Dessert et gâteau : toutes nos recettes – Page 12

L’invisible aux pommes est un gâteau qui porte bien son nom : à la cuisson, les fines tranches de pommes se fondent dans la pâte jusqu’à presque disparaître, ne laissant qu’un moelleux fruité et délicat. La pâte, légère et peu sucrée, agit comme un simple liant entre les lamelles de pommes, pour un résultat fondant et aérien. Avec sa texture douce et son goût authentique, ce gâteau met le fruit à l’honneur tout en restant léger. Un dessert simple, frais et plein de charme.

On profite des belles clémentines, ou même des moins belles lorsque la saison touche à sa fin, avec ce beau gâteau fondant au sirop de clémentine et à l'amande de Yotam Ottolenghi, recouvert de son glaçage au chocolat, pour une version encore plus gourmande

Aujourd'hui je vous propose un gâteau génoise à la rhubarbe. Il est très moelleux et léger, pas trop sucré, légèrement acidulé. Un de nos gâteaux préférés, facile à faire, avec des ingrédients simples. Si vous n'aimez pas la rhubarbe, vous pouvez la remplacer par d'autres fruits.

Revoilà enfin le temps des fraises bien goûteuses de nos régions... les vraies fraises mûries au soleil, au parfum incomparable. On les aura attendues avec impatience ! Et oui, en Alsace elles se font désirer... Elles m'ont inspirée pour en créer des petits moelleux aux fraises. Et pourquoi ne pas les faire cuire à la Multi Délices Seb®... j'aime beaucoup les regarder gonfler à travers la cloche translucide, et cette cuisson à la vapeur rend la pâte bien douce.

Mais si vous n'êtes pas équipés(es) de cet appareil, aucun problème pour les faire cuire au four classique dans des moules à muffins ou à mini-cakes, 30 à 35 min à 180°C chaleur statique. Donc, aucune excuse pour ne pas vous lancer dans leur élaboration !

Une petite envie de brownie au chocolat blanc, ou plutôt au chocolat noir ? Votre cœur balance ? Et bien, j'ai la solution avec ce brownie marbré que je vous partage aujourd'hui. Donc, le principe consiste à faire deux pâtes, l'une au chocolat noir et l'autre au chocolat blanc, de les verser côte à côte dans un plat et de faire des va-et-vient avec une lame ou une cuillère, là où les pâtes se côtoient.

Ainsi naît le petit brownie marbré du milieu, ce qui laisse encore tout loisir de goûter au brownie brun et au brownie blanc restés intacts sur les côtés. Sympa non ? (bon, sur la photo d'ensemble il ne paye pas de mine... on ne voit pas bien les marbrures sur le dessus, mais elles y sont bien à l'intérieur...) La curiosité vous titille ? alors suivez-moi en cuisine, je vous explique...

Un gâteau d'anniversaire Licorne pour régaler toutes les petites filles du monde, une délicieuse licorne à dévorer. Ce n’est pas si difficile si on est bien organisé, alors on rassemble le matériel et on se lance dans cette nouvelle aventure que sont le chiffon cake, la crème au beurre et la pâte à sucre !

Ce gâteau est sans beurre puisque j’ai utilisé de la compote et sans sucre raffiné car j’ai utilisé du miel. La poudre d’amandes apporte tout le moelleux à ce gâteau. Il est super facile à faire et adaptable suivant les saisons, tu peux varier le mariage des fruits. Je le fais de temps en temps et avec la poire, c’est également délicieux.

La croustade gasconne, appelée aussi pastis gascon ou plus simplement tourte aux pommes est un gâteau aux pommes originaire des Landes de Gascogne.

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau aux pommes d'origine bretonne. Bien fruité, très fondant et friable à la fois en bouche - nous l'avons adoré. C'est un gâteau très consensuel car la pomme plait généralement à tout le monde. Je vous recommande vivement d'essayer.

La base du gâteau est plus facile et rapide à réaliser qu'un vrai baba au rhum puisque ce n'est pas une pâte levée mais simplement une pâte à cake très moelleuse. Elle sera ensuite imbibée d'un sirop à l'orange tel un baba.

