Farcies, rondes, en fleurs... les courgettes sont de toutes les recettes – Page 27

Cette gourmandise se déguste souvent froid mais présenté légèrement tiède c'est encore meilleur pour faire ressortir tous les arômes de la garniture que vous aurez choisi. Un cake moelleux qui trouve toujours sa place à l'apéritif.

Une entrée totalement givrée. La courgette est un légume d'été alors m'est venue l'idée de la proposer en granité mais comme son goût est plutôt discret je l'ai associée à la menthe pour renforcer le côté fraîcheur. Une vraie réussite !

Ma toute première pizza aux saveurs d'Automne ! Depuis un long moment j'avais en tête une garniture monochrome qu'avec des légumes verts. Brocoli, poireau et courgette sont les élus, mais tout légume vert pourrait avoir sa place. La prochaine fois j'essaierai bien avec des épinards et petits pois.

Des petites tartes courgettes, tomates et mozzarella, sans pâte. Idéal pour le dîner avec une salade. Cela donne un repas léger et très beau visuellement. Vous pouvez les faire avec des courgettes longue pour l’apéro. Moi j’ai utilisé une énorme courgette ronde de mon jardin.

Habituellement poêlé, farci ou préparé en gratin, j'ai souhaité le cuire différemment en le mélangeant à un pilaf d'orge parfumé au curry. Quelques dés de courgettes et des petits pois pour la couleur, des noix de cajou pour le croquant... et voici un plat complet, sain et diététique comme je les aime ! Ce plat végétarien se suffit à lui-même... même si nous l'avons dégusté avec une bonne andouillette.

Cette chakchouka-amuse bouches ou apéro-dinatoire, souvent servie pour un apéritif pour faire patienter jusqu'à l'arrivée du repas avec ou sans œufs, c'est une ratatouille relevée en principe, composée de plusieurs légumes de saison, présentée à même la poêle où chacun picore en papotant généralement pendant la saison estivale sous un olivier ou un figuier à 10 heures pour un casse croûte.

Je vous propose une chakchouka aux courgettes et au plantain lancéolé. C’est une plante sauvage que vous trouverez peut-être dans votre jardin et qui est pleine de vertus. Elle se mange crue, cuite, séchée en tisane. Sans plantain, cette poêlée sera très bonne également.

Le brownie le plus light réalisé jusqu'à présent puisque il n'y a ni beurre, ni huile et le sucre est remplacé par de l'édulcorant (Stévia pour ce qui me concerne).
Les courgettes, râpées (finement de préférence) donnent au gâteau l"humidité et l’onctuosité nécessaires.

Voilà un gâteau qui joue la carte de la surprise avec une sincérité désarmante : la courgette, discrète et fondante, remplace ici le beurre sans que personne n'y voit rien — sauf peut-être dans le moelleux exceptionnel de chaque bouchée. Avec son chocolat noir intense et son sucre muscovado aux doux accents de réglisse, ce dessert réconcilie gourmandise et légèreté comme si les deux avaient toujours été faits pour s'entendre. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche pour épater sa famille, ou pour utiliser intelligemment les courgettes un peu trop généreuses du jardin d'été.

Pour aller encore plus loin dans la personnalisation, rien n'empêche d'ajouter une poignée de noisettes concassées dans la pâte ou quelques zestes d'orange pour réveiller les saveurs du chocolat. Côté dégustation, il se suffit à lui-même tiède à la sortie du four, mais supporte très bien une nuit au réfrigérateur qui lui donnera une texture encore plus dense et fondante, presque brownie. Pour les curieux de la pâtisserie aux légumes, la même technique fonctionne à merveille avec des betteraves râpées à la place de la courgette, pour un résultat plus corsé et une couleur franchement spectaculaire.

Aujourd'hui je vous propose une tarte salée que j'ai réalisé il y a quelques semaines, bien avant que la chaleur ne pointe le bout de son nez. C'était absolument délicieux ! J'ai choisi la présentation en spirale car je ne l'avais pas encore testé, mais vous pouvez disposer les légumes comme vous le souhaitez.

