Cuisine végétarienne et roquette : toutes nos recettes

Cette recette 100% végétale propose une alternative savoureuse aux burgers traditionnels. Composé de pains moelleux faits maison et d'une galette croustillante à base de pommes de terre et de roquette prête à l’emploi, il est garni de mesclun, de salade iceberg et de légumes croquants pour une explosion de fraîcheur. Les pickles de chou rouge prêt à l’emploi ajoutent une note sucrée-acidulée délicieuse, tandis que la sauce yaourt citronnée lie le tout dans un ensemble gourmand. Ce burger est parfait pour une soirée festive, alliant plaisir et gourmandise.

A mi-chemin entre la salade et le plat végétarien, ce riz rouge et quinoa à l'orange et aux pistaches de Yotam Ottolenghi est parfait pour les belles journées douces d'hiver

Pour changer de traditionnel risotto de riz, je vous invite à tester ce risotto d'épeautre aux courgettes

Un sympathique couscous végétarien printanier agrémenté de fèves, de petits pois et de roquette et parfumé à la menthe et au cerfeuil

Sandwich végétarien à l'italienne : roquette, tomates, parmesan

Voici une recette végétarienne idéale pour les repas de semaine : rapide, facile, mais pleine de goût ! Le quinoa forme une base légère et nutritive, sur laquelle on dépose une ratatouille parfumée, du chèvre frais fondant et une poignée de roquette pour la touche poivrée et fraîche.

Et si ce n’est pas la saison des légumes d’été, pas de panique ! Deux options s’offrent à vous : utiliser des légumes congelés avec des tomates concassées, ou opter pour une ratatouille toute prête d’une marque bien connue (que, personnellement, je trouve très bonne !).

Un plat simple, adaptable et équilibré, parfait pour les soirs pressés.

De ma précédente recette il me restait des pois chiches que j'ai utilisés pour une recette vue sur le site du magazine néerlandais Delicious et dont je me suis inspirée en l'adaptant à ce que j'avais à la maison. Un vrai bonheur dans l'assiette et pour nos papilles.

Cette recette végétarienne met à l'honneur les saveurs estivales, et est idéale accompagnée d'une bonne salade verte.
Veillez à utiliser une courgettes de petite taille pour cette recette, les grandes courgettes apporteraient trop d'eau à la farce. La roquette peut être remplacée par une poignée d'herbes fraiches, comme de l'origan ou du basilic.

Onctueuse et parfumée, la tartinade de chèvre à la roquette et aux pistaches met l’apéritif en fête. Le chèvre crémeux s’équilibre avec la fraîcheur poivrée de la roquette, tandis que les pistaches torréfiées apportent croquant et douceur.

Rehaussée d’un filet d’huile d’olive et d’un assaisonnement juste, elle se déguste sur des toasts grillés ou en dip avec des légumes croquants pour un moment convivial et raffiné.

Voici une salade hyper colorée, vitaminée, légère pour un dîner. J’ai utilisé deux sortes de betteraves : la betterave de Chioggia qui est une variété ancienne italienne très hâtive à racine ronde et à la chair sucrée, rose veinée de blanc. Elle est très décorative quand elle est consommée crue. A la cuisson, elle perd sa couleur et n’est pas très bonne; la betterave jaune, burpees golden qui est une variété ancienne américaine à racine ronde. Elle conserve sa chair jaune dorée et sa saveur douce et sucrée à la cuisson.

Une jolie salade crétoise façon "choriatiki" aux multiples odeurs et couleurs qui nous transportent sous le soleil méditerranéen, pour un repas léger, sain et savoureux.

Voici une recette de Cyril Lignac qu'il a présentée récemment sur RTL. A la radio, il avait sauté quelques détails que j'ai trouvés ailleurs. C'est une recette que j'aime pour son originalité et j'avais tous les ingrédients à la maison. Le potimarron, les pois chiches et le halloumi se combinent très bien.

Le buddha bowl, un déjeuner végétarien idéal en toutes saisons. Des protéines, des légumes, des graines, une sauce et de jolies couleurs à savourer.

J'ai fait cette recette pour finir mes œufs de caille et pour tester une pâte à pizza achetée toute prête et pour tester une pierre à pizza que je venais d'acquérir.

Pour cette recette j'ai utilisé des poivrons pointus ou cornes de bœuf qu'on voit de plus en plus dans les magasins. Cette recette est prévue pour faire 4 petites omelettes, j'en ai fait une grande, mais je n'avais pas utilisé tous les ingrédients, je crois...

Voici une recette de salade froide au petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini pour jouer sur les textures et les saveurs.

Cette salade très rafraîchissante peut-être préparée à l’avance mais il faudra l’assaisonner juste avant de la servir. Dans ce cas, mettez-la au réfrigérateur recouverte d’un couvercle, de papier aluminium ou d’un film cellophane.

Ce clafoutis associe la tendresse des courgettes à la fraîche amertume de la roquette, dans un appareil fondant à base d’œufs et de crème. Le chèvre ajoute une touche de caractère qui parfume l’ensemble avec subtilité.

À savourer chaud ou froid, en entrée ou en plat végétarien, il est simple, rapide et parfait pour les repas d’été. Une recette légère, fraîche et pleine de goût.

Pour finir une poignée de roquette et une moitié de burrata j'ai préparé cette salade à laquelle j'ai ajouté un œuf mollet, 2 ou 3 tomates cerise, un oignon, des pignons de pin, et voilà ce qui m'a fait carrément mon repas. On peut se faire plaisir avec si peu de choses.

Mes mini burgers au magret de canard avaient besoin d’un accompagnement léger, et une salade de roquette semblait parfaite. Mais une barquette de 125 grammes est souvent trop grande pour une seule recette. Heureusement, une rapide recherche sur internet m’a offert une belle idée : une salade mêlant roquette et clémentines de Corse, inspirée par une vidéo de "Dans la Peau d’un Chef" avec la cheffe étoilée Michelin Ghislaine Arabian.

Pour sublimer ce mélange, ajoutez une boule de burrata. Sa texture crémeuse contraste à merveille avec l’amertume de la roquette et la douceur acidulée des clémentines. Pensez à lever les suprêmes pour une présentation raffinée.

En touche finale, arrosez le tout d’une vinaigrette légère au miel et vinaigre balsamique blanc. Cette salade accompagnera parfaitement des mini burgers ou se suffira à elle-même avec un verre de vin blanc légèrement fruité, comme un Viognier.