Je voulais tester un gâteau sans farine. Un gâteau qui allie la texture de la crème de marrons à la gourmandise du chocolat. Pour un résultat hyper fondant très addictif, parfumé de rhum pour révéler la crème de marrons. Peu d’ingrédients, peu de temps en cuisine, idéal pour un repas improvisé !

Toujours dans ma période « pâte à choux », après les salambos, je suis revenue aux éclairs. Une version vanille donc, toute simple, mais parfaite pour se régaler. Les éclairs vanille, indémodables, on ne s'en lasse pas !

Ce gâteau poire-chocolat au streusel cacao est une petite merveille d’équilibre et de textures. L’amertume du chocolat noir à 70 % s’accorde parfaitement à la douceur juteuse des poires.

Entre le fondant du gâteau, le moelleux de la mie et le croustillant du streusel, chaque bouchée révèle une nouvelle sensation. Un vrai dessert à sensations, simple à réaliser et terriblement gourmand.

La Portokalopita est un gâteau grec à base de pâte filo et délicatement parfumé à l'orange : un véritable délice ! Ce gâteau est incroyablement moelleux et humide, grâce au sirop versé à la fin de la cuisson. Il se distingue des autres gâteaux grecs que je connais : les feuilles de filo sont coupées en morceaux, puis séchées au four avant d'être intégrées à une pâte à base de yaourt grec.

Je vous conseille de le servir bien froid et de le savourer le lendemain, si vous arrivez à patienter !

Moelleux cœur coulant au chocolat cuisson au micro ondes, en deux minutes montre en main, vous avez le dessert ou le goûter moelleux au cœur dégoulinant de chocolat et sans oeufs qui vous sauve la vie.

Je voulais un dessert frais, fruité, avec un petit goût lacté…
Je trouve que la fraise se marie bien avec le citron…
Pour le côté fruité de mes dômes, c'est bon, j'ai trouvé…
Par contre, je n'avais pas envie d'une mousse à la fraise ou au citron. En réfléchissant, je me suis dit qu'une mousse au yaourt trancherait avec le côté acidulé du citron et le côté sucré des fraises…
Donc mes dômes seront composés d'un biscuit madeleine au citron, d'un cœur confit de fraise et d'une mousse au yaourt, le tout joliment glacé avec un glaçage miroir jaune.

Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d’un entremets. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi deux pour vous.

La première est la recette que l’on retrouve un peu partout, elle nous vient de Jean-Michel Perruchon, MOF pâtissier de l’école Bellouet conseil. Vous pouvez si vous le souhaitez, remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait et ainsi obtenir un glaçage plus clair.
Elle n’a rien de très compliqué mais est composée de glucose que tout le monde n’a pas forcement dans ses placards.

Je vous propose également une seconde recette de glaçage chocolat, qui a l’avantage de ne demander aucun ingrédient particulier. Il est un peu plus sombre et plus brillant que le premier. Mais attention, il ne supporte pas bien la congélation et devient alors terne. Ne replacez donc pas un entremets au congélateur après avoir utilisé ce glaçage à base de cacao.

J'adoooooore la tropézienne, c'est tellement bon !

La brioche de base est remplacée par de la brioche feuilletée, le tout en version individuelle.

Beaucoup n'osent pas faire mes recettes, car trop compliquées, du coup je vous propose une version avec des brioches feuilletées du commerce. Il ne vous reste plus qu'à faire votre crème diplomate et à dresser le tout.

Pour celles et ceux qui ont envie de faire la recette de A à Z en faisant la brioche feuilletée, j'ai retravaillé ma recette de brioche feuilletée aux pépites de chocolat.

Ne vous arrêtez pas au terme de riz gluant qui pourrait vous rebuter, car je peux vous dire que ces petites douceurs sont vraiment délicieuses, et très faciles à réaliser. Ces gâteaux, qui se dégustent tièdes, sont croustillants à l'extérieur, avec ce côté addictif du sésame grillé, et moelleux et doux à l'intérieur.

Un pudding fondant et crémeux à base de cacao et de patate douce. Une gourmandise saine avec données nutritionnelles. Pour cette recette il suffit simplement de réduire en purée vos patates douces. Et d’ajouter à cette préparation un yaourt au soja au chocolat, des oeufs, de la farine complète et du sucre complet.