La pâte sablée en version salée pour changer ! Ce soir, pas envie de pizza, pas envie de quiche, pas envie de bruschetta, pas envie de crostinis, pas envie de tartine, pas envie de .... mais d'une tarte légère aux légumes d'été avec une touche de feta ce délicieux fromage grec. Un petit voyage gustatif dans les iles de l'Iliade !

La pita aux crudités et au chèvre, c'est l'idée lumineuse d'un déjeuner rapide qui sent bon le soleil et les marchés du pourtour méditerranéen. Le pain libanais, avec sa poche généreuse et sa mie moelleuse, accueille à merveille une garniture croquante et colorée où le chou blanc émincé, les tomates cerises et la courgette fraîche apportent chacun leur texture. Le fromage de chèvre fond doucement sur ce lit de crudités, pendant que la sauce au miel, vinaigre balsamique et Savora vient lier le tout avec une touche sucrée-acidulée irrésistible. C'est le plat idéal pour un repas du midi sans prise de tête, aussi bien à la maison qu'emporté en pique-nique.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le chèvre en bûche par un chèvre frais plus crémeux, ou d'y glisser quelques feuilles de roquette à la place du mesclun pour un peu plus de caractère. La sauce au miel peut aussi s'enrichir d'une pointe de moutarde à l'ancienne si vous aimez les contrastes affirmés. Pensez à faire légèrement tiédir la pita quelques minutes au four avant de la garnir, elle gagnera en souplesse et en parfum. Les olives noires ajoutent une petite note amère et salée qui équilibre à merveille la douceur du miel, alors ne les négligez pas.

S'il y a une chose que j'aime en cuisine, c'est m'amuser et réussir à faire un repas avec les contraintes de mon frigo. Ce n'est pas si facile qu'il n'y paraît ! Dans cette recette je suis partie d'une boîte de sardines et je me suis inspirée de la cuisine sicilienne.

Une frittata revisitée légère et moelleuse. Cette frittata est aussi bonne chaude que froide. Je suis sûre qu’elle trouvera sa place dans vos pique-niques, vos buffets ou brunch de cet été.

Il est encore temps d’en profiter pour tester cette version de tomates farcies végétariennes à la courgettes et feta, parfumées à l’origan. Le plat est léger et savoureux.

La saison des courgettes touche à sa fin, aussi j’ai envie de profiter au maximum de ce légume avant de cuisiner des légumes automnaux. Aujourd’hui, j’ai choisi de réaliser une délicieuse tarte aux courgettes, ricotta et noisette.

Une jolie terrine à base de tagliatelle de légumes, de courgette et carotte ainsi que de fines lamelles de poivron, on verse sur le tout une préparation façon flan qui permettra de coller ensemble les légumes.

Légers et savoureux, ces bâtons de courgettes au parmesan cuits au four raviront vos invités et seront une bonne occasion de manger des légumes.

Les petits flans de courgettes au cumin, c'est la promesse d'une entrée qui sent bon le soleil sans jamais alourdir le repas. Délicatement parfumés à l'ail et au basilic, relevés d'une pointe de cumin chaud et enveloppants, ils séduisent autant par leur élégance que par leur simplicité. C'est le genre de plat qu'on sort fièrement pour un déjeuner en terrasse ou une entrée de dîner estival, quand les courgettes du marché sont à leur meilleur et qu'on a envie de cuisiner juste et savoureux.

Ces petits flans se prêtent à mille variations selon l'humeur et le garde-manger : le comté peut céder la place à de la feta émiettée pour une touche plus méditerranéenne, ou à de la ricotta pour encore plus de fondant. Tiédis ou à température ambiante, ils s'accompagnent à merveille d'un filet d'huile d'olive et d'une salade de roquette, ou encore d'un coulis de tomates fraîches légèrement acidulé. Pensez à les démouler avec délicatesse et à les préparer à l'avance : ils n'en seront que meilleurs après quelques heures au réfrigérateur, les saveurs ayant eu le temps de se fondre et de s'épanouir.

Voici la recette de ma belle-mère, et elle est vraiment excellente, c’est mon chéri qui me l’a demandée. Je regrette pas de l’avoir fait et maintenant je vais pouvoir la refaire souvent, parfait quand il fait chaud en été.