Régalez petits et grands avec des recettes à base de bonbons

"Découvrez sur mon blog de cuisine : la recette des bonbons dalgona inspirés de la série Squid Game pour mettre au défi vos amis ! Ou contentez vous de déguster ce met venant tout droit de la street-food coréenne ! Une friandise parfaite pour halloween !"

C'est donc les fameux Carambar au caramel que j'ai utilisés dans cette recette. Des muffins gourmands et moelleux, un bon goût de nos caramels préférés !

Après moults essais, j'ai enfin réussi, croyez moi, il y a eu beaucoup beaucoup de ratés, mais avec de la volonté, les voilà, mes jolies petites pâtes de fruits, c'est le début d'une longue liste, il y en aura pleins d'autres, j'ai adoré les réaliser. Je me suis vite dépêcher de les prendre en photos, avant que mes gourmands ne tombent dessus. Comme vous le savez, la réussite des pâtes de fruits, c'est une bonne cuisson pour que la pectine fasse son travail et le temps de séchage. Je vous donne la recette qui m'a permis de réaliser ces gourmandises. Mais pour le temps de séchage, j'ai fait autrement et elles ont une belle tenue. Donc une fois la pâte réaliser, je l'ai transvaser dans des minis empreintes de tartelettes en silicone, mais vous pouvez aussi chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et faire couler la préparation, la laisser sécher à l'air libre et couper des carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé, comme toujours, c'est vous qui voyez. Pour la compote, vous pouvez en trouver dans le commerce, mais attention sans sucre, ou si vous êtes courageux comme moi, suivez la recette. Une dernière chose, le Vitpris, vous le trouverez dans le commerce au rayon des sucres.

Avez-vous envie de préparer une recette d'oeufs de Pâques ? Cuisinez en suivant cette recette d'oeuf et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

La nougatine n'est pas un dessert mais une confiserie utilisée ne pâtisserie pour agrémenter gâteaux, entremets, charlottes, bûches, pièces montées, coupes de salade de fruits frais... La nougatine est composée de caramel ( à base de sirop de glucose: sucre + eau) et de fruits secs: amandes (effilées ou concassées), noisettes, noix, graines de sésame... que je torréfie au four (ou à la poêle) pour faire ressortir les arômes des fruits secs Très simple et rapide à réaliser, il faudra vous dépêcher pour étirer la nougatine qui durcit très vite. J'utilise un rouleau pâtissier et du papier sulfurisé (2 feuilles : une dessous et la 2ème dessus) pour éviter de me brûler.

Coucou mes gourmands Des bonbons contre la toux Par chez moi, on a froid Normal, vous me direz en hiver Là, on a la gorge qui picote, le nez qui coule. Je ne vous dis pas que ces bonbons vont vous soignez. Mais, avec le gingembre qui est un très bon antioxydant. Puis, les clous de girofle, ont des effets antivirales et antibactériens Ils vont, quand même faire du bien à notre petit corps Vous pouvez plongez 2 pastilles, dans un verre d'eau bouillante Laissez infuser Comme un grog Bonne journée à tous

Cette recette était pour moi le Saint Graal, si si je vous assure, je vous explique, j'ai eu énormément d'échecs avec cette friandise, mais je suis vraiment très têtu et je ne voulais pas abandonné. Les problèmes que j'ai connus sont, le degrés du sirop de sucre que j'ai fait à vu de nez, énorme erreur, la guimauve n'a évidemment pas tenue, donc je vous conseille fortement un thermomètre à sucre. Une autre fois, a l'ajout de la gélatine, je les ai verser en tas dans les blancs en neige, le résultat, catastrophique, des morceaux de gélatine dans ma guimauve, juste un mot, beurk. Je pourrais encore vous raconter mes erreurs mais ça risque de vous décourager, ce n'est pas le but, elles sont excellentes, je vais vous expliquer comment je les ai réaliser et vous aussi, vous serez fier de vous, tout comme moi. Alors maintenant, c'est à vous de jouer.

Il y a quelques mois, je vous ai présenté mes premiers Caramels Mous. J'avais une autre recette qui traînait dans mon grimoire, alors direction la cuisine. Mes premiers étaient délicieux mais très mous. Je voulais avoir un peu plus de résistance en bouche. Cette recette, m'a totalement convaincu. Tout d'abord, ils sont excellents et comme je les voulais. Puis, la cuisson, je n'ai pas eu besoin de mon thermomètre, c'est un bon point quand vous en avez pas sous la main. Vous allez voir, c'est visuel, dès que les bouillons ont une belle couleur ambré, c'est qu'il est prêt. Alors, n'hésitez pas, vous aurez de superbes caramels, avec un léger goût de noisettes, que vous allez dévorer avec plaisir. J'ai utilisé un peu plus de la moitié, pour une autre recette gourmande, mais chuttt, je vous en parlerai bientôt.

Cela fait un petit bout de temps, que je n'ai pas voyager dans mon enfance. Les caramels mous, voilà une petite gourmandise, que je dévoré toute petite. Bon d'accord je continue, mais que voulez vous, c'est trop trop bon. C'est mon premier essaie, excellent et en plus vous avez la vidéo, pour voir comment réaliser ces petits morceaux de bonheur. J'en ai une deuxième à faire, je vous dirais ma préférence.

Les bonbons Daims, pour les personnes qui ne connaissent pas cette friandise, c'est un craquant au caramel, recouvert d'une fine couche de chocolat au lait. C'est divin, la preuve, la photo que j'ai eu la chance de prendre et oui messieurs et mesdames, j'ai des gourmands à la maison. C'est ma deuxième préparation. La première, je n'ai pas tempérer mon chocolat au lait, il était long à sécher. Ma deuxième, le chocolat est tempéré, j'avoue que le '' séchage '' du chocolat était beaucoup plus rapide. Malheureusement, il vous faut un thermomètre à sucre pour le tempérage. Mais, pas de panique les amis, vous pouvez le faire sans, je vous explique dans la recette. Encore une toute petite chose, il faut que les caramels soient très fins, sinon adieu vos jolies quenottes.

Voilà mes gourmands, je fais encore une expérience culinaire. Les berlingots, sont pour moi des souvenirs de vacances que je faisais adolescente dans les Pyrénées. Ils étaient délicieux et on en mangé régulièrement avec gourmandise. Pour la petite histoire, c'est un sucre tiré, alors je vous explique avec mes mots à moi. Pour les personnes qui travaillent les berlingots, ne vous fâchez pas, j'explique au mieux pour que tout le monde puissent les réaliser. C'est en gros, un sirop de sucre, que l'on travail. Première chose, ne craignez pas la chaleur pour vos mimines. J'ai utilisé une plaque flexipat, c'est une feuille en silicone, très pratique. Mais là, je vais vous expliquer sans. Il vous faut une feuille de papier sulfurisé et une plaque ou votre lèche frite. Le principal c'est d'avoir un support qui tolère la chaleur. Des gants en silicone, bien épais. Allez mes gourmands, on ne laisse pas tomber avant d'essayer, vous aurez la fierté, tout comme moi, d'avoir fait de jolis berlingots :D . Je vous promets, que ce n'est vraiment pas aussi dur que vous pensez. Pour un début, je n'ai pas voulu trop en faire, donc j'ai divisé la quantité par 2. Le miel doit être très bon, vos bonbons en seront que meilleurs. Je vous conseille vivement d'avoir un thermomètre à sucre.