h au réfrigérateur).

Cette sauce froide accompagne les poissons froids, la tête de veau, le pot-au-feu.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

A toutes les sauces !
Câpres ou pas cap ?
Câpres ou pas cap ?

Des petits boutons originaires de la méditerranée qui parfument pizzas et salades.

Le cornichon a tout bon !
Le cornichon a tout bon !

Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Ouest Délices
Ouest Délices
26 mar. 2021 à 07:13

du coup on peut se servir comme base la mayo vegan (donc sans oeuf) que j'ai communiqué ici https://chefsimon.com/recettes/sauce-mayonnaise-sans-oeuf-au-raifort afin d'voir une DLC de plusieurs jours, je vais essayé car j'aime la sauce gribiche

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

Voir aussi

Sauce et espuma carambar
technique
Sauce et espuma carambar

Et ce n'est pas une blague !

Sauce béchamel
technique
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

Sauce bordelaise
technique
Sauce bordelaise

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Sauce madère
technique
Sauce madère

Ou sauce au porto. Sauce par réduction

Beurre blanc
video
Beurre blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Magret de canard sauté au poivre vert
technique
Magret de canard sauté au poivre vert

Sauce au poivre vert

Des recettes bien trempées
recettes
Des recettes bien trempées

Servis à l'apéritif, les dips et tartinades se déclinent de mille et une façons.

Béchamel, ma belle
recettes
Béchamel, ma belle

Une sauce onctueuse qui accompagne gratins, lasagnes, oeufs ou crêpes fourrées.

La suite après cette publicité