Brioche et raisins : toutes nos recettes

Recette Traditionnelle Tchèque. La vanocka est une large brioche tressée aux raisins traditionnelle des fêtes de Noël en République Tchèque.

Brioche aux raisins secs

Aujourd’hui, on vous propose ce Koulitch, une brioche traditionnelle de Pâques dans la religion orthodoxe. Consommée généralement en Russie, le Koulitch est cuit dans un moule cylindrique, parfumé occasionnellement au rhum ou au safran, et contient des raisins ou des fruits confits.

Ces petits pains ont de délicieuses saveurs d'épices et d'agrumes. Ils sont légèrement imbibés de sirop et ont une texture proche de la brioche. A déguster toastés et avec un peu de beurre, un vrai délice.

En cette période de l'Avent, comme vous le savez, j'aime préparer des biscuits et autres gourmandises mais aussi de délicieuses brioches. Cette année, je me suis lancée dans la préparation d'un kouglof. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le kouglof est une brioche originaire d'Alsace que l'on déguste traditionnellement à noël.

Le kouglof, ou kougelhof en alsacien, mais aussi kouglouf en alsacien du Haut-Rhin, kugelhof, gugelhupf, en bref selon les régions voir pays, est un incontournable de la cuisine régionale alsacienne. Les plus vieilles traces de ce gâteau-brioche remontent au XVIIIème siècle. Un écrit datant du XIXème siècle, issue du grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas, commence à faire populariser cette gourmandise. Quant à savoir comment il est réellement né, là aussi plusieurs versions sont écrites, sans aucun fondement.

Le kouglof, c'est l'un de ces gâteaux qui racontent une histoire à eux seuls. Né en Alsace, ce grand classique de la pâtisserie traditionnelle trône fièrement sur les tables de fête depuis des siècles, reconnaissable à sa forme en couronne cannelée saupoudrée de sucre glace. Avec sa mie filante et moelleuse, ses raisins macérés au rhum et ses amandes dorées, il incarne à lui seul l'esprit gourmand et chaleureux des fêtes de fin d'année. C'est le genre de brioche qu'on prépare la veille pour le retrouver au matin, encore plus parfumé et fondant.

Pour sublimer la dégustation, pensez à imbiber généreusement le kouglof encore chaud d'un sirop à la fleur d'oranger et à la poudre d'amandes, qui lui apportera un brillant appétissant et une douceur supplémentaire. Il se déguste aussi bien au petit-déjeuner accompagné d'un café ou d'un chocolat chaud qu'en dessert avec une crème légère ou une boule de glace à la vanille. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les raisins secs par des fruits confits ou des pépites de chocolat, et parfumer la pâte avec un zeste d'orange pour encore plus de caractère. Conservé dans un torchon propre à température ambiante, il restera moelleux deux à trois jours, si toutefois il résiste à vos gourmands.

Direction la Pologne et plus largement l'Europe de l'Est avec cette belle recette de babka, un gâteau traditionnel ressemblant à notre kouglof alsacien sucré.

Une gourmandise briochée 100% british, avec des raisons secs de Corinthe.

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La challah est un pain traditionnel juif sans beurre. Ici, il se présente comme une brioche parfumée à la cannelle et aux raisins secs.

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Des brioches fourrées de confiture de raisin maison, délicieuse, pour le petit déjeuner ou le goûter.

Le stollen est un gâteau de Noël traditionnel allemand qu'on trouve également dans l'est de la France.

ne envie d’une bonne brioche sans se fatiguer ? En voilà une, une vraie brioche de paresseuse !! Elle est délicieuse, légère, la mie est filante.

Petites brioches de pâques. Des petites brioches de Pâques

On fait tellement de recettes de brioches aux raisins secs que ce serait balot de ne pas en faire aux raisins frais quand ils sont sur les étals ^^.