Inratables et gourmandes, voici nos recettes d'anguille

Name: Inratables et gourmandes, voici nos recettes d'anguille
Total time: 30 min
Cuisine: anguille

Au Japon, on mange l'anguille grillée et couverte d'une sauce sucrée-salée. Photo par Stefano Mortellaro

L'anguille est un poisson au corps allongé comme un serpent. Nées dans la mer des Sargasses, c'est en eau douce qu'elles se pêchent.

Appelées "civelles" lorsqu'elles ne mesurent que 6 à 9 cm on les déguste en petite friture. Mais c'est à l'âge adulte que l'anguille dite "argentée" est la plus recherchée. Poisson très gras, elle est savoureuse et se consomme fraîche ou fumée avec pain de seigle et citron.

Dernières recettes d'anguille et de courgettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'anguille et de courgettes qui changent !

Anguille de l'Allier à la crème d'échalote

épicétout

Envie de déguster ce poisson méconnu qu'est l'anguille ? Testez cette recette d'anguille à la crème d'échalotes, courgettes et tomates cocktail.

Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

Tourner

Les courgettes

Classement des poissons

Techniques appliquées à la préparation des poissons

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Les légumes

Anchois

Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Dorade

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

Rascasse

Rouget

Roussette

Saint-pierre

Salade de poisson

Sandre

Sardines

Saumon

Sébaste

Skrei

Sole

Tartare de poisson

Thon

Truite

Turbot

D'autres recettes avec aussi...

aneth bière brochet champignons charcuterie chef ciboulette concombre courgettes crème crevettes cuisine du monde cuisine vendéenne échalote entrée épinards été fèves foie gras fricassée friture hareng marinade matelote menthe mogettes noël oeuf oeuf brouillé oeuf mimosa oignons rouges oseille pain persil piment plat principal poisson pomme de terre préfou salade sandre sandwich terre et mer terrine terroir tomates velouté vin blanc vin rouge

Découvrez aussi toutes les recettes d'anguille et toutes les recettes de courgettes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pizza aux fleurs de courgette et scamorza

La tête dans le panier

Une délicieuse pizza à réaliser très vite car les fleurs de courgettes ne sont pas disponibles très longtemps. A Rome on peut goûter de délicieuses fleurs de courgette fourrées avec de la mozzarella et de l’anchois.