Recettes de fleur d'oranger

fleur d'oranger
La fleur d'oranger apporte une note légèrement acidulée aux plats. On en rajoute souvent dans les gâteaux, les crêpes, les brioches, et bien sûr les pâtisseries orientales. Photo par Sébastien CHENICLET.

La fleur d'oranger est une fleur blanche ou rose pâle cueillie sur le Bigaradier, petit arbuste originaire de l’Inde. Véritable invitation au voyage, son parfum délicat nous transporte immédiatement vers les effluves de la cuisine méditerranéenne et ses saveurs ensoleillées. En cuisine, nous utilisons essentiellement l'eau de fleurs d'oranger. Elle est obtenue par distillation à la vapeur des pétales des boutons de fleurs du bigaradier.

Indispensable dans les Navettes provençales ou dans la tarte tropézienne, elle aromatise aussi merveilleusement bien les crêpes et les madeleines. Très utilisée dans la pâtisserie orientale, elle sublime cornes de gazelle et Makroud. Du côté de la cuisine italienne, c'est dans la pastiera napolitaine ou dans les cannoli siciliens que la fleur d'oranger déposera son arôme subtil.

Idées de recettes de fleur d'oranger des Gourmets

Pain d'épices - Mini pain d'épices
Pain d'épices - mini pain d'épices

Made in Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pain d'épices - mini pain d'épices.

Orangeade cannelle, miel et fleur d'oranger
Orangeade cannelle, miel et fleur d'oranger

Miam Miam & Yum  -  Par définition, cette orangeade est super rafraichissante. Mais ce n’est pas une quelconque orangeade. Elle est délicatement parfumée à la cannelle, au miel et à l’eau de fleur d’oranger. C’est ce qui la rend idéale pour accompagner des menus orientaux, qu’ils soient nord-africains ou du Moyen-Orient.

Ciambellas alla ricotta
Ciambellas alla ricotta

Petit Bec Gourmand  -  De petits gâteaux typiquement italien que l'on appelle "Ciambellas alla ricotta", tout moelleux, tout doux comme je les aime... Parfumés à la fleur d'oranger et miel, ils vont vous faire fondre de gourmandises. Une sorte de cake italien !

Verrines de Fraises à l'eau de Fleur d'Oranger et Menthe
Verrines de fraises à l'eau de fleur d'oranger et menthe

Petit Bec Gourmand  -  Je vous propose des Verrines de Fraises Ciraphine (trouvées ce matin chez un producteur sur le marché) à l'Eau de Fleur d'Oranger et Menthe fraîche. Je peux vous dire qu'elles sont terribles, odeur, saveur, tout y est !

Madeleines à la fleur d’oranger
Madeleines à la fleur d’oranger

Recettes et Récits  -  Il parait qu'elles font remonter des souvenirs !

Salade de concombre vert long à la marocaine
Salade de concombre vert long à la marocaine

CulinaireAmoula  -  Une salade marocaine froide rapide et ultra rafraîchissante !

Biscuits fleur d'oranger pistache
Biscuits fleur d'oranger pistache

Cooking and Bon Appetit  -  Petits biscuits glacés à la fleur d'oranger et quelques pistaches pour une délicate attention autour d'un thé :)

Briouates aux amandes
Briouates aux amandes

CulinaireAmoula  -  Un incontournable délice de la table marocaine au cours du mois de ramadan et des jours de fêtes, "Briouates aux amandes", elles sont croquantes et fondantes à souhait.

Billes d'amande à la fleur d'oranger
Billes d'amande à la fleur d'oranger

Jacre  -  Un dessert à l'accent oriental.

Atayef
Atayef

Sousoukitchen  -  Katayef ou Atayef est une pâtisserie syrienne à base de pâte à crêpe farcie de crème de lait, de pistache ou de noix. La pâte est versée sur une plaque chauffante et cuite d'un seul côté avant d'être farcie. C’est un dessert spécial servi surtout pendant le Ramadan.

Sablés tressés à la fleur d’oranger et aux oranges confites
Sablés tressés à la fleur d’oranger et aux oranges confites

Jackie  -  Des sablés tressés à la fleur d’oranger et aux oranges confites, une recette simple dàs que l'on maîtrise le tressage

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Madeleines à la fleur d’oranger
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Dites-le avec des fleurs
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